時間只是人類的幻覺？關於蘭姆酒的年齡
閱讀時間約 5 分鐘
時間只是一種幻覺，所以酒的年份根本不存在？
早在古希臘時代，亞里斯多德早認為時間的定義為，只發生於物體在空間移動的前後。而康德卻認為，時間只是一種內在形式的感知（innerer Sinn,inner sense）；根據愛因斯坦的狹義相對論中E=mc²裡，近代科學家們也驗證了時間不存在的主觀事實。
幾千年以來，所有的自然科學家、哲學家、社會學家們不斷地在討論時間是否能夠主觀存在的事實。我們目前所熟悉的時間定義是十八世紀修道院為了要配合基督宗教所被標準出來的，後來開始普及歐洲各地。於是，人們開始統一時間的標準；像是早餐時間、午餐時間、晚餐時間等。
海格爾認為，當人與自己的死亡遭遇時，真實的的自我才會顯露出來；所以酒齡越長的烈酒，也許是癮迷者追求的目標之一！！
但今天不是要來辯論時間是否存在的時候，讓我們討論一下有關於蘭姆酒年份事實吧！
世界各地對於酒體的年份都有一套標準的規範，例如蘇格蘭威士忌法規、法國西班牙等對於葡萄酒年份等級的規範、白蘭地對於標記等規範。至於蘭姆酒年份規範，這個.......不敢保證。
事實上，蘭姆酒和威士忌一樣，酒齡也只是一個參考而已。
大致上，蘭姆酒的年份標記與熟化方式有幾種主要的分類標準
- Blending / 僅供參考型，像是使用維X百科當作論文引用一樣危險
來自菲律賓的Añejo 5 years Dark Rum ，使用五年的蘭姆酒作為基底用酒，至於真正的年份就不而知惹
2. the Solera System / 一個複雜無法說出真正的年份
the Solera System就像是道德譜系與倫理學的關係代代相傳，許多小酒廠就是隨著the Solera System的發展慢慢地成為一個不斷循環且無敵複雜的酒莊。
簡單來說，就是定期添加不同年份的新酒體進入橡木桶中，與帶有年份的酒體混入。Solera System沒有明確的規定年份標記，目前市場上的the Solera System產品還是有幾種主要的標記方式，但至少會陳年超過三年才會售出；
年份上的標記主要有三種：
年份上的標記主要有三種：
- Sobretablas年份，簡單來說就是最年輕/上層橡木桶的年份
- 所有年份平均起來（這個公式有點複雜，擇日再談）
- Solera年份，也就是最老的(誒.....？)，酒體中年份最高的那一個；但不代表整瓶裡都是那個年份
Matusalem Gran Reserva 23 rum 最老的酒齡就是23年，如果還是不懂的話，上面的圖片慢慢研究吧！！
3. AOC Rhum Agricole / 我們今天只講法國AOC對於蘭姆酒年份標記的方法
Rhum Blanc：
裝瓶前必須得在蒸餾缸槽中靜置至少六個禮拜
舉例酒款：
Rhum Trois Rivières Cuvée de L'Océan
Rhum
Trois Rivières 這隻馬丁尼克島上擁有些許鹹味的L'Ocean 是一隻超棒的白蘭姆酒；私心推薦
Rhum Élevé Sous Bois：
連續桶陳超過12個月
舉例酒款：
Rhum HSE Élevé Sous Bois
HSE Rhum 也是同為馬丁尼克島上的農業蘭姆酒，這隻HSE Élevé Sous Bois在波本桶裡桶陳超過12個月。
Vieux
橡木桶中至少靜置超過3年
VO：放置超過三年
VSOP：放置超過四年
XO：年份高於六年(2018年4月開始，法國年份法規改於陳統超過十年以上才可稱作XO）
舉例酒款：
Rhum HSE Grande Réserve XO
這隻HSE XO甚至還在德國烈酒節中得到Rhum Agricole 的冠軍
【未滿十八歲禁止飲酒，這個很重要】
參考資料：
黃國鉅。（民95）。康德第一批判中的時間觀能否回答奧古斯丁的疑問。國立政治大學哲學學報，第十六期。01-30。
Isabel Boons,Tom Neijens.(2018).Rum: The Complete Guide.USA:Uitgeverij Lannoo.
Ruben.(2013,August,28).The Solera system.https://www.sherrynotes.com/2013/background/sherry-solera-system/
DAMIEN SAGNIER.(2017,June,30).Rumporter.https://rumporter.com/aoc-martiniquais-igp-guadeloupeen/
DAMIEN SAGNIER.(2017,June,30).Rumporter.https://rumporter.com/aoc-martiniquais-igp-guadeloupeen/
http://cocktailwonk.com/2017/06/the-unabridged-english-language-martinique-rhum-agricole-2014-aoc.html
http://www.rhum-agricole.net/site/en/aoc_described
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