秋涼白露蚵苗豐:二十四節氣對於蚵苗的影響

閱讀時間約 3 分鐘
作者:阿祉
  當海風吹在身上感到微涼,夜晚水氣遇冷凝結成露,這些跡象代表時序走到了二十四節氣的白露。
  在雲林縣台西鄉海岸的潮間帶,能看到一波波暗湧的浪潮拍打蚵架,穿著青蛙裝的蚵農拉起一條條的蚵串綁在蚵棚上,背景映照著遠方一根一根的煙囪,升起裊裊白煙,那是六輕離島工業區,與雲林蚵產業共存的石化王國。這些是在白露時節,雲林台西鄉的日常景象,而二十四節氣中的白露是最適宜下蚵苗的好時機。
  雲林縣台西鄉有「蚵的故鄉」之稱,幾乎全台灣三分之二的蚵苗都從雲林產出,再運送到嘉義、台南等地養成成蚵。台西鄉的蚵苗產量與全台灣的成蚵年產量息息相關,台西蚵苗收成的好壞直接影響到了今年蚵仔的產量與價格。台西的蚵產業源頭已不可考,但根據耆老描述,蚵產業至少已傳承四代,時間有百年之久。傳承百年的蚵產業,在一代一代的經驗累積下,發現了蚵苗生長的最適合時機,便是白露後清明前。
  蚵苗收成的好壞,與許多因素有關,海水溫度、潮汐、節氣、月圓月缺等,其中節氣是蚵農掌握下蚵苗的重要指標。蚵農會觀察在8、9月東北季風何時開始吹起,當東北季風吹起,海中的蚵仔受到海水溫度的變化,刺激蚵仔產卵排精。排出的受精卵在海中有2-3週的浮游期,浮游的最後階段叫做眼點幼生。在這最後的階段,若沒有在24小時找到合適地方附著便會死亡,所謂合適的地方便是有凹凸處的蚵殼。
  在白露前,蚵農會準備好大且完整的蚵殼,經過陽光曝曬消毒後,穿洞串在一起,通常10-12個蚵殼會串成一串,蚵殼間大約會留15公分,讓附著其上的蚵苗有空間長大。等到準備好蚵串,便會等待白露並觀察東北季風,判斷最適宜下苗的時間。
  其實,蚵苗不只會在白露下苗,若沒有蚵苗附著,也會等到下次的節氣,像是中元、冬至來下苗,在冬至前後出產的冬至苗、正月十五的春苗,這些時節下的苗都比不上白露後下的蚵苗,白露後、中秋節前後的秋苗是品質最好的。到了清明後,天氣回暖,海水溫度過熱,蚵苗便不易附著,基本上過了清明,就不會再下蚵苗了,就算下了蚵苗,品質和存活率也都會大大下降。
  臺北地方異聞工作室在2020年9月20日時有到雲林縣台西鄉,與淺海養殖協會的理事長林進郎出海下苗,那時是台西蚵農最忙碌的時間,當時的節氣正是白露過後,再兩天就是秋分。
  當時林進郎一邊忙著巡蚵田,一邊跟工作室的團隊聊到,蚵苗的收成一年不如一年,尤其是今年庚子年閏四月。
  這樣的說法並非空穴來風,這是根據老人家長年累積下來的經驗法則,雙閏月收成都不好,更何況今年還是「閏四月」,四音同死,在傳統習俗裡是會避諱的數字。林進郎跟我們說2020年庚子年,氣場和局勢都有影響,林進郎自己在今年下苗也比較少,今年下了20幾萬,但往年卻有30萬。
  自從六輕落腳雲林,在蚵田就能看見終日燃燒的煙囪飄出濃濃白煙,六輕影響了蚵苗的收成,以往4個月就能長成的蚵苗,要拖到6個月才能收成,不復六輕來以前的盛況,六輕長年的影響加上庚子年閏四月的威力。今年各行各業都不好過,雲林縣台西鄉的蚵產業更是如此。
  庚子年已近尾聲,今年白露後下的蚵苗也在慢慢長大,期許在明年會有好的氣象好的收成。蚵產業與農業一樣都是看天吃飯,對於天氣的變化、節氣的更替特別注意,在相應的時節準備相應的流程,憑藉著老一輩的經驗代代相傳。
