剛好朋友家裡買了一台攤車，前陣子也在思考如果要做攤車創業，從 0 到 1 該怎麼經營，因此預計也會分成幾篇來整理我的思緒。
目前這篇會比較大略從終局思維、品牌思維、產品思維、到營運思維，之後會根據每個細節再獨立延伸幾篇，由於我還未參與過餐飲的事項，對於某些用字跟敘述可能尚未精確，歡迎讀者給予回饋。一、終局思維
最後想看到的、達到的成就是什麼？
終局思維的意思是從最後想達到的目標，往回推現在應該要做什麼。如果最後是夢想開一間早午餐店，那攤車就只是個過渡期，賣的東西也應該要從最後的早午餐產品開始回推發想。
例如：
- 未來開早午餐店→攤車可以先從三明治、吐司類的精緻早餐
- 開甜點店→從蛋塔、點心、蛋糕類做起
- 開下午茶店→各式點心、類早午餐的食物、飲品等
二、品牌思維
假設確定要開下午茶類的攤車，接著開始設定品牌定位，品牌可以探討的範圍滿廣的，底下先暫時列初期會碰到的事項：
（一）為什麼創業
賺錢之外的理由，例如單純想圓創業夢、想擁有自己的事業、想創作更多料理等。雖然初期不會影響太多，但在之後的宣傳上、文章露出都會需要使用到，好的故事也能吸引到一群對故事有興趣的食客。
（二）客群是誰？提供什麼？
客群受眾像是親子、情侶、觀光客等，而對比不同客群，研發的食物也會稍微不同，舉例：親子可能注重可愛風格、情侶注重甜蜜風格、觀光客注重 CP 值或噱頭。
（三）特色？
若同樣都是賣紅豆餅、雞蛋糕，那我們有什麼差異化嗎？內餡或是包裝？
三、產品思維
到產品研發部分，我大概將各類畫成金字塔，分別是內餡、外皮、包裝。
參考示意圖
因此可以先思考大致產品原型，例如要以吐司為基底，用不同口味增加品項，像是紅豆豬肉吐司、起司豬肉吐司等。
先確定自己想要專攻哪一項外皮以及適合的包裝，再去調整內餡的口味
四、營運思維
最後則是開張的所有細節，如下：
（一）地點選位：租金、簽約事項
（二）行銷宣傳：FB 、 IG 規劃
（三）初期成本：烹飪台、食物進貨成本、每日銷售目標
五、總結
本篇很大略寫下我想到的內容，之後會再針對每個細節做更多的研究，也歡迎對攤車創業的前輩給予回饋～
