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美食｜遠離鮭魚之亂，來溫哥華餐廳吃鮭魚吧

更新於 2021/09/14發佈於 2021/03/19閱讀時間約 5 分鐘

溫哥華所在的卑詩省盛產鮭魚，雖然秋季是鮭魚洄游季節，但一年四季都有質優價廉的鮭魚可享用。

自超市採買回家自行料理，人工養殖的幫你省下不少銀兩；野生的鮭魚價格雖高，但口感絕對是養殖的魚肉難望項背。除了熱鍋油煎，抹上美乃滋或是蜂蜜芥末醬進烤箱烤炙則是老外習慣的吃法。

生蠔是太平洋西北美食不可或缺的食材，圖片提供：海馬老爸

加拿大西岸與美國西北各州緊緊相鄰，從美西奧勒岡州一路北上直到加拿大育空省南部，俗稱「太平洋西北地區」(Pacific Northwest)，自也衍生出特殊的飲食文化。這被稱為「太平洋西北美食」(Pacific Northwest Cuisine)通常採用鮭魚和貝類等海鮮、鹿肉，和當地的菇類、莓類等蔬果。烹調方式則融合了來自太平洋彼岸亞裔移民、北美原住民和來自歐陸的白種人飲食習慣。

鮭魚和生蠔算是太平洋西北美食的代表，幾乎出現在溫哥華眾家海鮮餐廳的菜單上。鮭魚大多以淺鍋煎製，雖然做法大同小異，但因為魚肉的選擇、烹調技術良莠、擺盤美感差異，美味與否差異不小。

海馬老爸憑著十年溫哥華吃貨的經驗，為您介紹6家值得為了鮭魚一訪的太平洋西北美食餐廳。

Joe Fortes Seafood & Chop House

位於溫哥華血拚大街Robson Street旁，Joe Fortes是家開業超過30年的海鮮名店。裝潢古典，頗有80年代紐約風格。除了鮭魚、大比目魚等魚類餐點，餐廳內提供超過30種的當地海鮮料理，品種繁多、每日新鮮快送的生蠔也是店中一絕，享譽全城。

有著巨大酒吧的Joe Fortes, 圖片提供：海馬老爸

Address: 777 Thurlow St, Vancouver, BC V6E 3V5
Website: http://www.joefortes.ca/

Boulevard Kitchen and Oyster Bar

在溫哥華眾多海鮮餐廳中，Boulevard以其獲獎無數的主廚和超每盤飾聞名業界。除了熟食海鮮，冷盤海鮮塔算是Boulevard 的絕活 – 口袋夠深的海鮮老饕們，要價加幣$500 (台幣$11,000)的海鮮塔Seafood Tower Royale是點餐時不能手軟的項目。

圖片取自網路

Address: 845 Burrard St, Vancouver, BC V6Z 2K6
Website: https://www.boulevardvancouver.ca/

Blue Water Café and Raw Bar

Blue Water Café可能是溫哥華海鮮愛好者的天堂。這家以高檔海鮮品質和價位(?)取勝，吸引不少觀光客，甚至是鄰國美國人前來嘗鮮。西式的熟食海鮮料理之外，多樣化的日式海鮮料理最為人津津樂道。來份伏特加生蠔，或是來瓶卑詩省省產葡萄酒佐鮭魚手卷，讓你的味蕾優游於藍海之中。

Blue Water餐廳，圖片取自網路

Address: 1095 Hamilton St, Vancouver, BC V6B 5T4
Website: http://www.bluewatercafe.net/

The Sandbar

位於Granville Island，俯瞰False Creek和市中心高樓群，Sandbar是擁有全溫哥華最佳露臺景觀的餐廳之一。除此之外，餐廳天花板懸吊了一艘40呎的船，讓人眼睛一亮。Sandbar最為人稱道之處，是融合了亞洲烹調的手法。除了煎鮭魚，來份白酒淡菜，或是帶著蔥蒜味的鍋炒花枝，今晚你的海鮮非常亞洲。