  在台西已有百年之久的蚵產業,流傳著豐富的經驗法則,這些經驗法則讓台西蚵農產出品質保證的蚵苗,也讓台西成為蚵的故鄉。雖然從事蚵產業艱辛,加上環境、離島工業區的影響與挑戰,但台西仍有一群蚵農堅持著,讓台灣的民眾能品嚐蚵仔煎、蚵嗲等蚵美食。期盼在明年的清明前,蚵苗能好好長大,有一批好的收成。
即將進入廣告,捲動後可繼續閱讀
為什麼會看到廣告
    <p>這是一個走遍台灣踏查妖怪傳說的寫作企劃,預計在2017年完成10篇以妖怪為主題的旅行企劃和旅行書寫。每個月以一名妖怪為主題,除了考據以外,也進行旅行路線規劃,設計兩至三天的行程,到實地走訪、探查後,再將這些經驗寫成旅遊札記。</p>
    留言0
    查看全部
    avatar-img
    發表第一個留言支持創作者!
    「這些都不行。」蚵農拉起蚵串,原本應該附著一顆顆蚵苗的蚵殼,被泥濘包裹住,即使將蚵殼拿去清洗,也沒有辦法讓它成功附苗,因為整片海域都被混濁的泥沙給攪得亂七八糟。 這副景象在1990年代六輕動工之後,就經常成為雲林縣沿海蚵農經常的惡夢。
    從1986年宣佈以來,台塑六輕的建造計畫便頻頻碰上困難。先是在宜蘭利澤的計畫預定區遭到居民抗議,並連帶影響了縣政府因對都市願景的規劃而拒絕開發案,爾後欲轉往桃園,卻也同樣受到當地居民的拒絕。正當台塑集團當時的六輕負責人王永在,正為了廠區選址苦惱不已時,時任經濟部長蕭萬長撥了一通電話給他。
    「如果同意台塑六輕在宜蘭設廠,那我將成為台塑四十五萬縣民的千古罪人。」1987年,宜蘭縣長陳定南在與王永慶的電視公開辯論會上,說出了這句話,揭露了宜蘭縣反對六輕的立場,成為往後環境運動的佳談,卻也打亂了台塑準備數年的計畫。
    雲林縣台西鄉海邊的地形屬於淺灘,儘管不適合需要較多生長空間的成蚵,卻因為海中有著許多野生蚵苗而成為附苗的最佳場所。作為臺灣最大的蚵苗養殖區,全臺灣的牡蠣大約有七到八成的蚵苗,都來自台西鄉。  
    這次石爺考察橫跨了新竹穹林、關西、北埔、南埔與新竹市區等地,因為範圍廣闊,所以建議以兩天一夜的行程走訪,時間較充裕,要聯絡這些地方的交通工具,因為新竹縣市本身的大眾運輸系統並未普及到較山區的景點,建議以機車與汽車代步最適當。
    北埔和南埔在一條路的盡頭,右轉下坡是南埔,繼續走是北埔,雖然距離不遠,但兩地人煙、景致截然不同,在這次的遊記篇會介紹南埔石爺,北埔沒有石爺,但到了南埔後,不來北埔實在有些可惜,在本文景點篇裡會寫到北埔的發展歷史與現今樣貌。
    「這些都不行。」蚵農拉起蚵串,原本應該附著一顆顆蚵苗的蚵殼,被泥濘包裹住,即使將蚵殼拿去清洗,也沒有辦法讓它成功附苗,因為整片海域都被混濁的泥沙給攪得亂七八糟。 這副景象在1990年代六輕動工之後,就經常成為雲林縣沿海蚵農經常的惡夢。
    從1986年宣佈以來,台塑六輕的建造計畫便頻頻碰上困難。先是在宜蘭利澤的計畫預定區遭到居民抗議,並連帶影響了縣政府因對都市願景的規劃而拒絕開發案,爾後欲轉往桃園,卻也同樣受到當地居民的拒絕。正當台塑集團當時的六輕負責人王永在,正為了廠區選址苦惱不已時,時任經濟部長蕭萬長撥了一通電話給他。
