因應新冠肺炎疫情，除了我還在上班之外，家人基本上都是宅在家（我家自行開伙），因為三級管制，我認為民生飲食消費的需求會開始降低。
照道理，大家宅在家，如果三餐在家DIY，對於果菜的需求應該增加，價格應該上揚才對，不是嗎？但事實上我認為不盡然是如此，長期抗疫對於非生鮮產品的需求應該會增加才對，因為電商業者可以供應，消費者根本不必跑出門。
但生鮮的農產品，尤其是葉菜類恐怕不是這樣，我還是習慣每週採買一次，但已經增加非葉菜類的購買，意思是，葉菜類的需求會不會降低呢？底下我擷取「農產品批發市場交易行情站」的蔬菜產品交易價量走勢圖，我取五月一日到五月廿一日的價量行情進行簡單的分析。
上圖的交易量比較低的是週一休市，前一天的週日交易量也會比較低，我認為這很合理，萬一無法完全成交，葉菜類其實是不容易保存的。
看一下五月十六日（週日）那天的價量，突然一下子飆高，一定是發生什麼事情導致需求增溫？事實上是五月十五日雙北升級疫情三級管制，需求迅速增溫，需求增加供給不變的情況之下，價格飆高本是市場機能。
但問題不是當天的價量行情。大家看一下五月十八日後的價量行情，出現什麼樣的異常呢？「價量下跌」不是嗎？現在各級學校已經宣布停課，實施遠距教學，對大學以下的學校，基本上是在校「享用」午餐，未來這兩週的需求量基本上是「零」，所以這幾天的交易量下降我認為是反應這件事。需求與價格雙雙下跌，就是反應緊縮這件事。
葉菜類如此，花果菜類也是如此（如下圖）。
根莖類蔬菜似乎也有這類的現象，但後來的走勢似乎開始有供給下滑，價格上揚的趨勢，大家開始要長期抗戰了嗎？
三級管制之後，我認為消費者到果菜市場採買的習慣也會改變，過去可能一兩天的頻率採買習慣，現在可能因為疫情的關係降低頻率，也就是採買的週期延長，這部分也會大幅影響價量關係。
天氣異常炎熱以及限水，照理也會影響供應量，加上疫情影響，未來的果菜供應鏈，應該會雪上加霜！
