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今天的綠豆薏仁
動了念頭想喝綠豆湯,不期然地就想起豆子。
打小就討厭豆子,真的是一網打盡的所有豆類都在拒吃的範圍內。黑豆白豆黃豆紅豆綠豆花豆豌豆毛豆蠶豆,全部拒絕往來戶。長的一粒粒豆子模樣的固然是絕口不食,一條條那些如四季豆荷蘭豆豌豆莢長豇豆也是一視同仁的拒吃。
長大了以後才發現,外國的豆類食物比台灣的更恐怖,日本的納豆黏踢踢還會牽絲!抖。法國的扁豆就算加上煙燻厚片培根都還是鳥食,為了不喜歡豆子連白豆砂鍋也不喜歡。中東那邊來的鷹嘴豆泥,英國的烤豆,墨西哥菜裡面有很多豆子,連猶太餐館的飯裡面都很多豆子,簡直無處不豆子,天啊。
幸好我媽也不是太喜歡豆類食物,餐桌上不常出現,偶爾會有敏豆還是甜豌豆莢或是毛豆 ,多半做為配菜不是主角,忍著吃一口兩口,避免挑食挨揍,還是過得去。
家裡比較會出現的豆類是甜食。家裡大人的飲食習慣略為日系,爸爸喜歡紅豆類的甜食:紅豆冰棒,紅豆羊羹,銅鑼燒,紅豆湯圓,紅豆餡車輪餅,紅豆湯裡面會有柔糯糯小湯圓,很類似日本人叫白玉的那東西。
我也不吃紅豆湯,不過那又是另外一個(有點噁心的)故事了。
夏天太熱,媽媽會拿紅豆湯綠豆湯做成冰棒,那時候雜貨店有一種小小塑膠夾鏈袋賣,紅豆湯綠豆湯灌進去放冷凍庫,結凍以後就是一根冰涼甜美的冰棒。我雖然討厭豆子但是喜歡綠豆湯,次次都是抿緊了嘴唇一粒豆也不入口的淨喝湯,為了我這個壞習慣,媽媽特意濾掉了綠豆,光用綠豆湯給我做冰棒,做好了讓我在冰棒袋子上塗個圓點做記號,我的專屬冰棒。
那時候也不喜歡豆芽菜,反正,只要有點豆形狀,沾點邊就不喜歡,挑食得很。
但是豆類產品像是豆腐豆漿豆皮豆泡什麼的我又通通不介意了,從小就愛。
有一天跟朋友吃午飯,附餐的甜點是紅豆湯,大家都在喝,我也拿起小湯匙一口一口把紅豆湯喝掉了,一反常態地沒覺得噁心,還覺得甜甜糯糯很好吃,那之後就慢慢地什麼都不再介意。
現在我自己煮綠豆湯會煮得湯很多很多,有時候會加薏仁,綠豆跟薏仁放在一起吃感覺很和諧。後來加桂花醬,朋友餽贈過小小一罐帶著蜜香的桂花醬,清幽芬芳清甜美味,加進綠豆湯裡面有股很特殊的香。後來還買到另外一種桂花醬,甜中帶鹹,買的時候老闆教過,不只可以用來做甜點還可以入饌,拿來放在綠豆薏仁裡面味道變得很有層次感。
香港的綠豆沙比較奇妙,會加進去的選項很多,可以加海帶/百合/陳皮/香草/臭草(其實是芸香,會有點青草茶的感覺),第一次看到菜單簡直無法想像綠豆湯跟海帶要怎麼煮在一起,吃起來滑滑的,有點奇怪,但是不至於吃不下去。
食性會變,現在我對豆子也不是那麼抗拒,自從紅豆湯解禁之後,什麼豆子都能吃了,有時候還覺得蠻好吃的,但是一直都很喜歡綠豆湯。天氣苦熱,胃口不開,有時乾脆拿綠豆湯當湯泡飯來吃~~話說綠豆其實是澱粉含量頗高的豆類,當飯吃搞不好吸收到的澱粉差不多一樣多吧。
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