    「如果同意台塑六輕在宜蘭設廠,那我將成為台塑四十五萬縣民的千古罪人。」1987年,宜蘭縣長陳定南在與王永慶的電視公開辯論會上,說出了這句話,揭露了宜蘭縣反對六輕的立場,成為往後環境運動的佳談,卻也打亂了台塑準備數年的計畫。
    雲林縣台西鄉海邊的地形屬於淺灘,儘管不適合需要較多生長空間的成蚵,卻因為海中有著許多野生蚵苗而成為附苗的最佳場所。作為臺灣最大的蚵苗養殖區,全臺灣的牡蠣大約有七到八成的蚵苗,都來自台西鄉。  
    這次石爺考察橫跨了新竹穹林、關西、北埔、南埔與新竹市區等地,因為範圍廣闊,所以建議以兩天一夜的行程走訪,時間較充裕,要聯絡這些地方的交通工具,因為新竹縣市本身的大眾運輸系統並未普及到較山區的景點,建議以機車與汽車代步最適當。
    北埔和南埔在一條路的盡頭,右轉下坡是南埔,繼續走是北埔,雖然距離不遠,但兩地人煙、景致截然不同,在這次的遊記篇會介紹南埔石爺,北埔沒有石爺,但到了南埔後,不來北埔實在有些可惜,在本文景點篇裡會寫到北埔的發展歷史與現今樣貌。
    你可能也想看
    Google News 追蹤
    Thumbnail
    國泰CUBE App 整合外幣換匯、基金、證券等服務,提供簡便、低成本的美股定期定額投資解決方案。 5分鐘開戶、低投資門檻,幫助新手輕鬆進軍國際股市;提供人氣排行榜,讓投資人能夠掌握市場趨勢。
    Thumbnail
    今天真的要來分享露營的心得|在大自然中長大,最後還是投入都市的懷抱,這次露營,讓我回想起了兒時在大自然中開心的原因|走入大自然對你們來說有什麼意義呢?是怎麼樣的放鬆呢?
    Thumbnail
    這是我  #星座塔羅女巫傅子綺    為英國品牌 Neal Yard Remedies  #NYR  所寫的 #芳療節氣 系列,總共寫了24則(就是一整年), 原文刊載在 1010HOPE芳疗学院 傅子綺擁有 NAHA 國際芳療證照芳療師   所謂「白露」 水土濕氣凝而為露, 而氣始寒也
    Thumbnail
    勾陳君藏身暗處觀察兩人過招,看出酒徒的劍法並非來自秋水一脈,而是來自秋水一脈的不世寇讎,西州化外劍宗?
    Thumbnail
    我的秋日料理是酸菜白肉鍋。 比起店面裝潢精緻但實際內容物寒酸的日式涮涮鍋店,我更喜歡這種隱身在社區之中的平價小火鍋店。漸漸微涼的天氣在靠近傍晚更加透出秋意。風冷冷地吹在臉上,讓原本就已飢腸轆轆的我更渴望吃點什麼來暖暖胃。   走進店裡,玲瑯滿目的菜單容易讓人迷失方向,但我幾乎一秒就決定好要吃的鍋類
    Thumbnail
    這道千層白菜豬肉鍋,真的很適合入秋的天氣來暖暖身。雖然新加坡沒有秋冬,但是偶爾的大雨日子,氣溫也能降到25度左右,等於是很冷! 很冷的時候我就會煮這一鍋溫暖身心靈。 這道料理非常容易,只要準備大白菜、火鍋豬五花片、日式高湯就簡單完成。圖中我還加了紅蘿蔔片以及香菇,可以吃到更多蔬菜。
    Thumbnail
    每到秋天的時候,台灣地區就會看到許多隨風搖曳的芒草花,每當遇到這種情景總是讓人忍不住駐足欣賞一番。不過芒草這種植物在賽夏族的傳統中,也有它神秘的力量,今天就讓我們來了解芒草的神祕吧!   
