布丁之路-矽膠模好用嗎?
更新於 發佈於 閱讀時間約 2 分鐘
已入手2種矽膠模，終於可以來試試看能不能美美的脫模了呢~~?
而且還特意買了有圖案的矽膠模，若可以讓布丁上留下圖形，而透過上面深色的焦糖，不知道看不看的出圖案...
試驗1：圓形、有圖案的矽膠模
根據之前研究，矽膠模應可以不用塗奶油，應還挺好脫模的吧；十分期待！成份、比例，就跟之前的版本差不多，咻咻咻，一下子就弄好了～～～
出爐：
看起來表面有點焦色，火力可能要再小一點，但整體看來OK；第一次使用矽膠模，跟金屬模最大的差異是它軟軟的材質，在移動它的時候，都要十分注意施力，要輕輕的，不然未烤是怕布丁液被擠出來；烤了是拍壓太大力、它還沒有冷卻時被弄爛掉了...
關鍵時刻又來了~
似乎也沒想像中那麼簡單，一開始布丁還是拿不下來，狠下心來擠、又怕直接爛掉，所以還是花了點時間才脫模。結果最大的問題，反而是底部的"圖案"了，使整個布丁還是失敗了...
而且，延伸的發現，為什麼底部還有"糖塊"??，不是應該融化了嗎？還是這個矽膠模有點厚，加上導熱沒辦法像金屬模一樣，結果底部無法融化???
試驗2：星星形矽膠模
快手買了另一組矽膠模，不小心買的太小，只有40ml左右容量，而且它好薄哦...；但，還是可以做啦~~也試試這種形狀的模，布丁能否挑戰呢～？
而因為它真的太小、且當天牛奶量有點不夠，就簡要調整了材料用量了~!
關鍵時刻part2
一樣，快速完成，這次烤溫設定150度C就好，避免焦色。再來試看看了！它的邊緣一樣還是要推一下比較好，直接用剝開方式還是會裂掉。輕輕弄開後，焦糖液已經跑出來，直接倒蓋、擠下去了！
看起來是幾近OK的～～！(撒花~~)
所以星星形應是OK的(雖然離完美狀態還有點距離)，底部的焦糖也有充份融化。但接著也是要再找適當大小的模了...
小小意外驚喜
意外驚喜的是，雖然本來口感也OK，但這次吃起來有類似市售的＂綿密感＂耶～！是這個比例的關係嗎？還是牛奶煮的時間？還是烤溫?...
真是魔鬼藏在細節裡啊~只能在下次看能否把它再現了...
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