2020台北台中米其林摘星完整名單
閱讀時間約 10 分鐘
台灣時間2020年8月24日，對餐飲界，美食愛好者以及饕客們是非常重要的日子，因為是一年一度台北台中米其林指南公佈日期。
說到米其林指南，可以說一個不誤正業的公司最佳寫照啊，從事生產米其林輪胎的法國母公司，在1900年是為了刺激汽車產業加速發展，順便出版米其林指南，目的是為了讓大家可以購買汽車到不同城市去旅行、品嚐美食，這項傳統延續至今，已經有120年的歷史。
米其林指南包含了以下三種項目：
米其林星（ étoile ）
《米其林指南》一向只用簡短的兩三行文字發表對餐廳的評價。除此之外，《米其林指南》採用一系列符號作額外補充，當中最耀眼的符號是享譽全球的米其林星。餐廳供應的美食將依據公開的評審標準審核，這五項標準是：食材品質、廚師對味道以及烹調技巧的駕馭能力、料理中展現的個性、是否物有所值以及餐飲水準的一致性。
餐廳被評分後，可能獲頒一到三顆星。評審員授予餐館星星時，不看餐廳裝潢、餐桌布置，或服務品質，這些餐館的特色，會另外透過交叉的湯匙和叉子符號來表達。
必比登推介 （ Bib Gourmand ）
米其林評審員在世界各地穿梭於高級餐館尋找美味的同時，也在尋找地道的超值餐館，所以指南中開闢了這麼一個類別。
1997 年，Bib Gourmand 符號 — — 米其林寶寶必比登舔嘴唇的形象 — — 首次出現在《米其林指南》中。自那時起，Bibendum 成為尋找超值餐飲體驗的一盞明燈。
也多虧必比登及 Bib Gourmand，米其林評審員發現有越來越多餐飲家致力以中價位呈現正宗、高水準的餐飲體驗。
米其林餐盤（ L’assiette ）
在《米其林指南法國 2016》中，還出現了全新的 L’assiette 或米其林餐廳，有這個標誌的餐館，代表其「口味尚佳」。
全球地方性差異
《米其林指南》承認地方性美食有其獨特性，比如在西班牙，一些高水準的西班牙小吃店（tapas）獲得一個額外的葡萄酒和牙籤符號；英國愛爾蘭指南中，有水準的酒吧都標上啤酒杯的符號。同時，餐館若有讓人印象深刻的葡萄酒、清酒和雞尾酒單，《米其林指南》也送上葡萄、清酒瓶及雞尾酒杯的符號，以茲肯定。
備註：以上文字與圖片皆取自米其林官方網站。
看完了上述的介紹，有沒有跟筆者一樣又多了解一點米其林的故事呢？
接下來進入主題，我們來看看今年摘星的餐廳吧！
台北米其林 3星 — 1家
頤宮中餐廳 Le Palais （君品酒店）
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
電話：02 2181 9950 #3261
營業時間：11:30–14:30 | 17:30–21:30
網站：頤宮中餐廳
台北米其林 2星 — 6家
鮨天本（連續2年二星）
地址：106台北市大安區仁愛路四段371號
電話：02 2775 1239
營業時間：18:00–22:30
網站：無
請客樓（連續三年）
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17樓
電話：02 2321 1818
營業時間：11:30–14:30 | 18:00–21:30
網站：無
台北米其林 1星餐廳 — 19家
IMPROMPTU BY PAUL LEE
地址：B1, №3號中山北路二段39巷中山區台北市10491
電話：02 2521 2518
營業時間：17:30–22:00
網站：IMPROMPTU BY PAUL LEE
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
地址：10489台北市中山區建國北路1段61號GF
電話：02 2500 6832
營業時間：12:00–14:30 | 18:00–22:00
網站：Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
地址：110台北市信義區松仁路28號5 F
電話：02 8729 2628
營業時間：11:30–14:30 | 18:00–21:00
網站：L’ATELIER de Joël Robuchon 侯布雄法式餐廳
台中米其林 2星餐廳 — 1家
台中米其林 1星餐廳 — 3家
米其林年輕主廚大獎2020
以上，就是今年2020台北台中摘下米其林星星的餐廳了，笔者很榮幸地一間都還沒有造訪過，希望未來有機會補上食記給大家參考！
讀者與老饕們有沒有推薦的優先順序呢？
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上台北前，還是一樣的微焦慮：焦慮要穿什麼戴什麼，怎麼捷運轉車接著走路，想著呼吸的頻率和天氣溫度···對我來說，去台北跟出國相似，因為陌生所以謹慎地規劃所有的可能。
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