    Thumbnail
    微涼的天氣又伴隨著雨 即便在台南也會想稍稍進補 市場的牡蠣在秋節前後產量頗豐 營養價值也高 搭配麻油再適合不過了 做法簡單 十分鐘即可上菜!   1~2人份的材料: 1.薑片-約七八片 老或嫩都可以 風味不同 老薑較辣 切薄片  2.牡蠣-一把約拳頭大的量 如果很愛吃牡蠣是可以多放 務必多次洗
    Thumbnail
    國泰CUBE App 整合外幣換匯、基金、證券等服務,提供簡便、低成本的美股定期定額投資解決方案。 5分鐘開戶、低投資門檻,幫助新手輕鬆進軍國際股市;提供人氣排行榜,讓投資人能夠掌握市場趨勢。
    Thumbnail
    今天真的要來分享露營的心得|在大自然中長大,最後還是投入都市的懷抱,這次露營,讓我回想起了兒時在大自然中開心的原因|走入大自然對你們來說有什麼意義呢?是怎麼樣的放鬆呢?
    Thumbnail
    這是我  #星座塔羅女巫傅子綺    為英國品牌 Neal Yard Remedies  #NYR  所寫的 #芳療節氣 系列,總共寫了24則(就是一整年), 原文刊載在 1010HOPE芳疗学院 傅子綺擁有 NAHA 國際芳療證照芳療師   所謂「白露」 水土濕氣凝而為露, 而氣始寒也
    Thumbnail
    勾陳君藏身暗處觀察兩人過招,看出酒徒的劍法並非來自秋水一脈,而是來自秋水一脈的不世寇讎,西州化外劍宗?
    Thumbnail
    我的秋日料理是酸菜白肉鍋。 比起店面裝潢精緻但實際內容物寒酸的日式涮涮鍋店,我更喜歡這種隱身在社區之中的平價小火鍋店。漸漸微涼的天氣在靠近傍晚更加透出秋意。風冷冷地吹在臉上,讓原本就已飢腸轆轆的我更渴望吃點什麼來暖暖胃。   走進店裡,玲瑯滿目的菜單容易讓人迷失方向,但我幾乎一秒就決定好要吃的鍋類
    Thumbnail
    這道千層白菜豬肉鍋,真的很適合入秋的天氣來暖暖身。雖然新加坡沒有秋冬,但是偶爾的大雨日子,氣溫也能降到25度左右,等於是很冷! 很冷的時候我就會煮這一鍋溫暖身心靈。 這道料理非常容易,只要準備大白菜、火鍋豬五花片、日式高湯就簡單完成。圖中我還加了紅蘿蔔片以及香菇,可以吃到更多蔬菜。
    Thumbnail
    每到秋天的時候,台灣地區就會看到許多隨風搖曳的芒草花,每當遇到這種情景總是讓人忍不住駐足欣賞一番。不過芒草這種植物在賽夏族的傳統中,也有它神秘的力量,今天就讓我們來了解芒草的神祕吧!   
    Thumbnail
    微涼的天氣又伴隨著雨 即便在台南也會想稍稍進補 市場的牡蠣在秋節前後產量頗豐 營養價值也高 搭配麻油再適合不過了 做法簡單 十分鐘即可上菜!   1~2人份的材料: 1.薑片-約七八片 老或嫩都可以 風味不同 老薑較辣 切薄片  2.牡蠣-一把約拳頭大的量 如果很愛吃牡蠣是可以多放 務必多次洗