莊祖宜

放工晚飯後打書釘的日子，眨眼已過十多年，當時完全不懂下廚，只因獨居勉強學了點維生料理技。然而莊祖宜的文字於我，像在自己身旁留了一個位置給讀者，比肩看她眼中那個餐飲世界，原來書卷氣與提刀庖廚並無矛盾，由進入廚藝學校到在香港找到餐廳實習，還有背後推動這一切的攻讀人類學的身份，寫下了她的廚房裡的田野筆記。

從獨中圖書館借來《廚房裡的人類學家》。此書已出版好幾年，風評很好，我終於有機會一讀。雖然沒跟上潮流，略嫌落伍，但總比從未看過好一點。 書名相當有趣。一般人可能不太瞭解，人類學家到底是什麼意思。早年人類學家主要研究古代文物，後來有些人類學家遠赴非洲、南美洲等偏遠地區，研究不為人知的原始部落，人

家人有點驚訝地表示，聽說銀杏很臭，是怎麼一回事？我解釋，平常吃的銀杏是果核裏頭的種子，確實有傳聞果肉很臭，影響衛生。不過銀杏是溫帶植物，我沒撿過，缺乏第一手經驗。剛從圖書館借來的推理小說《警官之血》，便提及日本有部份遊民撿拾銀杏換點小錢，假使在道路旁，也是算維護環境，居民不介意。但遊民若進入幼稚園、

認識的人中，有些是不吃咖哩的，總覺得好可惜喔！我喜歡咖哩，也熱衷研究咖哩的煮法。我看過許多介紹咖哩的書籍和影片，一位印度婦女分享的訣竅是將各式蔬菜磨成泥，讓食物的風味能完全釋放出來，因此我得到的結論是：把食材弄碎，充分混煮的咖哩一定好吃。 莊祖宜在其食譜書「簡單豐盛美好」中介紹的「椰汁咖哩牛肉醬」最

 會讀這本書，完全是因為作者，此源於2013年在英國自學烹飪在YouTube上偶然遇到「廚房裡的人類學家」這個頻道，學會了簡單又好吃的地中海烤雞腿，記得當時還效仿她去市場買了新鮮的羅勒植栽養在窗邊備用。莊祖宜的文字及影片作法都非常親民，讓人讀了有種躍躍欲試的感覺，有別於一般專業

女孩說：怎麼食譜會有那麼多文字？ 是的，這是一本很不食譜的飲食書，然而，我喜歡。 喜歡《調味》的看法，「一般人做菜最大的毛病是不懂得調味，這不是要吃得很鹹，而是只要多那麼一點點，整道菜的味道就會鮮明很多。」