手作鹹檸檬 -老阿嬤的秘方~預防咳嗽感冒

閱讀時間約 3 分鐘
🍋此為原部落格搬家文章,實作記錄於2012年,因為是秘方所以仍歡迎參考試作喔
裝罐完成圖,開始等待
很早之前在網路上找治咳嗽的方法,發現神奇的鹹檸檬好像很有用
於是把材料備齊後開始動手做,網路上說最快3個月後就可以喝了!
在傳統市場買檸檬,普遍是一斤50元,也有一斤20元的 (此為2012年時價)
但20元的看起來小小醜醜的有受傷
特地找無籽的 , 因為到時候切開喝就不用吐籽了
所以先買了一袋一斤的大約5.6顆(正常大小)
接著又逛到一攤在賣"迷你無籽檸檬"
說是自己種的沒加農藥,也是一斤50元,忍不住也買了一斤

先說作法,有個概念後再接著看下面圖示步驟
1、玻璃罐裝滿水倒入鍋中燒開後放涼
2、煮一鍋滾水 , 放入玻璃罐滾動消毒 , 取出後放一旁晾乾
3、清洗檸檬後再煮一些滾水 , 用來川燙去除殘留農藥 , 再將檸檬取出晾乾
4、將檸檬塞入玻璃罐中
5、待作法一的開水放涼後 , 逐次加入食鹽 ,攪拌至還剩餘一點點鹽無法溶解的狀
態(即飽和鹽水)
6、將鹽水倒入玻璃罐中 , 在封口覆蓋乾淨的耐熱袋(小吃袋) , 再蓋上瓶蓋 , 貼上
製作日期 , 放置陰涼處等待一年就可以喝了!
7、每2個禮拜就把罐子倒放 , 持續2~3個月 , 讓最上層的檸檬也能泡到鹽水
8、當咳嗽或感冒初期 , 取出一顆切開泡開水喝 , 罐子裡的湯汁不要喝因為太鹹

材料:無籽檸檬(一斤50元)、乾淨玻璃罐(食品材料行$30元)、食鹽(低鈉鹽不行喔)
以下為步驟圖:
1.準備鹽 . 玻璃罐 . 檸檬
這次用的是比較小顆的檸檬 , 因為可以裝比較多顆
而且小小的到時候切開泡水喝 , 一個人一杯的量也夠 , 不用怕太酸
2.洗淨的檸檬
左邊是一般大小無籽檸檬 , 右邊是攤商自種的無籽檸檬較小顆
3.用玻璃罐容量的水完全煮沸後放涼 , 等會要做飽和鹽水
4.再煮一鍋滾水用來消毒玻璃罐
我發現水裝太少很難滾動😯所以大家水可以裝多一點
5.再煮一些水用來川燙檸檬
6.檸檬跟玻璃罐都燙好後取出晾乾
燙過的檸檬會有些變黃 , 但檸檬的香氣也跑出來囉
7.飽和鹽水倒進去接近滿的狀態 , 再覆蓋小吃袋 , 旋緊蓋子
8. 瓶蓋上貼好製作日期 , 以及每2週要翻轉的時間,這樣時間到了就一一劃掉
接下來就開始等啦!
以下為後續更新紀錄

這是做完大概過了8天的照片
放了幾天檸檬就浮上來了,罐子上還留有鹽水溢出後的結晶
奇怪....明明關很緊呀,仔細看瓶子底部還有未溶解的食鹽顆粒
趕快上網找別人的經驗,才發現浮起來是正常的!!

而且檸檬縮水了,原本一罐擠的滿滿的
現在反而多出可以再塞個2顆的空間呢

**實際上檸檬的顏色是醜醜的暗黃綠色,
為了拍照美觀移到光線較亮的地方拍

補充:
1.關於加多少鹽的比例?
>>鹽我是一直加,直到它飽和溶解,就是鍋底還有無法再融解的鹽
就放到那種程度,也是要看你鍋子的大小和水放多少!

2.泡了更長的一段時間後,檸檬會凹陷表示鹽分有進去,
而且我的鹹檸檬罐放久了,裡面的水也是黃褐色的,所以看到醜醜的請別擔心!

3.鹹檸檬都夾起來用完後,剩下的水請勿再重新利用繼續泡入新的檸檬喔

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