246# 一種菠菜，兩種心情

[南非]

南非的食物充滿了混搭的趣味，有英國殖民留下的fish and chips也有充滿部落野性的南非香腸，還有軟爛無味不知道在吃什麼的pap。

他們共同的特性就是，都不怎麼好吃！

南非的食物可以說相當西化，四處可見漢堡店，份量極大不說，裡面的培根一定都是炸到發黑才肯放手。有一天早上我們專程坐了uber去到頂頂大名的Bree Street布雷街，去吃了一間當地非常有名的早午餐店Bacon on Bree，招牌菜就是一份巨大的非洲香菇搭配一把一入口就鹹到起雞皮疙瘩的培根。如果整個南非都是這樣的飲食偏好，很難不去想像他們平均壽命到底是多少了。

然後再說到香腸這件事，長谷川跟我畢竟是出生在香腸的國度，對於香腸的好壞可以說是有高度的鑑賞力。南非香腸是由碎牛肉和一種奇特的南非混合香料製作而成的，賣的時候是捲成一條蛇的形狀，通常是當做飯前的開胃菜。但遺憾的是，南非香腸只有在我們飢腸轆轆剛坐下來的時候好吃，再下來不是腥味太重就是太鹹，我們從來都沒有把南非香腸吃完。

pap這種東西就更令人摸不著頭緒了！是一種用玉米粉做成的糊狀食物，外表看起來就跟漿糊一樣，算是當地人餐桌必備的主食，吃起來的感覺就是...完全沒有味道！這種漿糊一般的食物很多人單吃，就跟麵包一樣，當地人可是吃得津津有味，如果餐桌上有「chakalaka」這種用番茄、洋蔥、青椒等蔬菜做成的辛辣調味醬，配pap吃起來會比較好入口。但基本上，就是郵局放在桌上的漿糊加上金蘭甜辣醬，真的不是什麼太好吃的東西。

我們在南非最常去的就是Jason Backery。除了我們就住在他隔壁這個絕對優勢的地理位置外，Jason的烘焙功力絕對是開普敦數一數二。我跟長谷川幾乎吃過菜單上所有的食物，第一名是有戀愛一般的口感的可頌，第二名就是BAKED SHAKSHUKA了，兩個半熟的雞蛋頂上有融化的PARMESAN和CORIANDER 配上紅辣椒醬，吃下去一定會不自覺的靜默個20分鐘--任何聲音對於這種美食，都是一種干擾。

但吃了好一陣子也覺得膩了。於是我跟長谷川就決定去超市自己買食材回去煮。

我們住的地方有兩大特點，第一是每天早上六點都有大批的烏鴉在樹上狂叫，因此不需要設定鬧鐘；第二，這裡的廚房異常熱門，動作太慢連站的地方都沒有！

這一天如同往常，幾位英國來的大哥大姊在廚房以辦桌的姿態弄了滿滿一桌的菜，我跟長谷川終於搶到了一個小角落準備我們的晚餐。

上桌之後，隔壁的英國朋友都嚇傻了！他們用baby spinach做了一大盆的沙拉，然後我們的baby spinach是...

是的，我們吃了這麼多天的反式脂肪，我們真的很想吃吃--燙青菜。

英國朋友嘴上不說，但飄過來的眼神盡是驚訝與不解，原來baby spinach可以放到水裡煮啊！一種菠菜，兩種心情，這是你你所不知道的baby spinach！