預備食材
8人份
- 草莓泥
- 草莓 250 g
- 檸檬汁 1 湯匙
- 蛋糕體
- 麵粉 220 g
- 泡打粉 1 1/2 茶匙
- 烘焙小蘇打 1 茶匙
- 鹽 1 小撮
- 奶油(室溫) 200 g
- 白砂糖 200 g
- 香草精 1 茶匙
- 檸檬汁 1 湯匙
- 蛋白 4 顆
- 鮮奶 100 ml
- 草莓泥 適量
- 烤模用的油 適量
- 草莓鮮奶油
- 鮮奶油 200 ml
- 白砂糖 2 湯匙
- 草莓泥 2 湯匙
- 新鮮草莓 8 顆
步驟
- 新鮮草莓打成果昔，用果汁機或食物調理棒都可，打完倒入鍋子，用中小火慢慢煮，加入檸檬汁，持續攪拌，才不用燒焦，煮到濃稠，開始有一點黏底，煮到有點像果醬的質地，這步驟是讓草莓裡面過多的水分蒸發，味道才會更濃郁，煮好放一邊冷卻，奶油加入砂糖用攪拌器至顏色變淡色
- 草莓泥先舀起2大匙，等一下做鮮奶油用，攪拌盆加入剩下的草莓泥、檸檬汁、香草精，攪拌均勻，顏色淡淡的粉色，很漂亮，加入過篩的麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽，攪拌均勻，質地會有一點稠，這時加入鮮奶，慢慢把質地變稀一點，，烤箱預熱180度，準備另一個攪拌盆，打發蛋白，打至濕性發泡，用切半的方式拌入剛剛的麵糊，小蛋糕的烤模抹上一層油，我是刷上融化的奶油，麵糊倒入約4公分高，放入烤箱烤約15分鐘，如果想要蛋糕大一點，就倒入多一點的麵糊在一個模子，烤的時間拉長
- 蛋糕烤好後放涼冷卻，這時可以來製作草莓鮮奶油，鮮奶油加入砂糖打發，開始看見波型，有打發起來了，就可以先暫停，加入草莓泥，再稍微打個幾秒即可，才不會打過頭油水分離，淡粉色的鮮奶油，很美呢! 蛋糕完全涼的之後，把鮮奶油擠上，自己喜歡的花型皆可，我手殘，不會擠漂亮的花，就簡單的線條
- 最後放上一顆新鮮草莓及完成!
