【饕客上座】~百變麵茶-點心篇(下)
閱讀時間約 1 分鐘
上篇，分享了三種麵茶點心做法
下篇，再來三道點心
◆檸檬糖霜餅乾～
這道點心，原是用生麵粉所做
但，我個人很喜歡麵茶所做出的風味與口感
1.原味麵茶130克、無鹽奶油65克
糖粉20克、鹽(近)1/4小匙、牛奶40克
過篩，揉合成糰
(如果用黑糖麵茶或砂糖麵茶，糖粉量可以減少)
2.放入保鮮袋，壓平，成方形，厚度不超過1公分
3.冷藏2小時左右
4.切塊，同時預熱烤箱220度
5.放入烤12分鐘，裡外調換，續烤12分鐘
6.糖粉40克，加一大匙檸檬汁拌勻，成泥狀
7.趁熱，餅乾的一面沾檸檬糖霜，放涼
完成後，餅乾表面就會有一層又香又酸甜的糖霜
8.在做麵團或糖漿時，可以磨進一些檸檬皮，更香
◆花生酥～
1.去皮花生120克，中小火炒到微黃
也可以烤箱預熱300度，烤10分鐘
2.調理機將花生研磨成粉
偷懶的話，可以買現成花生粉，不過現磨比較香
3.無鹽奶油60克、黃砂糖40克、原味麥芽糖30克
融化，煮成糖漿，差不多起綿密的泡泡時，熄火
4.拌入花生粉、原味麵茶60克，揉成團
然後倒入有深度的容器，容器裡放烘焙紙
壓緊、壓緊、再壓緊
5.壓緊實後，倒扣出來，切塊，就能食用了
◆麵茶風味綠豆糕～
1.洗淨綠豆仁150克，浸泡一夜或至少浸泡2小時以上
浸泡一夜的綠豆仁做起來比較香
2.洗過，濾乾，放在大同電鍋裡
外鍋放2碗水，蒸軟
3.壓泥，過篩
過篩，偷懶的話，可以省略
不過我喜歡過篩，口感更細膩
4.加入無鹽奶油70克、糖粉50克、原味麵茶40克
揉合成糰，再分小劑子
我是不分小劑子，直接捏小糰秤重
我還是喜歡25克重
5.放入模型，壓花，取出就完成了
放冰箱更好吃
以上所說的烤箱溫度為攝氏
溫度高低與時間，還是要視各家烤箱斟酌調整
食譜分量亦然，畢竟喜愛的口感與味道是不相同
這只是一個參考值
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我的閒工夫, 有~美食料理的做法與飲食文化,也有我喜歡的餐廳與特色, 讓吃有滋有味,成為一種心靈饗宴與旅行
我的閒工夫, 還有~我喜歡的戲劇分享, 在戲裡, 我嗅到的種種滋味與隱藏版歷史或文化
我的閒工夫, 必然包括了~我愛的畫家的作品分享, 姑且當作是線上藝廊吧
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