| The Stories of Our Kitchen|餐桌上的書及酥炸臘肉飯不過至少整片鹹豬肉炸得金黃酥脆,握刀切下的手感,以及「卡茲、卡茲」的炸麵皮切開聲響都如同對做菜人的掌聲,實在悅耳。從來沒想過鹹豬肉也能拿來油炸,習慣性的把鹹豬肉拿來炒菜或直接乾煎,這新穎的吃法還得感謝一本《我餐桌上的書》。對於美食的欲求不滿,從書裡去到了廚房,再從廚房回到了書中,如此相互滋養,飽足了
2022-12-13
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| The Stories of Our Kitchen|紅吱吱的韓式年糕雞正如這道紅吱吱的韓式年糕雞,甜得恰如其分,微辣得完全無害又治好了我想吃辣的癮頭。
紅吱吱只是這道年糕雞的外貌,歷經了時間與醬汁的翻炒及煨煮,我們都不一樣了!紅吱吱的年糕雞卻不會辣得嚇人,而人們身上留下的每一道疤痕,也都是他們好好活著的證據。
| The Stories of Our Kitchen|阿婆的香滷梅汁小雞腿|阿婆的香滷梅汁小雞腿|
我從小到大都很喜歡吃雞腿,總覺得吃雞腿是一種獎賞,然而,我童年記憶中有關雞腿的記憶都是屬於阿婆的,我是阿婆眼中的乖孩子,所以當然有賞!我手裡握著透明塑膠袋裝著的兩支小雞腿,獨自一人啃著的時候,雞腿已經不熱了,但滷得香噴噴的雞肉仍是好吃。
| The Stories of Our Kitchen|牛肉丸找到了越南牛肉河粉牛大骨浸潤於大鍋中佐以洋蔥、蘿蔔增加甜味,熬煮出鮮甜的牛骨高湯,接著以薑、八角、魚露、辣椒、九成塔及檸檬點綴提味,最後則是牛肉片及牛肉丸上場的時刻,我一人在家,打算就免去了花拳繡腿的表演時刻,省去了取來湯勺給這一碗牛肉河粉醍醐灌頂的賞心悅目,簡簡單單地僅是將高湯吸油過濾並澆淋於河粉及肉片之上。