邂逅澳洲咖啡文化 體驗熱風烘豆口感

閱讀時間約 3 分鐘
自從上次拜訪過大安森林公園附近的SUCRÉ BEANS Coffee Roasters之後,我就對熱風式烘豆很有感覺,雖然說我這木舌能夠分辦得出直火烘焙或者熱風烘焙我自己都很懷疑啦,但幾次下來,從SUCRÉ的玻利維亞到傑恩咖啡宏都拉斯利瑪莊園Gesha水洗,溫潤平和的口感特別清晰。
我這個人啊,有點奇怪的個性就是較真,就非要把風味認清楚,聽說了在台北市仁愛路附近的Moonshine Coffee Atelier也是使用 Loring全熱風式烘豆機,就想來問個清楚。
天生木舌這件事是硬傷,短期之內基本沒救,但這杯衣索匹亞,barista說是什麼風味,我還真的喝出什麼味道了,中高溫的桃子香味到中低溫的水蜜桃甜感,清楚的層層轉變展現,嚥喉之後,有種溫和的回甜感。
仔細分辨下去,有極淡的澀感與苦感,不過並不過份,反而為整杯增添些風味起伏,放涼之後,酸感全面展開。
回家之後,自己用syphone出杯(對,最近又在學syphone,喝過就回不去了),我syphon的手法主要師承季節香林老師的手法,低溫萃取60秒關火,
豐厚度更足,或許是賽風的油脂特性關係,層次比較不明顯,但溫潤的特性一樣清楚。
或許用syphon方式比較的對照有點失真,明日補上手沖感想再來比較更為精準。
週末兩次拜訪,第一天,客人不多、收音機配合我的出現,短暫罷工,聽著雨水在鐵皮屋頂上的珠玉敲擊,整間店低眉斂目,我得以多聊了幾句。
第二次拜訪Moonshine ,幸運的坐在同一個座位,也是最後一個座位,通常也是一般咖啡店最不被選擇的座位-barista正前方,新客、熟客、執業者往來交錯,幾乎無法辨識誰是誰,FUNK音樂帶動全店快步調節奏,飛揚跳脫自成一個微妙的社交圈,自己好像從56K跳到4G般的炫目迷離,卻又有一種MUD骨灰玩家進入LOL戰場的不適應。
Moonshine Coffee 大抵也是我看過以義式為基底的飲品種類最多的地方了,上一次有這印象是在咖啡實驗室Coffee lab
這樣說或許會覺得非常奇怪,光隨便進去魚尾美人店,起碼就有焦糖拿鐵、巧克力拿鐵、太妃核果拿鐵,義大利女神莎莎也有一堆臻果拿鐵、抹茶拿鐵、橘皮拿鐵,論數量,怎麼也算不到Moonshine Coffee吧?
不過我認為啊,那一堆所謂的各類風味義式咖啡,都只能算是糖漿風味,店家哪用管咖啡良窳,總之糖漿倒上去就對了,如果有什麼是一杯糖漿搞不定的,那就是再來第二杯糖漿。
我認可的義式基底延伸飲品,只能以Espresso和牛奶兩種為主來決勝負,偷渡一點巧克力和肉桂粉已經算是放水,再加入什麼亂七八糟的,麻煩右轉出門去喝手搖飲就好。
Moonshine的義式,可以選淺中深三種焙度,佐以澳洲特有的咖啡文化衍生出的品項-Long Black、Flat White、Piccolo Latte、Macchiato、babycino,也讓我在這次探訪中,一償之前難以瞭解澳洲咖啡文化的夙願。
在仁愛圓環嘗試另一種咖啡文化,難得的經驗,依照我這偏執的個性,應該會去全部試過一輪才甘休。
PS:用手沖出杯一次,香感和甜感以及後韻甘苦幾乎類似於店家,可判斷應該是無誤。
127會員
147內容數
分享咖啡知識 跑咖啡店經驗 各種咖啡器材的使用和心得 對咖啡豆的品嚐 以及各種咖啡展覽的第一手情報
留言0
查看全部
發表第一個留言支持創作者!
