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〈影音食譜〉草莓夾心起司蛋糕|風靡日本的第五種起司蛋糕

更新於 發佈於 閱讀時間約 8 分鐘

延續上一篇的 草莓巴薩米克奶酪,熟女風味的飯後小甜點,我對於草莓巴薩米克果醬的運用還有一百種想法需要被實踐,奶酪只是第一彈!我一直都想把這個果醬跟起司蛋糕做結合,巴薩米克醋跟起司蛋糕同樣是偏酸的口味,我想把這兩個元素放在一起一定會很美味!

起司蛋糕這種簡單又美味的甜點一直都是我的心頭好,已經做過超多篇起司蛋糕的食譜,這次的唯一任務是要跟果醬做結合,我不希望果醬只是一種口味,想要做出可以讓果醬成為畫龍點睛的角色的起司蛋糕。巴斯克蛋糕的口味跟外型都太搶眼,怕沒有果醬的發揮空間;經典的圓形草莓起司蛋糕已經做過了;生乳酪感覺外型跟奶酪太相似,如果將果醬拌入乳酪糊中,又怕果醬味道不夠濃;輕乳酪蛋糕之前失敗太多次,實在不想再挑戰。最後最後,我發現還有一個沒玩過的,曾經在日本紅極一時的「第五種起司蛋糕」!


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所謂的第五種起司蛋糕,就是重乳酪、輕乳酪、生乳酪、巴斯克以外的第五種,不過這個說法可能只適用於台灣,日本有沒有這個分類的概念我不太確定,但在美國似乎不會特別把起司蛋糕分類。重乳酪就是他們心中預設cheesecake該有的樣子,平常也很少在餐廳或烘焙坊看到重乳酪以外的起司蛋糕。其他的起司蛋糕比起名稱更像是一種解釋,像輕乳酪就被叫做日式起司蛋糕「Japanese style cheesecake」;生乳酪則是免烤起司蛋糕「no-bake cheesecake」;巴斯克就是西班牙原文的Basque cheesecake。

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Moonrogu-avatar-img
2024/03/01
起司蛋糕❤️
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發文者
2024/03/01
Moonrogu 起司蛋糕天花板(自己講)
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哈囉通心粉
20.8K會員
472內容數
2019的夏天落腳休士頓,2025年搬到灣區,生活的快樂百分比大約是87%。 我的才華寫在「心心好料理」 我的軌跡寫在「心心走跳地方」 我的觀點寫在「心心的內心戲」 我的口味寫在「開箱心玩意」
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