玩咖啡 水溫變因
更新於 2024/09/26閱讀時間約 1 分鐘
以前就看過幾位玩家用二刀流玩水溫變因，那時候覺得有點浮夸就沒跟著學，但上回看到台灣愛樂壓冠軍王詩如也玩控溫，讓我又對二段水溫這事發生興趣。
今天分別用了Coffee sind的哥倫比亞紅寶石莊園和Nearly Coffee 日曬古吉 罕貝拉 布穀 阿貝兒 G1（牡丹）。剛好Coffee sind的吧台手也是二段水溫出杯，剛好可以驗證這種操作方式的差異。
20g粉，水粉比1：15，第一段水88度，注水150cc，第二段水75度上下，注水150cc。
紅寶石莊園萃取時間：2分30秒
日曬古吉 罕貝拉 布穀 阿貝兒 G1（牡丹）萃取時間：2分50秒。
直接說結論：
紅寶石莊園的酸感明亮度變非常高，如果以前沒喝過淺焙咖啡的人，恐怕會驚訝於它的酸質。
日曬古吉 罕貝拉的花香味徹底被釋放出來，少了濁感。
可以推測二段水的降溫，讓後段萃取的雜質少了一點，如果喜歡明亮感和酸質多的人，二段水是可以考慮的玩法。
同場加映：如何把耳掛包變好喝
老實說我對耳掛包的好感欠奉，可有時候就是沒帶豆子怎麼辦，二段控溫也可以改善，直接把粉倒到愛樂壓當中，二段溫度注水，由於會施壓出杯，所以水粉比可以抓高一點到1：12，出杯就比直接沖煮好喝多了。
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
日式綠茶跟台灣綠茶，在品種上完全不同，雖然都屬於不發酵茶，但台灣的綠茶大多使用「青心柑仔種」，將茶葉萎凋後，使用「炒菁」的工藝加以後製。
而日本綠茶的品種以「藪北種」やぶきた 為主，也就是日本境內，茶佔比 70% 以上的主要品種，而且是用「蒸菁」的方式，做以後製。
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沙湖壢位於臺灣寶山山湖村，是一個客家村落，景色宜人，有著美麗的湖景和風味十足的客家餐點。藝術村內還保留著三棟歷史建築，其中有名的磚造平房曾經是寶山鄉的古耀基先生故居。遊客可以在這裡放鬆心情，拍美照，享受客家特色餐點，不過需要注意蚊蟲比較多，建議攜帶防蚊用品。
每位烘豆師，各有「美味」的咖啡！
位在高雄三民區一個鬧中取靜的重劃區裡，有著一間不起眼的咖啡工作室……
退房後，我們在大廳的bar換了免費迎賓飲品，稍坐一下，就離開了飯店。
原本是打算看看古蹟，卻就是突然想到，既然來到台南，好像可以走走他們的小巷、逛逛他們的小店，尤其是書店！上網搜尋了一下，找到了一間「烏邦圖書店」，似乎挺有名氣，於是我們便開車前往。
我們去的是環河店，當時其實是有點隨
搞咖啡，不只搞美學、搞浪漫、搞現實，搞的更是對於咖啡傳承的堅持與熱忱！ WANT CAFÉ 取諧音為「玩咖」，靈感源自對於咖啡的玩味。
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