今宮神社千年老店-あぶり餅
更新於 2021/10/28閱讀時間約 3 分鐘
京都最古老的茶屋，從平安時代起的「あぶり餅（烤麻糬）」，源自廣隆寺名物勝餅(おかちん)，一条天皇為祈求疫病退散而在船岡山設置兩座神轎，並在紫野舉行御靈會，今宮神社的供品烤麻糬，人們在參拜後帶回家食用，作為除病消災的點心聞名。
創業千年的店舖全日本只有七間，其中一家就是今宮神社東門、面向參道左手邊「一和(一文字屋和助)」。
一和延續古老傳統代代由女性家主繼承，創業起只賣一種烤麻糬，據說千利休曾作為茶會點心的代用，另外還有應仁之亂時，分發麻糬給飽受飢餓所苦百姓充飢的佳話。
醉翁之意不在酒、資深吃貨不在餅，在後面那口洛中最古老的井，從平安時代至今泉湧如故，直通地下十五階螺旋狀梯像是蝸牛殼，又稱「まいまい井戸」，一和現在也是用清甜井水，加上丹後產糯米製成麻糬。
井壁可見斷層面的「まいまい井戸」，可參考隨心院小野小町的化妝井戶。
竹籤至今使用今宮神社奉納的「斎串（いぐし）」，庇佑除病消災，手工作業將根根竹籤前端分叉，串起拇指大小的麻糬，客人點餐後開始上架炭烤。
「串餅三年、烤餅十年」需要幾經熟練的技術，糬遇熱膨脹容易滾落，為固定竹籤尖端才會做成分叉，黃豆粉裹滿拇指大小的麻糬，在炭火上仔細翻滾烤到微焦酥脆，最後淋上秘傳白味噌醬汁，一盤上有奇數十三根竹籤，看似量多但都是一口一個能吃完的量。
右手邊「かざりや」江戶時代創業至今四百年，也是相當有歷史，難得來一趟不少人會選擇都吃吃看比較一下。
剛出今宮神社，兩家店員阿姨婆婆，同時在左右精神抖擻熱情招呼，頭一次看到門前這樣沒人清閒，順勢先去了左邊的「かざりや」，眼見不忙便詢問是否能夠拍照，站在好位置、興致盎然觀察麻糬翻滾，另一位女士客人好奇問：「要烤好久呢！」
婆婆店員回答：「麻糬比較厚，要烤久些裡面才好吃。」大約烤上三四分鐘，忙碌時幾位店員會分別站在炭爐旁邊，各自拿串同時進行炭烤。
兩家製法、送餐到口感大同小異，「かざりや」擺在圓盤上，並且和熱茶一同送上來，「一和」則是茶擺在席間，盛裝方型盤子送上。
不相上下甜甜鹹鹹好滋味，評價上有人說失望烤焦，其實是為了增加酥脆口感，裹滿黃豆粉烤焦也不會苦澀而有香氣、搭配甜味噌剛好，喜歡不走花俏路線的樸實麻糬，嘴饞能吃兩盤，邊吃又想起電影本能寺飯店中，女主和信長公並肩吃麻糬溫馨（？）的一幕。
另外無意看到網上的中文寫為祈求治癒皇子疾病，搜尋原文到處都找不到，也太神秘的說法，我只知道一条天皇為了祈求天下疫病息災，查了資料都沒找到什麼皇子。
順便看到日本人寫心得吐槽，「只知道烤麻糬不知道今宮神社歷史，簡直本末倒置！」結尾還怒寫句「平和ボケ」收尾，而默默覺得爆氣有趣，順應時代也沒什麼太多想法，為吃而來也很好，也許吃著吃著就對神社歷史感興趣。
相關延伸閱讀:
＊寺院神社莊嚴之地，務必遵守參拜禮儀，嚴禁喧嘩及飲食，卡位以及拉扯摘取花木＊
＊照片文章皆是筆者攝影、翻譯撰寫及統整所學，如要轉載請註明出處及連結＊
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