你有沒有計算過,我們每個月大大小小吃了多少份餐點呢?
關於這個問題HelloFresh的創辦人Dominik Richter非常計較,因為這關係著其能開發的龐大商機。
如果照三餐來算的話,每個人每月會有90份的餐點要準備(忽略不計168斷食法XD),我們每天都在思索如何將這90頓餐點做合理的分配,究竟是叫外賣、上館子,還是自己煮?Dominik Richter看到的就是這樣的商機,企圖從每個人的這90頓餐點得到一定的份額。
在2011年創立的HelloFresh,提供訂閱制的快煮餐,消費者在訂閱後可以得到一個食材包,裡頭包裝著烹飪所需的各式食材、調味料以及食譜,讓消費者能夠免去採買的麻煩,簡單在家中享受烹飪美食的樂趣。
聽起來很簡單的概念,但做起來卻不容易,尤其這類的電商重視的就是規模經濟,所以前期燒錢是不可避免的。
在初期融資的過程中,柏林最知名的風險創投公司Rocket Internet是主要投資者,其挹注了HelloFresh創業基金以及指導。為了繼續擴大規模,Hello Fresh在2017年底的時候上市進入了資本市場。透過不斷的增進採購與生產效率,以及持續降低行銷成本,隨著客戶群不斷增大,在2019年第一次開始獲利,投資人也給予相對應的肯定,在同年股價飆漲了2倍。
科技實力打造精確供應
與傳統從上到下經過源頭、大盤商、零售的供應鏈不同,HelloFresh省去了大盤商與零售的環節,與當地的小農以及供應商緊密合作,從消費者的訂單開始,有訂單才有採購運輸,大大降低了存貨水平。食材都在配送中心包裝寄出,用最快的速度運送到消費者手中,避免生鮮食品腐壞的情形。
此外透過自營系統將每週的菜單轉換成需訂購的食材數量,並且透過自動化將生產以及運送做有效的排程,再透過客戶的回饋不斷優化價格以及餐點規劃,在這背後有相當強的科技實力來撐腰。
發展同時兼顧永續性
永續發展是近年來熱門的話題,而說到食物市場,食物分配不均、食物過度浪費、食物過度包裝等一直是全球的難題,在這部分HelloFresh怎麼做呢?
首先是透過精準計算所需的食材量來減少食物浪費。因為HelloFresh提供的是包裝好的食材,只提供烹飪每頓餐點所需的量,如此一來避免一般購物食材可能超買的浪費。另外,根據流水化的服務與供應鏈,用最大化地效率來降低碳足跡,據統計[1]其碳足跡可比傳統的超市購物降低25%。
再來是與源頭供應者的緊密合作。透過與源頭農場合作,確保食材的品質與永續性,提高食材的透明度,去除傳統供應鏈裡中盤商的層層剝削與不透明。最後是最難以避免的食材包裝材料,在這一部分,HelloFresh採用環保的紙箱與材質,減少在包裝過程中所造成的環境污染。
「活躍用戶」其實並不那麼活躍
[1] Company source