布丁之路-矽膠模好用嗎?

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完美的布丁狀態

完美的布丁狀態

已入手2種矽膠模,終於可以來試試看能不能美美的脫模了呢~~?

而且還特意買了有圖案的矽膠模,若可以讓布丁上留下圖形,而透過上面深色的焦糖,不知道看不看的出圖案...

試驗1:圓形、有圖案的矽膠模

想像可以在布丁上弄出圖案的矽膠模

想像可以在布丁上弄出圖案的矽膠模


根據之前研究,矽膠模應可以不用塗奶油,應還挺好脫模的吧;十分期待!成份、比例,就跟之前的版本差不多,咻咻咻,一下子就弄好了~~~


出爐:

看起來表面有點焦色,火力可能要再小一點,但整體看來OK;第一次使用矽膠模,跟金屬模最大的差異是它軟軟的材質,在移動它的時候,都要十分注意施力,要輕輕的,不然未烤是怕布丁液被擠出來;烤了是拍壓太大力、它還沒有冷卻時被弄爛掉了...

關鍵時刻又來了~

失敗收場

失敗收場


似乎也沒想像中那麼簡單,一開始布丁還是拿不下來,狠下心來擠、又怕直接爛掉,所以還是花了點時間才脫模。結果最大的問題,反而是底部的"圖案"了,使整個布丁還是失敗了...

而且,延伸的發現,為什麼底部還有"糖塊"??,不是應該融化了嗎?還是這個矽膠模有點厚,加上導熱沒辦法像金屬模一樣,結果底部無法融化???

試驗2:星星形矽膠模

小小布丁矽膠模

小小布丁矽膠模

快手買了另一組矽膠模,不小心買的太小,只有40ml左右容量,而且它好薄哦...;但,還是可以做啦~~也試試這種形狀的模,布丁能否挑戰呢~?

而因為它真的太小、且當天牛奶量有點不夠,就簡要調整了材料用量了~!


關鍵時刻part2

一樣,快速完成,這次烤溫設定150度C就好,避免焦色。再來試看看了!它的邊緣一樣還是要推一下比較好,直接用剝開方式還是會裂掉。輕輕弄開後,焦糖液已經跑出來,直接倒蓋、擠下去了!

看起來是幾近OK的~~!(撒花~~)

所以星星形應是OK的(雖然離完美狀態還有點距離),底部的焦糖也有充份融化。但接著也是要再找適當大小的模了...

小小意外驚喜

意外驚喜的是,雖然本來口感也OK,但這次吃起來有類似市售的"綿密感"耶~!是這個比例的關係嗎?還是牛奶煮的時間?還是烤溫?...

真是魔鬼藏在細節裡啊~只能在下次看能否把它再現了...

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