捷運站或者辦公大樓附近，是咖啡店分布密集的地方
我老把他們歸類為咖啡快時尚店，就好像Uniqlo、H＆M之於服飾圈、
有這些特徵第一快：客人不想等，最好能馬上拿了就走。
第二不俗：選擇不能只有美式、拿鐵、卡布其諾這幾種，沒有莊園起碼也得有單品。
第三是價格低：差5元可能就跑了一個客人。
總結起來，這類咖啡店因為房價貴，客人又講求CP值，店家的商業模式應該是
營業時間越長越好，客周轉率越快越好，客座位越多越好、客坐時間越短越好，單價越公道越好的，四好一公道。
至於豆子，我是不抱期待的。
以上是我對咖啡快時尚店的基本臆測，是的，是「臆測」
位於永安市場捷運站附近的HOLIN，
如果不是年節期間發現他們完全沒休假，還真不會把他們列為評選名單。
然後就先說結論吧，HOLIN不愧是台語好喝的諧音，可選擇單品不少，品質不俗，座位不多但空間大方，提供電力插座不擔心客人久坐，HOLIN修正了我對快時尚咖啡店的錯誤印象。
依照慣例
選基本款衣索匹亞西達摩
這是我到新店面的固定習慣，
就好像到飯店點蛋炒飯、在麵包店點土司一樣
用咖啡的原鄉衣索匹亞來定錨
水粉比1：15
初入口覺得平淡，帶有莓果香，中溫有大吉嶺茶韻
中段Body感逐漸出現，但仍帶有水感
後段柑橘韻漸出，
尾段有light的苦澀感
純以豆子而言，有高標水準
只是，我常覺得我對咖啡店的要求沒法只停在A，
如果門可以關起來讓環境更安靜點，
如果可以提供客人一個暫時忘記外面世界的氛圍
或者，可以和客人多聊點純粹的咖啡
HOLIN應該是不習慣於招待會來攀談哈拉聊天的客人吧
總覺得他們有點侷促
「這個人到底想打探什麼」，應該是店長的OS吧～
或許，我也開學著放輕鬆點，不要一坐下來就開始寫筆記，拍照，
喝咖啡，本來就應該純粹輕鬆點，畢竟我最愛的也是純粹的單品。
HOLIN好喝但仍嫌青澀，如同豆蔻少女，有無限成長可能
HOLIN COFFEE 歐臨咖啡
地址：235新北市中和區中和路472號
開店時間：08：00
最晚營業時間：21：00
整體評價：阿神和小蛇
