在欉紅不是指品種，而是「採收時機」(但有個牌子也叫做在欉紅)。但在台語語境不是講紅，而是說黃，叫做「在欉黃」tsāi-tsâng-n̂g。若用廣告用語來表達，就是完美熟成，控制在八、九分的熟度，濃郁香甜。 又到了火龍果的季節了，嚐一嚐在欉紅火龍果吧，享受皮薄汁多的紅寶石液露。

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在欉紅火龍果

我的第二次汽車路考(場考)又遇上雨天，S型過了第一個彎後被請下車，女考官語氣有點不耐指著後輪胎，不用多說什麼，彼此心知肚明。我領走自己的資料卡，說聲謝謝離開考場。駕訓班櫃台問我，五月底的考試考否參加？我回沒帶錢，晚點再繳。 但我早已與Abao約好，如果沒考過就去吃大餐，我帶著敗北的事實，懷抱著重生的喜悅(老天是要告訴我，我是後座命，不開車比較安全)，放鬆地騎著我的機車回家，準備好好吃飯。 最後我與Abao決定去彌生軒。我放棄鰻魚飯，選了春日限定特餐「鮮鮭貝柱釜飯」(かまめし)，沒想到完全對症下藥，身心都被溫暖了。用「釜」(karma)做出的米飯富有彈性，又因為釜具的優良保溫性，每一口飯都是溫暖的，不是燙口的那種，是滋養的感覺。 這種一人份的釜飯起源於1923年的日本關東大地震。大地震發生時，剛好是午餐時間，當時的位在淺草的一家專門料理店「元祖釜めし春」看見災民飽受驚嚇，為了讓他們可以吃上溫暖的一餐，將大鍋簡化，研發出「一人一鍋」的釜飯，後來這種可以將食材、米飯在小型鐵釜的料理方式，也成為日本飲食的特色。 總之，人在不順遂的時候，真的很需要來上一客能夠滋補溫暖身心的料理，以及親愛的朋友家人的支持。將食物一口一口的吞下肚，一點一點感覺到自己再度活過來，生命真是神奇。 PS.副餐升級為柚香揚出豆腐，薄薄的麵衣吸收了柚香醬的香甜，軟嫩的豆腐搭配蘿蔔泥，好吃。

五月第二周金曜日：春季釜飯

因為Ａboa感冒，找出之前在藥妝店備好的感冒成藥。從小就有習慣看包裝盒文字的我，這麼多年才發現後面有寫「本藥適用藥害救濟制度法」。但什麼是藥害救濟？為什麼感冒藥後面要寫這行字？對消費者來說重要嗎？ 從字面上解讀，可以很快理解是因為使用藥受到傷害而得到救濟。吃成藥會被傷害？這些藥在上市前不是都要通過試驗，藥商怎麼可以賣會讓受傷致死的藥呢？ 上面就是我的困惑。我上網爬了一些資料，才得知1997年台灣爆發一百多例口服抗黴菌藥物引發嚴重肝傷害，還有不少引發猛爆性肝炎致死的案例。這才讓社會大眾驚覺即便正確用藥也可能有致死的風險。 因此政府才開始參考德國、日本的作法，以強制的方式讓藥商繳納稅金，成立由政府捐助的財團法人—財團法人藥害救濟基金會，給予無過失而卻因用藥導致致死、障礙或嚴重疾病，可以不用透過冗長的法律程序，直接向基金會申請補償金。 這讓我想到很多人到日本旅行，很喜歡買日本的成藥，尤其是感冒藥之類的。但日本成藥的配分很多是不符合台灣要害救濟法的，因此如果你因此發生意外，也是索償無門。像是日本的大正保久能感冒藥在台灣販售時，就會更改配方，才能夠在藥盒後方寫上「本藥適用藥害救濟制度」。 沒想到這短短一行字，竟是一種全民保險，也沒有想到自己以前都沒注意到過，真的很失敬。

藥盒上的一行字：本藥適用藥害救濟制度

海南雞飯不是海南的菜，而是馬來西亞、新加坡的名菜。但為什麼要叫海南，那就要說到海南人移民的故事了。 海南居民在1920-30年代遠渡南洋打拼，當他們抵達的時候比較有賺頭的產業(礦業、中藥材等等)都已經被先到的福建、廣東華人攻佔了，這批海南移民只好進軍西餐業。 那時馬來西亞還是英國殖民，這些海南移民就服務這些外國人，學會怎麼做西餐，諸如沖泡咖啡、烘焙麵包、煎肉排、炸肉排等等。等到二戰後，殖民者離開，他們又斷了經濟來源，就開始自己開餐廳，最具特色的就是kopitiam(咖啡店)。 kopi是咖啡，tiam是閩南語的「店」，咖啡店賣咖啡、咖椰吐司、海南雞飯，從早賣到晚。這種將英式下午茶與咖啡館改良的餐飲形式，滿像是台灣的早餐店，非常庶民在地化。 海南雞飯的前身就是海南島文昌市的文昌雞(一種品種，也是一道菜)，兩道名菜都是用「文昌雞」，只是兩者作法不太一樣。 我個人覺得海南雞飯的靈魂是淋上油蔥醬，敢吃辣加點辣更是美味升級。尤其是文昌雞富有彈性與油脂配上油蔥鹹香，那滑嫩的質地會在嘴裡溜來溜去，很順地滑進食道，沾到醬汁的白米飯就不得不隨後追上，大口大口扒進了。

