食物典
文章數
83
追蹤數
123
已付費
3
追蹤專題
付費閱讀
文章列表
專題介紹
付費文章專區
商業觀點
東西文化交流
暗黑料理
西班牙
墨西哥
葡萄牙
中華料理
星馬
法國
義大利
英美
日本
土耳其
喬治亞
文章列表
專題介紹
付費文章專區
商業觀點
東西文化交流
暗黑料理
西班牙
墨西哥
葡萄牙
中華料理
星馬
法國
義大利
英美
日本
土耳其
喬治亞
土耳其
從中東看咖啡魅力引起的東西方糾結
咖啡種類玲琅滿目,有來自哥斯大黎加、哥倫比亞、甚至越南、印尼、還有我們的台灣東勢咖啡,除了看產地,還要看種類是阿拉比卡還是羅布斯塔,輕重烘培、沖調與萃取方式也會影響表現不同風味,不只感官享受,更是科學考驗,但是讓大家閉上眼一秒回答,咖啡起源在哪裡?還記得嗎?
Cynthia
2021-04-27
12
Dolmas中東鑲料美食
Dolma在中東地區是非常普遍的料理,由於歷史悠久,讓曾經為鄂圖曼土耳其附屬地的阿塞拜疆共和國(Azerbaijan,位於喬治亞東南方,東臨里海的國家)申請成為代表歷史文化遺產之一唷~
Cynthia
2021-04-11
18
貴族甜點-Baklava果仁蜜餅
根據地區不同,對這項甜點的製法要求也有些不同,比如希臘的版本要求要有33層麵皮,代表著耶穌基督在世上的年歲,在某些的中東地區則認為經典的果仁蜜餅需要有40層的麵皮,又比如說在保加利亞或者約旦這些地區,他們認為可以加蜂蜜或糖漿,但是在土耳其黎巴嫩等地區則認為需要加糖漿而非蜂蜜。
Cynthia
2021-03-21
15
可以在家自製享用的土耳其料理及小歷史
這次我選了幾道即使在台灣也能在家試做的料理,因為都是從原料做起,所以總共花了一個半小時左右準備,不過有些基礎材料趁這次備起來,以後再重複做可以很快速方便,這一篇我們邊看歷史邊看食譜。
Cynthia
2021-02-27
13
十六世紀的鄂圖曼土耳其料理-華麗又神秘的蘇丹餐桌vs平民料理
在塞維柱王朝與伊兒汗國短暫停留的兩世紀之後,小亞細亞進入鄂圖曼土耳其的時代。 整體來說,鄂圖曼土耳其帝國的料理分為宮中料理與民間料理兩大類,宮中料理又分為蘇丹料理與其他貴族與蘇丹妻妾(harem)等級。
Cynthia
2021-02-23
18
800年前的突厥料理
突厥人在八百年前於小亞細亞的短暫停留,竟為土耳其無論於文化、宗教或生活上都留了一抹無法掩蓋的炫麗色彩,讓土耳其變的如此與眾不同。 封面圖片來源:www.sabah.com.tr
Cynthia
2021-02-16
12
從四千年前的西臺料理看土耳其餐桌
自歷史上第一個帝國-阿卡德帝國滅亡之後,小亞細亞從西元前17世紀進入西臺帝國統治,雖然西臺人是第一個發明鐵器的人類,但這段時期人類文明仍屬於以青銅器時代(西元前2200~800年)為主,稍微說明一下青銅器時代對於料理上的意義
Cynthia
2021-02-10
16
從小亞細亞簡史看土耳其食物特色
土耳其,處歐亞交界,北面黑海,東南邊是兩河流域,南臨地中海而後埃及,該地區又是人類發源地之一,歷史文化最悠久的地域,美食當然也最來之有道,可以跟中華料理與法式料理並列世界三大美食,除了重視料理美學之外,還跟中華料理一樣重視養生、美容等更上一層的品質,不過在我們開講美食之前,咱們先來聊歷史對它的影響~
Cynthia
2021-02-08
18