「從我會騎機車開始，每次只要我在路上看到有人在推機車，我都會停下來詢問他要不要幫忙，也許是載他去機車行或是去加油站裝油回來給他們，幾年下來應該也有十來次了吧。
我有非常多想做的事情，比如說之前設計紙膠帶給街賣者販售或是現在這間餐廳，之所以用印度咖哩是因為我覺得這是對人體最友善的料理方式，同時，我也希望能用這邊的收入來給街友供餐，晚上就讓大家來共食做剩食餐廳，讓大家來幫我把咖哩和薑黃飯給吃完，然後讓大家自由定價，也可以以勞務做交換，像是幫我洗碗。
我並不想要賺大錢，只要能打平這間店的收入就好了。只是，難免會遇到難關，尤其是前幾個月，身上的負債加上店內的開銷讓我整個覺得我快撐不下去了。可是，就在那個時候，我突然發現我的戶頭裡莫名其妙多了五千塊錢，我並沒有接到任何訂單阿。
過了幾天，我收到了一封信，是一個之前曾經跟我買過紙膠帶的女孩，她說她不久前買了我的紙膠帶回去，她母親看到了就念她說怎麼又亂買東西，她跟她母親說這次沒有，這個紙膠帶是很有意義的，她開始跟她母親介紹七喜在做的事情，她母親邊聽邊說，怎麼這個女生也叫七喜，之前也遇到一個叫七喜的女生，看到她機車沒油了，就跑去幫裝了五十塊錢的油來給她，也不要她的錢，留下名字後就走掉了。
信的最後面，是那位母親寫的一小段話：你好，我雖然跟你只有一面之緣，我也不太清楚你到底在做甚麼，不過覺得應該是很有意義的事情，希望你繼續做下去，謝謝你之前送我的那罐油，我現在百倍奉還給你。」
一邊吃咖哩一邊聽七喜說她的故事，我終於看到台中出現一間理念這麼相近的餐廳了。他們盡可能用菜市場的醜蔬果做成咖哩來供餐，午餐的收入讓他們得以支付街友供餐的活動。晚上則成了邀請大家來共食，自由定價的剩食餐廳，晚上的共食餐點：除了中午沒賣完的咖哩和薑黃飯，還會不時出現附近友店提供的豆漿、豆腐或麵包，甚至是其他來共食的朋友們帶過來的食材。
吃完飯以後，原本互相不認識的食客們留下來一起玩桌遊，一起聊天，離開前，自己決定要用甚麼方式付費，可以選擇幫忙洗碗、掃廁所等雜物，也可以投錢，要投多少就投多少。在這個空間裡，每一個人，都可以用最適合自己的方式為這個空間付出。
每天切著食材，煮著咖哩，七喜說她每天都在做重複的事情，一邊覺得很煩，一邊又得告訴自己：「撐下去，這是改變世界的咖哩阿。」
也許就像他們工作室的名稱一樣，這根本就是只有憨人才會做的事情，但也正因為這些憨人一直堅持做的傻事，一步一步的向社會證明，這個社會真正需要的，其實不一定是更多厲害的聰明人，而是多一點充滿傻勁的憨人。
運作了快要一年，現在七喜廚房已經真的完全變成了一間自由定價的剩食餐廳，每天都有志工到菜市場去回收蔬菜水果，攤販們也都認識他們了，每天都有非常大量的蔬菜，每天有不一樣的大廚負責料理，用自助餐的方式讓大家要吃多少就吃多少，還可以包回去當隔天便當，煮不完的蔬菜則直接放到外頭讓需要的人們自由取菜。
在剩食餐廳裡頭，並沒有弱勢的存在，無論甚麼樣的收入，甚麼樣的工作，都能夠來剩食餐廳填飽肚子，食物漸漸上軌道了，那下一步呢......
延伸閱讀：
自由定價的剩食餐廳：真的垃圾食物計畫
封面圖片來源：空屋筆記─免費的自由
編輯：Wendy Chang