美國人找日本人釀清酒？
閱讀時間約 4 分鐘
這次去神戶跟畜產公司老闆談台灣和牛現況時，因為我有一個小小的唎酒師頭銜，兩人便聊起了日本酒跟和牛。晚上去老闆開的招待所吃他的神戶牛時，席間他把一瓶新潟的COWBOY拿出來給我品嚐，頓時覺得果然這工作不是一個好工作，除了膽固醇飆高還要賣肝！哈～
其實我只感到幸運，更多時候是覺得慶幸，我這樣的人在這樣的時代還能夠有這樣的際遇實在是萬幸，重點是工作到晚上有酒有肉還有故事可以聽，感恩Teishin，讚嘆Wagyu Japan!
新潟縣塩川酒造的作法非常有意思，Beau Timken先生是少數幾位歪果仁在美國開日本酒專賣店的開路先鋒，那時候塩川酒造在思考如何讓象徵美國精神的牛排能夠跟日本酒做搭配，所以在取名的時候就請Beau Timken來命名為COWBOY。
對了，酒標下方的YAMAHAI，可不是山葉機車的YAMAHA喔，那是製造清酒時的製程「山廢仕込み」的山廢二字羅馬拼音，山廢又是什麼？麻煩參照上一篇拙文有關杉玉與山廢 的後半段嘿！
整體來說日本酒的製程獨特又繁複，相同的酒米隨著「精米步合」的調整，再加上酒造所在地的風土、釀製技術，都會產生巨大的差異。比如說純米大吟釀香味和酒體都很渾厚的時候，就可以拿來搭配海鮮但比較不適合肉類，而一般來說辛口（Dry、不甜）的日本酒則適宜配合味道較濃的食物。
例如燒烤和牛的肉脂滴於炭上，炭香會揮發滲入肉內帶來化學作用，能讓牛肉更美味。不過由於和牛油脂的融化點為35~40度，以炭火燒烤時只需輕輕烤至微熟即可，以免浪費鮮甜油脂。而這款山廢純米吟釀原酒的香氣夠，且入喉時輕甜微辛，酒體俐落爽快，酒精感順著口腔順喉而下，更能一口一口帶出肉的美味。
我知道上面那一段關鍵字太多了，什麼山廢、純米、吟釀、原酒，每個看起來都可以寫一篇碩士論文，但是寫超過三百字你就會不想讀接著按Ｘ關掉，然後覺得母鯊大，公鯊小...所以╯﹏╰
順道一提塩川酒造所在的新潟縣古時候稱為越後國，一般講到日本戰國時代比較前期活躍的武將，甲州（山梨縣）的武田信玄與越後的上杉謙信都會被舉出來。山梨以出產葡萄酒有名，而上杉謙信所代表的新潟不僅有好吃的越光米更是產優質清酒的地方，好米加上優質泉水所釀製的酒，在上個世紀被評為「淡麗辛口」風靡至今，新潟清酒依然是頂尖標竿且佔有一席之地。下圖描述川中島合戰，左邊是武田信玄，右邊騎馬的就是上杉謙信了。
我不太懂葡萄酒，但至少有聽過搭配西式餐點的話大致上紅酒搭肉，白酒搭海鮮應該不會太糟糕。可是對於「我就是喜歡日本酒，但不要說蝦米酒的特性，對於精米啊、製造方法、什麼幾割幾分的根本搞不清楚」的人，一說到日本的餐酒搭配肯定會非常頭疼，但話又說回來要是什麼餐點通通都點啤酒來配，還真的有點無趣！
《醉翁亭記》中記載道「釀泉為酒，泉香而酒冽；山肴野蔌，雜然而前陳者，太守宴也。」從來我們都知道好酒必要配佳餚，但到了日本若只會一句「祕魯苦搭賽」ビールください〜實在是可惜了這個美食與美酒王國。雖說不懂日本酒或日語不至於破壞一頓饗宴，但是若能有更好組合，著實可以讓兩者味道同時提升！
想像一下你好不容易來了一趟日本的酒鄉新潟縣，眺望著豐富的菜單與日本酒卻不知道該怎麼辦？好加在塩川酒造推出了COWBOY和Fisherman漁人系列，直接做出最適合搭配特定食材的日本清酒，顧名思義一個就是適合吃牛、另一個當然就是搭配海鮮囉！
