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〈影音食譜〉特濃焦糖乳酪布丁,軟綿綿療癒系甜點
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哈囉通心粉
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2019的夏天落腳休士頓,2025年搬到灣區,生活的快樂百分比大約是87%。
我的才華寫在「心心好料理」
我的軌跡寫在「心心走跳地方」
我的觀點寫在「心心的內心戲」
我的口味寫在「開箱心玩意」
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2025/04/23
這是我跟ChatGPT 來回討論寫出來的食譜。我提出想法,他幫我算食材比例,並提出他建議的做法。但他畢竟不是真正的烘焙專家,只要發現有可疑的做法跟材料,都會被我一個一個提出來罵。他幫我省去算數學的功夫,我也給他這個紙上談兵的傢伙上了一些烘焙課,說是我們合作一點也不為過。

2025/04/23
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2025/04/15
提拉米蘇一直是我的心頭好,如果餐廳甜點有提拉米蘇的選項,我一定不會選別人。雖然還稱不上提拉米蘇專家,不過對於好吃的提拉米蘇我自己有一套準則,至少要完成這些條件才能稱為提拉米蘇,不能接受只是灑上可可粉就說自己是提拉米蘇!

2025/04/15
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2025/04/10
這是我第一次挑戰自己烤手指餅乾,突然想做提拉米蘇,家裡當然也沒有常備手指餅乾。這時候就是特地出門採買 vs 自己烤烤看二選一。因為手指餅乾的材料太簡單了,真的是家裡都有,步驟看起來也偏輕鬆,以我的功力來說好像成功率不會很低,於是我就自己動手了!

2025/04/10
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今日花花要分享的是布丁餡甜麵包也是傳說中的克林姆麵包喔!喜歡有布丁口感的不要錯過喔!
☀️材料
高筋麵粉x637g
細砂糖x128g
奶粉x25g
酵母x8g
鹽x6g
蛋x64g
水x331g
奶油x64g
布丁餡
奶粉x45g
水x409g
糖x82g
全蛋x104g
玉米粉x64g
奶油x45

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他吃起來像是蛋香濃郁且有點彈性的起司蛋糕,或是綿密厚實且奶香十足的焦糖烤布蕾,簡單來說就是介於起司蛋糕與焦糖布丁之間!我喜歡他的風味,也很欣賞田村浩二主廚用磅蛋糕模具來製作布丁的創意!像吃蛋糕那樣切片品嚐可以讓布丁顯得格外珍貴,我自己心情上也會變得比較精緻,忍不住小心翼翼地慢慢吃。

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紐奧良風格的麵包布丁就是要加入大量的波本威士忌,切成方塊盛盤,並且淋上特製的波本奶油淋醬。美式甜點吃法經常還會趁熱放上一球冰淇淋,享受冷熱二重奏!我的版本加入兩種麵包,可以同時吃到不同口感,每一口都充滿了酒香,非常好吃!

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多加了奶油乳酪的雞蛋布丁,口感甚至比烤布蕾更濃郁,每一口都像是跌入了溫柔的懷抱中。如果你在喜歡的人心情低落時,雙手奉上這款焦糖乳酪布丁,對方大概有87%的機率會愛上你。

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鹹甜綿密的乳酪配上酥香的餅乾底,兩種口感同時入口,有讓人眼睛一亮的感覺!我覺得這是一道做法很愜意味道卻相當精緻的小點心,因為味道很濃郁,每次不用吃很多,只要1到2顆就可以讓身心靈感到滿足,吃完又有動力繼續努力了!

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每一層的甜都是不同風味。焦糖的甜帶有微微的苦味、乳酪的甜包裹在濃郁之中、蘋果的甜有酸味幫忙緩頰、餅乾的甜多了一點鹹香滋味。有點像是...甜蜜的陷阱?各方人馬卯足全力幫助糖分偷渡進入你的胃。即使是這樣,我還是願意不顧一切地吃,不瘋狂但是堅定。我們要小口地吃、細細地品味,這個敵人的魅力到底怎麼回事,為何

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