咖啡癮士的沙龍 的其他內容
位於九份山城的CHLIV,創辦人之一的Chris,是2016東京世界拉花公開賽的冠軍。
我偏好靜默寧靜的咖啡館,但這家標榜太吵會被老闆請出去的咖啡店,我卻喝得更有壓力。
Petite Cafe ,與其說這是一家咖啡店,不如說這是被咖啡耽誤的甜點店。
店名RUFOUS是紅褐色的意思,但我覺得TEPID或許更切合我對他們的感覺
HOLIN不愧是台語好喝的諧音,可選擇單品不少,品質不俗,座位不多但空間大方,提供電力插座不擔心客人久坐,HOLIN修正了我對快時尚咖啡店的錯誤印象。 只是,仍嫌青澀。
COFFEE LOVER's PLANET是日本咖啡大廠UCC在台灣開設的旗艦店品牌,位於SOGO敦南館的挑空中庭,光線好的時候,在15米高空間下,光線如沐,店內隨時有近二十種咖啡豆可供選擇,每種豆子都有生豆、熟豆、磨成粉成品可供品鑑。
位於九份山城的CHLIV,創辦人之一的Chris,是2016東京世界拉花公開賽的冠軍。
我偏好靜默寧靜的咖啡館,但這家標榜太吵會被老闆請出去的咖啡店,我卻喝得更有壓力。
Petite Cafe ,與其說這是一家咖啡店,不如說這是被咖啡耽誤的甜點店。
店名RUFOUS是紅褐色的意思,但我覺得TEPID或許更切合我對他們的感覺
HOLIN不愧是台語好喝的諧音,可選擇單品不少,品質不俗,座位不多但空間大方,提供電力插座不擔心客人久坐,HOLIN修正了我對快時尚咖啡店的錯誤印象。 只是,仍嫌青澀。
COFFEE LOVER's PLANET是日本咖啡大廠UCC在台灣開設的旗艦店品牌,位於SOGO敦南館的挑空中庭,光線好的時候,在15米高空間下,光線如沐,店內隨時有近二十種咖啡豆可供選擇,每種豆子都有生豆、熟豆、磨成粉成品可供品鑑。
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
接下來第二部分我們持續討論美國總統大選如何佈局, 以及選前一週到年底的操作策略建議 分析兩位候選人政策利多/ 利空的板塊和股票
Thumbnail
🤔為什麼團長的能力是死亡筆記本? 🤔為什麼像是死亡筆記本呢? 🤨作者巧思-讓妮翁死亡合理的幾個伏筆
Thumbnail
這個數字不誇張,真的是每天都在發生的事,光一個貨車,就可以收集到這麼多的量,而在雪梨目前有15輛貨車在收集及運送中,這遠遠超乎我的想像。 在一個禮拜當中,光是我就每天收集了超過700公斤的剩食,其中兩天更是收集到了一噸以上的剩食。
Thumbnail
周圍的親友或同事,總會覺得澳洲打工是一件很歡樂、輕鬆簡單的事情。最偏誤的認知,就是「只要簽證辦好,人飛過去直接上工」的迷思,認為澳洲那邊會有人幫你處理好工作與生活的大小事。 實際的澳洲打工度假,「打工」的部分沒有那麼簡單。尤其是初期「燒錢的陣痛期」以及「環境的適應期」,更是考驗一個人的能耐與抗壓性。
Thumbnail
「從高階經理人到前線業務人員,衡量和獎勵員工的標準是收益和銷售量。為什麼會發生這些事?經常,答案似乎就是貪婪 – 追求短期收益,賠上了誠實的基本標準。不然怎麼解釋對已經過世的顧客還一直收取諮詢費?」
Thumbnail
前幾天自從朋友從香港回來之後,我們久違的一起吃了早午餐。這次是到位於雪梨Surry Hills的一間咖啡廳【Bills】用餐。這次我們是為了這家的招牌Ricotta Hotcake過來的。
Thumbnail
親愛的,準備好向你的夢想往前邁進一大步了嗎?😉 2019澳洲海外護理師註冊新規總算出來了!(但是還是不完全) E Bridging Course 確定會在2020年停止,海外護理師澳洲註冊要改成Outcome Based Assessment: 筆試+OSCE (OSCE考試準備課程看這裡)
Thumbnail
看到這個標題,不用覺得太訝異。去年,澳洲麥當勞推出廣告,宣稱自己是澳洲最受歡迎(popular)的咖啡師手沖咖啡(barista made coffee),這對澳洲廣大的咖啡愛好者來說,似乎是不太能接受的答案,很多咖啡行家(snob)對麥當勞這樣的宣稱很不滿意,大肆批評。麥當勞並沒有急著回應。
Thumbnail
接下來第二部分我們持續討論美國總統大選如何佈局, 以及選前一週到年底的操作策略建議 分析兩位候選人政策利多/ 利空的板塊和股票
Thumbnail
🤔為什麼團長的能力是死亡筆記本? 🤔為什麼像是死亡筆記本呢? 🤨作者巧思-讓妮翁死亡合理的幾個伏筆
Thumbnail
這個數字不誇張,真的是每天都在發生的事,光一個貨車,就可以收集到這麼多的量,而在雪梨目前有15輛貨車在收集及運送中,這遠遠超乎我的想像。 在一個禮拜當中,光是我就每天收集了超過700公斤的剩食,其中兩天更是收集到了一噸以上的剩食。
Thumbnail
周圍的親友或同事,總會覺得澳洲打工是一件很歡樂、輕鬆簡單的事情。最偏誤的認知,就是「只要簽證辦好,人飛過去直接上工」的迷思,認為澳洲那邊會有人幫你處理好工作與生活的大小事。 實際的澳洲打工度假,「打工」的部分沒有那麼簡單。尤其是初期「燒錢的陣痛期」以及「環境的適應期」,更是考驗一個人的能耐與抗壓性。
Thumbnail
「從高階經理人到前線業務人員,衡量和獎勵員工的標準是收益和銷售量。為什麼會發生這些事?經常,答案似乎就是貪婪 – 追求短期收益,賠上了誠實的基本標準。不然怎麼解釋對已經過世的顧客還一直收取諮詢費?」
Thumbnail
前幾天自從朋友從香港回來之後,我們久違的一起吃了早午餐。這次是到位於雪梨Surry Hills的一間咖啡廳【Bills】用餐。這次我們是為了這家的招牌Ricotta Hotcake過來的。
Thumbnail
親愛的,準備好向你的夢想往前邁進一大步了嗎?😉 2019澳洲海外護理師註冊新規總算出來了!(但是還是不完全) E Bridging Course 確定會在2020年停止,海外護理師澳洲註冊要改成Outcome Based Assessment: 筆試+OSCE (OSCE考試準備課程看這裡)
Thumbnail
看到這個標題,不用覺得太訝異。去年,澳洲麥當勞推出廣告,宣稱自己是澳洲最受歡迎(popular)的咖啡師手沖咖啡(barista made coffee),這對澳洲廣大的咖啡愛好者來說,似乎是不太能接受的答案,很多咖啡行家(snob)對麥當勞這樣的宣稱很不滿意,大肆批評。麥當勞並沒有急著回應。