2020台北台中米其林摘星完整名單
閱讀時間約 10 分鐘
台灣時間2020年8月24日，對餐飲界，美食愛好者以及饕客們是非常重要的日子，因為是一年一度台北台中米其林指南公佈日期。
說到米其林指南，可以說一個不誤正業的公司最佳寫照啊，從事生產米其林輪胎的法國母公司，在1900年是為了刺激汽車產業加速發展，順便出版米其林指南，目的是為了讓大家可以購買汽車到不同城市去旅行、品嚐美食，這項傳統延續至今，已經有120年的歷史。
米其林指南包含了以下三種項目：
米其林星（ étoile ）
《米其林指南》一向只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價。除此之外，《米其林指南》採用一系列符號作額外補充，當中最耀眼的符號是享譽全球的米其林星。餐廳供應的美食將依據公開的評審標準審核，這五項標準是：食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。
餐廳被評分後，可能獲頒一到三顆星。評審員授予餐館星星時，不看餐廳裝潢、餐桌布置，或服務品質，這些餐館的特色，會另外透過交叉的湯匙和叉子符號來表達。
必比登推介 （ Bib Gourmand ）
米其林評審員在世界各地穿梭於高級餐館尋找美味的同時，也在尋找地道的超值餐館，所以指南中開闢了這麼一個類別。
1997 年，Bib Gourmand 符號 — — 米其林寶寶必比登舔嘴唇的形象 — — 首次出現在《米其林指南》中。自那時起，Bibendum 成為尋找超值餐飲體驗的一盞明燈。
也多虧必比登及 Bib Gourmand，米其林評審員發現有越來越多餐飲家致力以中價位呈現正宗、高水準的餐飲體驗。
米其林餐盤（ L’assiette ）
在《米其林指南法國 2016》中，還出現了全新的 L’assiette 或米其林餐廳，有這個標誌的餐館，代表其「口味尚佳」。
全球地方性差異
《米其林指南》承認地方性美食有其獨特性，比如在西班牙，一些高水準的西班牙小吃店（tapas）獲得一個額外的葡萄酒和牙籤符號；英國愛爾蘭指南中，有水準的酒吧都標上啤酒杯的符號。同時，餐館若有讓人印象深刻的葡萄酒、清酒和雞尾酒單，《米其林指南》也送上葡萄、清酒瓶及雞尾酒杯的符號，以茲肯定。
備註：以上文字與圖片皆取自米其林官方網站。
看完了上述的介紹，有沒有跟筆者一樣又多了解一點米其林的故事呢？
接下來進入主題，我們來看看今年摘星的餐廳吧！
台北米其林 3星 — 1家
頤宮中餐廳 Le Palais （君品酒店）
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
電話：02 2181 9950 #3261
營業時間：11:30–14:30 | 17:30–21:30
網站：頤宮中餐廳
台北米其林 2星 — 6家
鮨天本（連續2年二星）
地址：106台北市大安區仁愛路四段371號
電話：02 2775 1239
營業時間：18:00–22:30
網站：無
請客樓（連續三年）
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
電話：02 2321 1818
營業時間：11:30–14:30 | 18:00–21:30
網站：無
台北米其林 1星餐廳 — 19家
IMPROMPTU BY PAUL LEE
地址：B1, №3號中山北路二段39巷中山區台北市10491
電話：02 2521 2518
營業時間：17:30–22:00
網站：IMPROMPTU BY PAUL LEE
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
地址：10489台北市中山區建國北路1段61號GF
電話：02 2500 6832
營業時間：12:00–14:30 | 18:00–22:00
網站：Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
地址：110台北市信義區松仁路28號5 F
電話：02 8729 2628
營業時間：11:30–14:30 | 18:00–21:00
網站：L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
台中米其林 2星餐廳 — 1家
台中米其林 1星餐廳 — 3家
米其林年輕主廚大獎2020
以上，就是今年2020台北台中摘下米其林星星的餐廳了，笔者很榮幸地一間都還沒有造訪過，希望未來有機會補上食記給大家參考！
讀者與老饕們有沒有推薦的優先順序呢？
延伸閱讀：
我是笔者 K.
