許多農業產品，經過加工之後，不僅保存期限延長，甚至附加價值，都可能有大幅度的成長。本次訪談余順豐農產加工廠的第三代余兆豐先生，就來與我們談談加工產業的部分。
余順豐農產加工廠位於嘉義縣東石，已經營60餘年，是全國第一家花生觀光工廠。主要業務為花生分類加工，典型的人力加工傳統產業，致力於推廣在地花生產業及在地文化。余大哥本身在日本唸過語言學校，也經常去日本與日本農業交流。
余大哥認為，就他加工廠的立場來說，我們應該要重視市場性。政府對於農民的補貼政策很好，可是市場會隨著時間變化，但在沒有健全的市場機制下，產業要蓬勃發展、經濟要循環有一定的困難。他談到中美貿易戰的例子，其實對我們也是很有影響。以美國櫻桃來說，過去中美貿易順暢的時候，櫻桃很容易進入中國市場；但最近貿易戰開打後，櫻桃在台灣的價格馬上崩盤，因為進口中國的關稅增加了，盤商想要趕快將這些櫻桃搶售到其他國家地區，所以櫻桃的價格在台灣變得很便宜，這對農業發展是很重要的影響。
另外他也觀察到，台灣的市場機制很常被破壞。大家很容易某些農產品現在熱門，就所有人一窩蜂的去搶種。其實應該要善用加工技術，製造出一個穩定的量，有口碑的「質」，大家就不會因為去搶種，又造成某些農產品收成太多，而價格崩盤的現象。
當然，也許現在談市場機制不見得有用。也就是說，政府要求農民要告知這次要種多少量、面積多大等等，可能都無法阻擋農民的回報的狀況不精確，這部份是一個很大的挑戰。
這反而是加工業者可以協助的地方，將這些農產品加工後、製造出穩定的數量，同時也提高售價，增加保存期限，做出地方特色的口碑，這對於穩定這些農民的收入有很大的幫助。
接下來他們的加工廠也會很努力地去做產品的研發，例如台灣味十足的「花生膜茶」、「特殊包裝花生醬」等，這都是很正面的。
他還提到說，以前農會與合作社有點競爭關係，他認為兩方可以進行分工合作。過去農會都是委外加工，現在其實可以委託合作社去擔任加工廠的角色，之後再用聯名的方式行銷出去，對兩方來說，都是一個很好的機會。
這次拜訪加工廠，學習到非常多。也很謝謝余兆豐大哥的分享，讓我們透過加工產業，看到農產品可以有這麼多在行銷上的變化，以及各種合作機會，創造不一樣的出路。
