土耳其被西臺帝國統治後，接著比較完整的占領當屬亞述帝國(中東)，後來波斯和古希臘也在該地爭權奪地、又被羅馬、東羅馬拜占庭等大小國佔領，讓土耳其的歷史與料理都是一波三百折，不過上述這些料理我們之後可以在探訪到其主要國家時再細說，都有非常精彩的故事。
而突厥人在八百年前於小亞細亞的短暫停留，竟為土耳其無論於文化、宗教或生活上都留了一抹無法掩蓋的炫麗色彩，讓土耳其變的如此與眾不同。
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- 塞維柱人在小亞細亞的餐飲禮儀
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- 土耳其伊斯蘭-神秘的旋轉宗教
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