草莓小蛋糕-Strawberry Cake-防疫在家做甜點

葵奈子
葵奈子
2021/06/13閱讀時間約 1 分鐘
預備食材
8人份
  1. 草莓泥
  2. 草莓 250 g
  3. 檸檬汁 1 湯匙
  4. 蛋糕體
  5. 麵粉 220 g
  6. 泡打粉 1 1/2 茶匙
  7. 烘焙小蘇打 1 茶匙
  8. 鹽 1 小撮
  9. 奶油(室溫) 200 g
  10. 白砂糖 200 g
  11. 香草精 1 茶匙
  12. 檸檬汁 1 湯匙
  13. 蛋白 4 顆
  14. 鮮奶 100 ml
  15. 草莓泥 適量
  16. 烤模用的油 適量
  17. 草莓鮮奶油
  18. 鮮奶油 200 ml
  19. 白砂糖 2 湯匙
  20. 草莓泥 2 湯匙
  21. 新鮮草莓 8 顆
步驟
  1. 新鮮草莓打成果昔，用果汁機或食物調理棒都可，打完倒入鍋子，用中小火慢慢煮，加入檸檬汁，持續攪拌，才不用燒焦，煮到濃稠，開始有一點黏底，煮到有點像果醬的質地，這步驟是讓草莓裡面過多的水分蒸發，味道才會更濃郁，煮好放一邊冷卻，奶油加入砂糖用攪拌器至顏色變淡色
  2. 草莓泥先舀起2大匙，等一下做鮮奶油用，攪拌盆加入剩下的草莓泥、檸檬汁、香草精，攪拌均勻，顏色淡淡的粉色，很漂亮，加入過篩的麵粉、泡打粉、蘇打粉、鹽，攪拌均勻，質地會有一點稠，這時加入鮮奶，慢慢把質地變稀一點，，烤箱預熱180度，準備另一個攪拌盆，打發蛋白，打至濕性發泡，用切半的方式拌入剛剛的麵糊，小蛋糕的烤模抹上一層油，我是刷上融化的奶油，麵糊倒入約4公分高，放入烤箱烤約15分鐘，如果想要蛋糕大一點，就倒入多一點的麵糊在一個模子，烤的時間拉長
  3. 蛋糕烤好後放涼冷卻，這時可以來製作草莓鮮奶油，鮮奶油加入砂糖打發，開始看見波型，有打發起來了，就可以先暫停，加入草莓泥，再稍微打個幾秒即可，才不會打過頭油水分離，淡粉色的鮮奶油，很美呢! 蛋糕完全涼的之後，把鮮奶油擠上，自己喜歡的花型皆可，我手殘，不會擠漂亮的花，就簡單的線條
  4. 最後放上一顆新鮮草莓及完成!
    葵奈子
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