海南雞飯的移民史

五月三日晚間到沙貝葉老闆阿志問今天想要什麼豆子ABAO說，上次喝過山茶花了老闆阿志聽到秒懂，推了兩款，其一是五月後就會從豆單剔除的「獨角獸」我們聽到就剩這一次機會可以品嘗這風味選擇障礙即刻就不藥而癒了 老樣子，買了新豆子就想調查一下她的出生地獨角獸身分證如下Ethiopia ----&gt; 衣索比亞(國家)Guji ----&gt; 古吉(區域)Urabeast ----&gt; 處理廠(2017年成立，由女性主導)Mosto Fermentation ----&gt; 水果浸漬(一種發酵法)Natural ----&gt; 日曬處理 買回家隔天早上，用了美式咖啡機煮了一壺300ml的水，3匙咖啡豆喝下去滿嘴水果酒香咖啡因讓人清醒酒香讓人醉 五月五日周二又到了在家吃早餐的日子自己手沖400ml的水，3匙咖啡豆多了100ml的水與更高溫的沸騰水整體風味更豐富水果的酸味、香氣更明顯，但少了一點酒味一款豆子因為水量不同，煮法不同，竟可以向是不同的豆子，很神奇這讓我聯想到人也是一樣我們無法改變基因(原廠設定)但我們能透過後天的選擇(水量、水溫)改變生活(風味)這也跟煮咖啡一樣可以隨時微調，重新選擇沒有什麼一次定終生，要保持彈性，在變與不變之間，有意識做選擇那麼我想，每一次的沖煮出來的咖啡都會是有記憶點、有滋味的「獨角獸」

五月最後的Urabeast獨角獸

五一勞動節連假最後的周日，我起個早到附近麥當勞喝咖啡(因為九點還要上汽車補訓，需要被安撫一下) 那時還不到七點，店內還保有一點寧靜，適合翻一翻總讓我有點閱讀障礙的簡體書 還好寺山修司的《口袋裡的名言》很有趣，我不至於因為一點閱讀的小障礙而放棄整本書 我不打算一頁接著一頁，大拇指滑撥著紙張，剛好停在哪就看哪一段 就順便挑了一些喜歡的名言，當作精神食糧 頁107我想擁有詩人的容顏和鬥牛士的體格——三島由紀夫《鏡子之家》 頁117留神！裝扮成亡靈玩鬧，就會變成亡靈——卡巴拉戒律 頁009事實上，經典台詞不是自己跑出來的，而是我們找出來的！——寺山修司《口袋裡的名言》 Note: 1. 沒有上心的事想做，就會以為自己餓了(還沒決定到麥當勞前，真的很餓，大腦很會騙人)2. 手撕麵包的啟示，我們皆是獨立的個體，為了一起時向上而緊密相連，也為了柔軟而需要切分。3. 沒想到週日早晨的散步coffee可以讓自己放鬆，沿路注入了陽光、空氣、水和咖啡因，人又活了起來 下午又補記了一句頁110人在沒有性格的時候，一定要掌握方法——阿爾貝加．卡繆《筆記本》(就是那個卡繆啦)

從寺山修司《口袋裡的名言》取些紙條，放進自己的口袋

以前當接案時老是看不懂契約上的著作權相關規定 什麼著作人格權、著作財產權 看到「放棄行使著作人格權」就覺得對方很壞 總之是因為認知上沒有校準，才會產生恐懼 雖然著作權法規定著作人格權不可讓予 但是著作權法第11條和第12條又開了一條可以「改變預先設定值」的機制(可以想像成改機) 那個機制就是簽訂契約 因為以法律的定義來說，契約簽訂後就是「原始設定」 就不存在著作人格權轉讓、讓予的問題 釐清這個觀念後，我也比較知道為什麼要很認真看契約了 另外，對於「放棄行使著作人格權」這類文字也沒有那麼害怕 因為那表示我還是保有我的著作人全權，只是我承諾不行使 如果我對於我的創作有信心 我也可以以此為條件與對方協商 是否能調高費用作為補償 若能校準心態，正確使用法律，法律條文就不只是保護自己，還能是具體談條件的籌碼 小筆記1：雇傭關係，如果契約沒有特別約定，著作人格權歸屬員工、著作財產權是歸屬公司小筆記2：外包關係，如果契約沒有特別約定，著作人格權歸屬承包商、著作權產權歸屬承包商(所以一定會簽約，公司才能用)

