蕹菜vs.甕菜
閩語小品系列17
台語有句俗諺：一丈差九尺，差遠了！而閩，客，粵，三者有類似的共同俗諺：
- 潮州話：食無兩日菜脯，就欲上西天！
- 閩南話：食無三把蕹菜，就欲上西天！
- 客家話：食三粒黃豆仔，就想上西天！
其中客家話取淮南王劉安典故，《漢書》記載，漢武帝時劉安因被告謀反而畏罪自殺。但是人民相信，劉安是煉丹「得道成仙」，而且他沒服完的仙丹被家裏的雞跟狗喫了，造成「一人得道，雞犬升天」，受到民間信仰，至今道教人士還奉祀劉安。相傳劉安發明豆腐，故業者奉之為行業神。
台語的 ing3-tshai3, 寫「蕹菜」，根據《台日典》紀錄有口音差
- ing3-tshai3 寫「甕菜」
- ang3-tshai3 (泉州）寫「甕菜」
- iong3-tshai3 (漳浦) 寫 「甕菜」
「蕹菜」此即今俗稱的空心菜！空心菜因為栽培容易，全年可栽，應時就有，所以又稱「應菜」。
另一種說法：中國史籍及台灣方志，都說：「蕹菜本生東夷（東南夷之誤）古倫國，番舶以甕盛之歸，故又名甕菜。」台語「蕹」的漳州音是èng，泉州音是àng，而台語「甕」的音也是àng，所以泉州音的「蕹」與「甕」諧音，這支持了「蕹」來自「甕」的說法。 台日典的紀錄也支持這一說詞！
- 客家：蕹菜 （蕹，甕同音 vung）
- 粵語：蕹菜 （蕹念 jung3, 甕念ung3）這裡要念 ung3
在東南亞，「蕹菜」跟台灣一樣普遍，菲律賓語稱之Kangkong，印尼語、馬來語稱之Kangkung。基於「蕹菜」的發源地，尾的尾音是 ong, 跟「甕」同音！也有可能是音譯字！
客家俗諺：【刀切蕹菜－－兩頭空】
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「詩者，志之所之也，在心為志，發言為詩。情動於中而形於言，言之不足，故嗟嘆之；嗟嘆之不足，故永歌之；永歌之不足，不知手之舞之，足之蹈之也。」閩客粵雖偏居海隅，但漢文化淵源流長，始於中原黃河流域，語音雖異，但文字千年傳承不變，想聽保有完整平上去入的詩詞吟唱嗎?想知道閩語漢字書寫嗎?不妨入內一觀!
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然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
南部人嘴裡說的「碗粿」，是將餡料摻進研磨後的米漿裡，比如香菇、肉末、蝦米、半切滷蛋等，再連碗一併放進蒸屜裡蒸熟，出爐再淋上滿滿的碗糕醬，盛放在你面前。
而「水粄」則是純米漿、跟餡料形成一邊一國各自壁壘，餡料通常是菜脯、豆乾、碎肉，舖陳在蒸熟的米漿之上，因為食材各自分開，所以較能久放。
冬葵，被譽為「百菜之主」，從詩經到唐宋，不管在文學、農書或醫書都有很多記載。在漫長的歷史長河，曾是如蔥韭一般家常的蔬菜。卻因氣候變遷而退出人們的餐桌，到了李時珍的《本草綱目》則將其列為草類。甚至被外來的向日葵給奪名了。為深入了解冬葵，我們買種子回來播種、採收進而做羹湯，嘗試復原這道古老菜羹的滋味。
由於教育部對本土語文的重視，所以知道了春捲的台語要讀做潤餅𩛩(lūn-piánn-kauh)，「𩛩」這個字，除了用作包春捲的動詞，同時也做春捲的量詞使用，由此啟發了我對南宋食譜《山家清供》的「勝肉𩛩」的理解與複刻。
「草仔粿」是台灣人非常熟悉的米食點心，隨著揉進米皮中的野草不同，它有著各種名字，例如艾粄、雞屎藤果、茶粿
依照居住地區不同，它也叫做包仔粿、青糰、菜包。通常春天、清明節吃的才會將可食用野草揉進皮裡，讓它如春天到訪般有著各種綠色，同時也是祭祖好物；純白色米皮的粿則是冬至吃的，市場統稱為菜包。
子曰：『賢哉，回也！一簞食，一瓢飲，在陋巷。人不堪其憂，回也不改其樂。賢哉，回也！』 （雍也第六）。
簞（dān），古時盛飯用的竹具。
孔子最喜歡顏回，多次稱讚他，這次稱讚顏回安貧樂道。說，『真是賢德呀！顏回。一簞飯，一瓢水，住在貧民窯的破房子裡。換了
《山家清供》原是林洪編寫的菜譜，林洪是泉州人，所以書中有不少閩菜的記載，維基上記載閩菜以鮮醇、香嫩、清淡為主，也重視刀工、講究作料，這也一一在書中有所體現，至於費勇這版本則是在原書上加譯加注，賦了更多意義的一部。
從佛陀世界下來，經過台3線新中豐公路，前面就是關西小鎮，「關西」舊稱「鹹菜甕」，因三面環山，鳳山溪由西側流出，地形上好像一個陶甕，且本地多屬客籍移民，擅長醃製鹹菜，故稱之，後轉音為「咸菜硼」或「啣彩鳳」等名；日據時期大正九年(1920年)，由於「鹹菜」客語讀音與日語的「關西」相近，而改稱「關西」
本章節揭露的是第五卷試閱本有出現的人名、種族名或招式名，依照登場順序列出。
一、諧音名：
項刑策=廂型車；陸樓仙國=滷肉飯(由讀者蚊子冠名贊助)；咸丹仙國=鹹蛋；駱博仙帝=蘿蔔。
唐靖仙君，其名為唐靖，本姓未出現於正文。
邱胤仙君=蚯蚓；青譽仙君=鯖魚。
厲堯羽=鰩
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