荷蘭豆

在粉嶺隨機走進一間小店，被餐牌上寫得較潦草的一個午餐吸引。我依稀看見寫着臘腸炒三個字，後面的三個字無法辨認，於是我就請問老闆。他很有誠意的回答我是荷蘭豆，臘腸炒荷蘭豆，老闆稱是即叫即炒的，保證新鮮熱辣。聽見荷蘭豆三個字，一份熟識而親切的感覺油然而生，我也向老闆點了點頭，說請給我一份臘腸炒荷蘭豆。

老闆首先為我端來一碗中湯，是粉葛豬骨湯，可以喝得出沒有添加味精，清甜而入味。這小店有一個很好的特色，就是即使標明是快餐，每一個客人枱上的食物，都會飯和菜分開，是熱氣騰騰的小菜，配一碗白花花的熱飯，就像在家吃飯那樣，親切而不公式。

臘腸炒荷蘭豆端上枱時，荷蘭豆散發着碧綠的油光，即炒出來的小菜依然有一股熱氣徐徐上升，除荷蘭豆和臘腸外，還有木耳及芹菜，是一份多菜少肉的小炒菜式。我夾了一條荷蘭豆，爽脆而入味，雖然用臘腸炒，但卻一點兒也不油膩，已經許久沒有吃過如此高水準的小炒，更何況只在一間不知名小店裡，而且價錢也只是相宜的50多元。

我在品嚐着荷蘭豆的時候，一邊咀嚼，一邊想起曾經將這個菜式煮得出神入化的一個親人。我對她的印象已經開始有點模糊了，但她炒的荷蘭豆，是我這生吃過最美味的，青嫩而不油膩，而且總是有着一份很漂亮的油光。

她是我其中一個阿姨，是我媽的二妹。她長得胖胖的，是個烹飪高手，而且即使在缺乏食材甚至煮食工具下，仍然能夠煮出讓人讚嘆的菜式。最記得有一次，家裡沒有花生油，她可以用一些蔗糖下鑊，不記得煮了什麼，只知道味道不差。我們小時候會去她家作客，她總是煮最好吃的菜餚，雖然她並不富裕，但對每一個人都極好，特別是照顧外婆(她媽媽)，是外婆眾多兒女中，最孝順的一個。