終於弄明白什麼是「著作人格權」的原始設定

自從大學畢業後就沒有再捐血過 今年在筆記本上寫上的其中一個目標（也是心願）就是捐血 我已經不太記得年初時自己為什麼寫下這個願望了 原本四月就想完成，但因為種種原因而延遲到五月 但也沒太遲，就在五月ㄧ開張的第一天（勞動節）完成這個我歸屬在動作類的目標 捐血時，護士會核對身分，恰巧聽到隔壁的女子生日竟然與我同一天 不知道這樣的巧合是否是種預言或預兆？ 但我有一種預感，我能因為重拾捐血的習慣，為自己創造力量 今年就是要學著相信自己，為自己建立自信，才能在命中創造自己的運 在捐血前先到了關渡捷運站慈濟一樓的「常不輕」餐廳， 名字取自常不輕菩薩 常不輕菩薩即便被羞辱仍就相信、尊重每個人都有佛性 這樣的信念與行動力就是很強大的自信 我要相信自己的紀律、耐性能創造自信 我能帶著這股自信創造幸福 願自己常保「常不輕」的精神 PS.&nbsp;常不輕餐廳是會讓人想回訪的好店，店家今日贈送的「鹹豆腐」讓我想起媽媽的手藝，可惜我已經無法吃兩碗飯了。

願自己有「常不輕」的精神與自信

今天又是早起吃早餐的日子 這一次選的是雪球咖啡 因為雪球二字實在討喜，也很像寵物名字，所以早早就放進口袋裡 按照店家自述的歷史 雪球是起源自他們一開始賣的是德國傳統甜點「雪球」 後來才改賣咖啡、鍋煮奶茶、厚蛋吐司，也開放加盟 話說，我平常是不喝奶茶的 但鍋煮奶茶卻有勾到我的味蕾，鍋煮就是感覺會好喝 查找「煮」茶的歷史，得知要一路追溯到唐代，當時是會加入鹽巴等鹹的配料煮成類似湯的東西(就是茶湯) 而喝奶茶的歷史，則是滿蒙游牧民族的傳統，到了元代被帶進中元 但他們的奶茶也是鹹口味，聽說天氣越冷，喝起來會更好喝(四月份陰雨綿綿的日子就很適合) 總之，古人和遊牧民族喝的奶茶，跟我們現在喝的手搖飲或無糖茶有很大不同 他們是人生不難沒有鹹的，而現代人是人生太苦，必須來點甜的 近期還有一本書，叫做《故宮宴》，書中說到 清朝皇族也愛喝奶茶 乾隆皇帝還有特製的奶茶杯(全名：白玉描金鑲嵌紅寶石的奶茶碗) 鑲有108顆紅寶石(不知道奶茶裝在寶石裡，是否會更濃醇香？) 只能說天子的心不好懂，嗜好也是異於常人 至於我為什麼說自己是「新」馬上民族 那就要說到通勤族的好夥伴：機車 台人日常風景是上下班騎機車，買個奶茶當早餐 一個人(或兩個人)從家裡到公司，兩點一線，在馬路上騎馬奔馳 換成這個角度想，就會覺得自己不是普統的上班族，瀟灑起來了 唉......打工人的浪漫就是這麼樸實無華

喝鍋煮奶茶的「新」馬上民族

長大了才開始學會喝手沖(也才有點錢喝) 天熱時，就想喝酸一點，這時腦中就會浮現「耶加雪菲」 連鎖店面或是獨立小店都有賣 後來也有人翻成耶加雪夫 聽起來很像蘇聯的赫魯雪夫 總讓我以為是豆子的品種 總之，我就這麼不清不楚喝了好多年的Yirgacheffe 直到2026年今天 因為一包在寶雅撿便宜買的韓國耶加雪菲濾掛 我才有機會釐清自己的似懂非懂 濾掛上面寫著 Ethiopia Yirgacheffe(衣索比亞 耶加雪菲) 而Yirgacheffe其實是衣索比亞的咖啡產地(泛指一個區域) 這個月中在淡水的咖啡豆烘焙專門店「沙貝葉」買的這款 Ethiopia ----&gt; 衣索比亞(國家)Hambla ----&gt; 罕貝拉(位於衣索比亞谷吉區較高海拔（海拔2000公尺以上）的微型產區)Buku Sayisa----&gt; 布穀雪依莎(谷吉區的村莊)山茶花----&gt; 尋豆師或烘焙商用來形容豆子風味的名字(用中文比較好聯想) 依序就是 國家&gt;大產區&gt;小產區&gt;處理豆子的村莊或處理廠 這樣拆解後就沒有那麼難懂了 我還順便學了Yirgacheffe的發音 聽起來挺有風味的，大概是山茶花的味道吧！

看懂咖啡豆的身分密碼

《釀電影》成立於二〇一七年，是一個因電影藝術而生，結合深度評論、影人專訪、影展手記，跨界音樂、劇場、藝術領域的媒體平台。處身閱讀碎片化的新世代，評論作為一種文體，電影與文字作為我們觀看世界的一道方式，應當被用心沉澱、悉心寶藏，而這也是我們如何紮根於世界，並且不忘我們為何而來，又為何存在的理由。

林姵菁

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