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台灣港人速寫日記#25：你知道甚麼是千年蛋嗎？
一位來自英國的女生，曾經在她的書中這樣描述千年蛋： 「在一間時髦的香港餐廳裡，桌上擺著對半切開的千年蛋配酸薑做開胃菜。這是我第一次來亞洲，過去我幾乎不曾在餐桌上看過這麼讓人反胃的東西⋯⋯出於禮貌，我試吃了一塊，但是那令人作嘔的氣味讓我覺得想吐⋯⋯蛋黃在我的筷子上留下一道狡滑又惡毒的黑色微笑。」
大家能猜到她吃了些甚麼嗎？在英文的千年蛋，就是我們的皮蛋。他們看到已經變成黑色的鴨蛋，以為已經放太久了，所以有此稱呼。她在香港吃的是一道叫「酸薑皮蛋」的開胃菜。想到這位英國的女生，是因為天爸到台南的重慶菜館用餐，吃到另一道開胃菜「麻辣皮蛋」。當麻辣皮蛋送到桌上時，天爸雙眼睜得很大，一臉愛吃的樣子誰都看得出來。這種涼拌的開胃菜，怎不引人食指大動呢？
皮蛋老是讓不懂它的人誤會，以為這種黑壓壓的食品，一定很難吃，但這真的是很不錯的美食。尤其是台灣的皮蛋更是好吃，把皮蛋切開，能看到溏心的蛋黃。一口咬下去，皮蛋溏心會漿住嘴巴，蛋香伴着齒縫間的蛋黃，凝住你的味覺宇宙。
小時候在香港，皮蛋只有兩個用途，一是打邊爐時的芫茜皮蛋湯底，另一是切件後做皮蛋瘦肉粥。據說皮蛋性涼易消化，所以用皮蛋來做打邊爐湯底，或許有點中和火鍋的燥熱吧。而皮蛋易於消化，或許因爲這樣，所以生病時用皮蛋煮粥吃吧。
但原來皮蛋能做的菜色不只這些，粵菜之中有三色蒸水蛋、三色蛋炒菜，即是以雞蛋、皮蛋跟鹹蛋蒸蛋或炒莧菜。但這些菜色之中皮蛋都只是配角。如果要找皮蛋當主角的美食，就要去找很傳統的麵包糕點店看看有沒有皮蛋酥。
皮蛋酥是用酥皮包裹着半顆或1/4顆皮蛋及綠豆蓉，主要的味道的來源就是皮蛋了，酥皮的酥脆香口配搭皮蛋的爽口甘香，是非常不錯的美食。另一道以皮蛋做主角的菜色是炸皮蛋，在整顆皮蛋外舖通薄薄的炸粉，用滾油炸至金黃色，皮脆蛋嫩，也是一絕。
⋯⋯⋯⋯
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大家好，我是woody，是一名料理創作者，非常努力地在嘗試將複雜的料理簡單化，讓大家也可以體驗到料理的樂趣而我也非常享受料理的過程，今天想跟大家聊聊，除了料理本身，料理創作背後的成本。
哈囉～很久沒跟各位自我介紹一下了～
大家好～我是爺恩
我是一名圖文插畫家，有追蹤我一段時間的應該有發現爺恩這個品牌經營了好像.....快五年了(汗)時間過得真快！隨著時間過去，創作這件事好像變得更忙碌了，也很開心跟很多厲害的創作者以及廠商互相合作幫忙，還有最重要的是大家的支持與陪伴🥹。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
台灣小吃百百種，只能說台灣人很喜歡發明新東西，不管是為了新奇或是滿足市場需求，都在締造台灣小吃的新歷史，而這次，是我第一次把雞排拿來當早餐，這感覺真的很妙～
科普小知識：炸雞排是由台灣發明的炸物小吃，目前已知黃金雞排的始祖是2006年開業，位於台北的〖鄭姑媽雞排便當店〗！
天才炸雞排
是的
來到檳城的第一餐，是一家中餐館，享用烤鴨料理。這是一場十人一桌的盛宴，典型的旅遊桌菜。
這是魚翅羹，還滿好吃的，很有料，味道很鮮，至於翅的部分，聽聽就好。
這是炒青菜，放了好久都沒人動，相互禮讓。
這是烤鴨與餅皮再夾小黃瓜條，就那樣，可以感受誠意，但跟台灣常吃的烤鴨，有一點做法不同。烤鴨皮色澤
每次到美麗華都不知道要吃甚麼，太多選擇了，想說小朋友有時要吃蛋包飯，於是這次選了八番赤野。是一家備受推崇的日式料理攤位，有許多選擇且美味的料理吸引了許多我。這次我要介紹的是他們家的招牌料理之一，金錢蝦餅蛋包飯。
金錢蝦餅
金錢蝦餅蛋包飯是一道集結了豐富口感和美味的佳餚。首先，蝦餅是以新鮮的蝦仁和
作者對香港街頭小食雞蛋仔的熱潮表示疑問，認為香港的美食遠不止於此。同時，作者對泰國的美食讚不絕口，特別提到了椰子餅。此外，作者還分享了在Chatuchak市場的Jane’s Shaved Ice品嚐刨冰的經驗。
店名：調皮搗蛋
地址：駁二藝術特區
官網：https://instagram.com/oh.tai_hao_chi?igshid=ZjE2NGZiNDQ=
因為友人喜歡吃皮蛋，剛好看到就買了
老闆很貼心的會把蛋切開來
泰式醬料很好吃，非常開胃🤤
本來我們都已經吃的差不多了
沒
每週我至少會下廚煎兩顆荷包蛋，和太太一人一顆。
多年前，開始下廚的第一道料理，就是煎荷包蛋，目前少數能重現小時候我媽在便當裡安排的必備菜色。
很多教學影片會提倡，煎好的荷包蛋，要有光滑蛋白、搭配半熟完整的蛋黃。但家常荷包蛋，不需要賣相，只需要知道自己想吃什麼口感。
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沒
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