這一瓶COWBOY純米吟釀原酒除了可以搭配紅肉，也可以拿來做オンザロック(on the rock)，官網還推薦在夏天加冰塊附上一片薄萊姆，清爽可口兼且有米的旨味可以一試！
COWBOY之類的地酒有時候也不是每家店都會販售，如果沒有的話也沒關係，我的建議是甘口配海鮮，新鮮的海味料理適合搭配吟釀系列，而辛口則配味道較濃的菜餚。六一居士歐陽修的醉翁之意不在酒，今天讀來依舊餘韻繞樑，有機會的話，不要被固定觀念綑綁，儘管去接近那些讓人著迷的另類喝法吧！
塩川酒造株式會社日本國新潟縣新潟市西区内野町六六二番地
為什麼會看到廣告
20會員
129內容數
超高齡社會、gerontology、失智、認知症、青銀共創、高齡生活模式、ＱoL生活品質提升的價值共創模型、高齡就業活動、在地老化、Aging in place的概念、生存價值、存在意義、退休黃金人口、gerotech、社區公共參與、城鄉合作、地方創生、無障礙旅遊、日本UT= 任何人都能隨意參加旅行、ICT
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
一個人的武林太孤獨清冷，雖然這與莊智淵甚至許多台灣體壇的運動員遇到的大環境困境十分相似，從一個稚齡少年，便獨自前往國外受訓磨練，征戰各大國際賽事，才練就如今的銅牆鐵壁，但這份「高處不勝寒的」的孤寂是需要多少年的如人飲水，冷暖自知後，才能鍛鍊和造就的無堅不摧的心智。
1. 但願日子清靜，抬頭遇見的都是柔情
2. 星光不問趕路人，時光不負有心人。
3. 京城往北再十里的客棧，荒煙馬蹄怎麼夠我禦寒，店家陳年的女兒紅來一碗，故鄉的炊煙在酒中瀰漫。
4. 我在人間販賣黃昏，只為收集時間的温柔去見你。
5. 熬夜和想你都該戒了
6. 其實最好的日子，無非就是你在鬧，他在笑
中文圈的人都很熟知「惡魔藏在細節裡」的寓意，也應該知道這句話源自國外(不會有人不知道吧？)但很有趣的是，中文圈和美國人都說是惡魔，因為中文外來語受英文的影響頗深，但日本人怎麼是說神會藏在細節裡？另外，你知道這句的英日文怎麼講嗎？
中文的講話邏輯有時跟英文相反，「天空就是極限」在中文的意思是最高只到天空，聽起來好像有最大限度，但在英文意思卻是反過來的。日文的天花板正巧也有很類似的比喻。語言就是這麼奇妙，來看看美國人和日本人表達上的微妙巧合。
「躺著也中槍」這句話因為很有畫面，所以很難用單一個外文單字來解釋它，必須用外文原有的慣用語來套用。網路上有人直譯成「get shot while lying down(躺下來的同時被射中)」以及「横になっても銃に当たったのかよ」，這是完全沒有意義的，因為這兩種翻譯原本都不存在外語裡。那該怎麼辦？
九月中旬，日本福岡縣北九州市圖書館發生一件離奇竊案──館內存放的松本清張作品全集扣除已被借出的三本、以及唯一遺留在架上的一本《老公》外，共計62本書籍全被偷走……
201504 NHK日劇《Liquid 鬼之酒奇蹟釀酒人 リキッド～鬼の酒 奇跡の蔵》
相樂修一(伊藤英明)-「雪之女」釀酒坊老闆