為什麼會看到廣告
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
投資人很妙，按鍵盤的手指是自己的，但永遠覺得錯的是別人
《■■概念股》重要的不是概念是投資內涵～概念選股反而讓你陷入投資決策困境，不要只為概念買股，要有基本面及趨勢
☆沒有時空背景的分析不是神話、就是鬼話，都不會是真話
☆不要用基本面等待技術面，錯誤投資觀念務必修正
☆注意長期投信持股為零者
祝諸位七夕情人節快樂……
今晚你在想著誰？誰又在你身邊
沒事，只是想起2020的今天，咱獨自在馬里蘭仰望滿天星斗……
「技術分析」不是很酷，而是很殘酷，該打誰的臉時，連辯護的機會都沒有……在cMoney一年半，每次看人談論「技術背離」就好笑，因為90％都是自創理論，一星期內打臉無數，留下本篇紀錄
「技術分析」分析的就是投資人心理～「系統性風險」下，「基本分析」完全失靈，一點都不要參考
一定要導正你的危機處理觀念。完全失靈因兩大因素：
■人在恐慌情緒下，誰都是本能性思考
□混沌理論跟蝴蝶效應，讓你無法預測
該用「基本分析」是在「寧撈海底死魚，不抓空中飛鳥」時刻，也就是浮現個股長期投資價值時
兩個女人都哭了！《港湖女神》：「《四海遊龍》，請靠自己搏版面！」呱，提到龍，就有游，還四海旅遊，呃，佛曰：「不可說，因為那是店招」
「路邊社」特派記者《瘋蛙》，「刁民國」《理髮院》連線報導～呃，這是《理髮院》，一個《電火球》光頭大叔，哪有資格上台說三道四，當然抵制到底，呱，咱不小心發現
#大誌雜誌 #123期 #芬蘭緊急狀態 #超過160位攝影師參與 #攝影師你也想做些什麼嗎 #thebigssuetaiwan
［ 六月 The Big Issue Taiwan 大誌雜誌 ］
＼緊急狀態下的---芬蘭攝影師逆襲／ 主編 Mimy Chan's murmur
（隱言：上個月無暇
#大誌雜誌 #122期 #動物森友會 #意外踏入電玩界 #如今也能大聲地說略懂略懂 #thebigssuetaiwan
［ 五月 The Big Issue Taiwan 大誌雜誌 ］
＼ 集合啦！大誌森友會／ Mimy Chan's murmur
異世界？這一期對我來說實在不思議，沒想到自己
最後那五年（ The Last Five Years ）．2020倫敦西區版。演出地點：臺北表演藝術中心 藍盒子。10/1午場看完後感觸很深，在外出返家後來稍微推薦一下。兩位演員對聲音的掌握度都很高，幾乎從聲線就能聽出角色和劇情處於哪一個時間點。
上台北前，還是一樣的微焦慮：焦慮要穿什麼戴什麼，怎麼捷運轉車接著走路，想著呼吸的頻率和天氣溫度···對我來說，去台北跟出國相似，因為陌生所以謹慎地規劃所有的可能。
不過，實際當我走在台北街頭時，卻發自己比過去多了一份從容？我想有一部份是因為不覺得冷，身上相對輕便的衣物所然吧，另外是意料外的多了旅伴
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
美國總統大選只剩下三天， 我們觀察一整週民調與金融市場的變化（包含賭局）， 到本週五下午3:00前為止， 誰是美國總統幾乎大概可以猜到60-70%的機率， 本篇文章就是以大選結局為主軸來討論近期甚至到未來四年美股可能的改變
Faker昨天真的太扯了，中國主播王多多點評的話更是精妙，分享給各位
王多多的點評
「Faker是我們的處境，他是LPL永遠繞不開的一個人和話題，所以我們特別渴望在決賽跟他相遇，去直面我們的處境。
我們曾經稱他為最高的山，最長的河，以為山海就是盡頭，可是Faker用他28歲的年齡...
投資人很妙，按鍵盤的手指是自己的，但永遠覺得錯的是別人
《■■概念股》重要的不是概念是投資內涵～概念選股反而讓你陷入投資決策困境，不要只為概念買股，要有基本面及趨勢
☆沒有時空背景的分析不是神話、就是鬼話，都不會是真話
☆不要用基本面等待技術面，錯誤投資觀念務必修正
☆注意長期投信持股為零者
祝諸位七夕情人節快樂……
今晚你在想著誰？誰又在你身邊
沒事，只是想起2020的今天，咱獨自在馬里蘭仰望滿天星斗……
「技術分析」不是很酷，而是很殘酷，該打誰的臉時，連辯護的機會都沒有……在cMoney一年半，每次看人談論「技術背離」就好笑，因為90％都是自創理論，一星期內打臉無數，留下本篇紀錄
「技術分析」分析的就是投資人心理～「系統性風險」下，「基本分析」完全失靈，一點都不要參考
一定要導正你的危機處理觀念。完全失靈因兩大因素：
■人在恐慌情緒下，誰都是本能性思考
□混沌理論跟蝴蝶效應，讓你無法預測
該用「基本分析」是在「寧撈海底死魚，不抓空中飛鳥」時刻，也就是浮現個股長期投資價值時
兩個女人都哭了！《港湖女神》：「《四海遊龍》，請靠自己搏版面！」呱，提到龍，就有游，還四海旅遊，呃，佛曰：「不可說，因為那是店招」
「路邊社」特派記者《瘋蛙》，「刁民國」《理髮院》連線報導～呃，這是《理髮院》，一個《電火球》光頭大叔，哪有資格上台說三道四，當然抵制到底，呱，咱不小心發現
#大誌雜誌 #123期 #芬蘭緊急狀態 #超過160位攝影師參與 #攝影師你也想做些什麼嗎 #thebigssuetaiwan
［ 六月 The Big Issue Taiwan 大誌雜誌 ］
＼緊急狀態下的---芬蘭攝影師逆襲／ 主編 Mimy Chan's murmur
（隱言：上個月無暇
#大誌雜誌 #122期 #動物森友會 #意外踏入電玩界 #如今也能大聲地說略懂略懂 #thebigssuetaiwan
［ 五月 The Big Issue Taiwan 大誌雜誌 ］
＼ 集合啦！大誌森友會／ Mimy Chan's murmur
異世界？這一期對我來說實在不思議，沒想到自己
最後那五年（ The Last Five Years ）．2020倫敦西區版。演出地點：臺北表演藝術中心 藍盒子。10/1午場看完後感觸很深，在外出返家後來稍微推薦一下。兩位演員對聲音的掌握度都很高，幾乎從聲線就能聽出角色和劇情處於哪一個時間點。
上台北前，還是一樣的微焦慮：焦慮要穿什麼戴什麼，怎麼捷運轉車接著走路，想著呼吸的頻率和天氣溫度···對我來說，去台北跟出國相似，因為陌生所以謹慎地規劃所有的可能。
不過，實際當我走在台北街頭時，卻發自己比過去多了一份從容？我想有一部份是因為不覺得冷，身上相對輕便的衣物所然吧，另外是意料外的多了旅伴