【在家烘焙】杏仁瓦片～古早好滋味
最近在方格子潛水，是因為翻譯的工作進度需要趕一點工，為了抒壓，就會開始做東做西，包含現在已經做的很熟悉的愛餅：杏仁瓦片。
以前逛中部糕餅店，最喜歡買杏仁瓦片來吃，有時即使是買NG的不完整瓦片，吃起來也很開心，薄薄的脆餅，吃的到杏仁香味，覺得是幸福的味道。
其實杏仁瓦片不好做，我第一次做的時候餅乾麵糊鋪的很不均勻，所以同一批烤出來有的烤焦，有的太軟，外型也無法稱的上美，為了我這兩隻左手的手藝（這說法僅適用右撇子），我還特地買杏仁瓦片的模型來練，最後終於可以擺脫那個模型，做出外型滿意，吃起來也夠脆的杏仁瓦片。
材料：
無鹽奶油
糖粉
鹽
蛋白
低筋麵粉
杏仁粉
杏仁片/南瓜子/葵花子
- 原食譜只有低筋麵粉，為了稍微減醣跟增加堅果香，我用杏仁粉取代了一部分的麵粉，有時除了杏仁片，我也會加上南瓜子，感覺又是另一種不同風景。
- 杏仁粉不能用沖泡的杏仁粉，一定要選用烘焙用的，因為兩種是完全不同的杏仁品種，沖泡用的是用南杏、北杏磨成粉，而烘焙用的則是杏仁果所磨成的。
大致作法：
1、奶油融化，粉類過篩
2、另取鋼盆，放入蛋白、糖粉、鹽攪拌均勻成起泡狀
3、加入過篩粉類攪拌均勻，再倒入融化的奶油
4、加入杏仁片，冷藏30分鐘
5、鋪上烘焙紙，一小匙一小匙倒入麵糊，手指沾水較好操作
6、烤箱預熱150度，烤約18-20分鐘
7、出爐放涼後馬上密封。
- 要做杏仁瓦片的朋友請注意，放涼之後一定要馬上密封。
- 杏仁瓦片用蛋白製作，才能產生脆脆的口感，但相對的也很怕受潮，所以一定要找個美美的玻璃罐把他們收好。
*****圖文皆為作者所有，請勿任意轉載*****
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杏鮑菇酪梨沙拉
疫情在家，開伙的時候變多。家有兩小的情況下，廚房時間是我短暫的逃避與休息時間。
話雖如此，但也還是儘量讓備餐可以在30分鐘~1個小時之內完成。這個時候，常備菜就是我的省時好幫手。
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第一次用金網烤吐司，火力還不大會控制，邊邊燒焦了，刮刮一樣吃，有炭香。抹上奶油，外脆內軟，甚好。這條吐司終於吃完，明天早餐開始吃「沾美」的麵包。
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岳母送的酪梨都熟了，每天要吃一顆。用昨晚學到的水波蛋做法弄了酪梨吐司，麵包上噴一點橄欖油，酪梨鋪滿滴幾滴檸檬汁，放上蛋，灑點鹽和胡椒，很好吃。另半顆打牛奶喝，相當管飽。
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餅皮材料: 低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
【經典口味】
奶油餅乾：經典的奶油口味，酥脆可口。
巧克力餅乾：添加了可可粉或巧克力片的餅乾，濃郁香甜。
杏仁餅乾：加入了杏仁碎或杏仁片的餅乾，帶有杏仁的香氣和口感。
【健康低糖】
純麥餅乾：使用純麥製作的餅乾，低糖健康。
燕麥餅乾：添加了燕麥片的餅乾，富含纖維，有助於健康飲食。
果仁
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