相樂直木(柄本佑)- 修一表弟，焦慮症卻有驚人的毅力
鷲尾勇作(津川雅彥)- 人稱「惡鬼」的釀酒大師
轟勝久(渡邊一慶)- 「加賀龍」釀酒坊老闆
●Mytvid
這個秋，Chill 嗨嗨！穿搭美美去賞楓，裝備款款去露營⋯⋯你的秋天怎麼過？秋日 To Do List 等你分享！
秋季全站徵文，我們準備了五個創作主題，參賽還有機會獲得「火烤兩用鍋」，一起來看看如何參加吧～
11/20日NVDA即將公布最新一期的財報, 今天Sell Side的分析師, 開始調高目標價, 市場的股價也開始反應, 未來一週NVDA將重新回到美股市場的焦點, 今天我們要分析NVDA Sell Side怎麼看待這次NVDA的財報預測, 以及實際上Buy Side的倉位及操作, 從
Hi 大家好，我是Ethan😊
相近大家都知道保濕是皮膚保養中最基本，也是最重要的一步。無論是在畫室裡長時間對著畫布，還是在旅途中面對各種氣候變化，保持皮膚的水分平衡對我來說至關重要。保濕化妝水不僅能迅速為皮膚補水，還能提升後續保養品的吸收效率。
曾經，我的保養程序簡單到只包括清潔和隨意上乳液
一個人的武林太孤獨清冷，雖然這與莊智淵甚至許多台灣體壇的運動員遇到的大環境困境十分相似，從一個稚齡少年，便獨自前往國外受訓磨練，征戰各大國際賽事，才練就如今的銅牆鐵壁，但這份「高處不勝寒的」的孤寂是需要多少年的如人飲水，冷暖自知後，才能鍛鍊和造就的無堅不摧的心智。
1. 但願日子清靜，抬頭遇見的都是柔情
2. 星光不問趕路人，時光不負有心人。
3. 京城往北再十里的客棧，荒煙馬蹄怎麼夠我禦寒，店家陳年的女兒紅來一碗，故鄉的炊煙在酒中瀰漫。
4. 我在人間販賣黃昏，只為收集時間的温柔去見你。
5. 熬夜和想你都該戒了
6. 其實最好的日子，無非就是你在鬧，他在笑
中文圈的人都很熟知「惡魔藏在細節裡」的寓意，也應該知道這句話源自國外(不會有人不知道吧？)但很有趣的是，中文圈和美國人都說是惡魔，因為中文外來語受英文的影響頗深，但日本人怎麼是說神會藏在細節裡？另外，你知道這句的英日文怎麼講嗎？
中文的講話邏輯有時跟英文相反，「天空就是極限」在中文的意思是最高只到天空，聽起來好像有最大限度，但在英文意思卻是反過來的。日文的天花板正巧也有很類似的比喻。語言就是這麼奇妙，來看看美國人和日本人表達上的微妙巧合。
「躺著也中槍」這句話因為很有畫面，所以很難用單一個外文單字來解釋它，必須用外文原有的慣用語來套用。網路上有人直譯成「get shot while lying down(躺下來的同時被射中)」以及「横になっても銃に当たったのかよ」，這是完全沒有意義的，因為這兩種翻譯原本都不存在外語裡。那該怎麼辦？
九月中旬，日本福岡縣北九州市圖書館發生一件離奇竊案──館內存放的松本清張作品全集扣除已被借出的三本、以及唯一遺留在架上的一本《老公》外，共計62本書籍全被偷走……
201504 NHK日劇《Liquid 鬼之酒奇蹟釀酒人 リキッド～鬼の酒 奇跡の蔵》
相樂修一(伊藤英明)-「雪之女」釀酒坊老闆
相樂直木(柄本佑)- 修一表弟，焦慮症卻有驚人的毅力
鷲尾勇作(津川雅彥)- 人稱「惡鬼」的釀酒大師
轟勝久(渡邊一慶)- 「加賀龍」釀酒坊老闆
●Mytvid