〈小日子〉獨居簡單吃：煎西瓜和涼拌西瓜皮

媽媽愛吃也愛煮，所以我們家幾乎不外食。我想體恤忙碌的媽媽，肚子餓便隨便煮點東西吃，若我問爸爸要不要一起吃，他的表情寫著不信任，舉筷沾了一兩口，最後還是堅持等到媽媽回來煮。我自小在媽媽的廚房打雜，怎麼說也是耳濡目染，從小也愛看「生活智慧王」、「型男大主廚」還有康健雜誌的食補專欄，至少知道一些基本道理，煮出來的東西不算太雷才是，但爸爸的態度讓我對自己的廚藝很沒信心。幸好媽媽幾乎不太嫌棄我煮的東西，我只好說服自己爸爸只是因為口味比較固著，少油少鹽多菜多湯汁的健康路線不適合他。

不習慣外食，也想省點錢，離鄉念大學、去紐西蘭渡假打工、去韓國讀書的期間開始嘗試在有限的器材、盡量簡化且易於保存的食材裡，找出一些既能惜食、飽腹又不算難吃的自炊之道。這種物盡其用的習慣和媽媽隨手就能端出四五樣大菜不同，有時候地瓜、馬鈴薯、紅蘿蔔我也不去皮了，蒸過雞肉的雞汁拿來當高湯，有時把切得細細的菇、洋蔥或是蘿蔔舖在生米上一起煮熟。粗糙又亂無章法，但我確定其實還蠻可以吃的，省時省電省瓦斯，又不怎麼浪費。

就算現在一個人在異鄉工作，居住條件已經比以前背包客時期豪華太多了，應付三餐還是想要越簡單越好。如果只是打發一餐，湯泡飯、泡麵、煮粥、拌麵或乾脆一鍋雜菜湯解決。若為了帶便當，才有可能花比較多時間料理，煮一次飯可以帶兩到三個便當，裡面有纖維質和蛋白質就可以了。至於所謂蛋白質要繁瑣如燉雞、咖哩、蔥爆牛肉、薑汁燒肉，還是簡單煎個板豆腐或甚至只加了點大阿姨牌素肉躁，就看當下的時間和心情。

說這麼多，我只是想表示我的廚藝應該不是很糟，但是我很懶。

所謂居家辦公，代表我不用帶便當了，還多了很多時間可以料理。吃了幾天乾麵(正巧我去台中第一廣場補了超多印尼泡麵)和沙拉之後，我把腦筋動到西瓜上。三級警戒之前，我實在太想吃西瓜了，不小心衝動購買抱回來一顆大西瓜。這是我人生第一次處理一顆完整的西瓜，切得很醜也無妨，反正直接吃、打果汁喝都好，沒想到連續吃了兩三天之後體質偏寒的我皮膚開始發癢。我看著冰箱裡半顆西瓜發愁，該怎麼辦才好？

首先，我嘗試把西瓜加一點點薑黃打汁來喝。我不怕薑黃的苦味，若是不要加太多，其實還蠻好喝的。而且我連被打得碎碎的西瓜籽們都不會放棄，這跟百香果籽一樣好吃，嚼起來有一種令人著迷的水果青味……關於這點，我想我應該很難找到同好。

再來，我上網查到「煎西瓜」、「烤西瓜」的料理方式。參考網上食譜，我再用自己手邊有的東西東拼西湊，沒想到成果蠻棒的。我在煮菜調味上比較直覺，建議大家也可以隨性試試，久了就可以找到適合自己的方程式：

西瓜片若切得厚一點，內部還會保留一點脆感，若切得薄一點，吃起來就綿綿軟軟的，很像瓜類在煮過之後的口感。咬下去最令人驚奇的莫過於西瓜的甜度在油煎濃縮之後大大提升，所以你能吃到鹹味、甜味、蒜香和義式香草的香氣，融合得恰到好處，不論賣相還是口味頓時變得非常高級，連鍋裡殘留的醬汁都讓人想舔乾淨，而且簡單到料理菜鳥也能輕易複製。

雖然說煎西瓜對於食性保守的人來說好像有點獵奇，但西瓜富含茄紅素(想不到吧），若是用油料理更有助於茄紅素吸收。另一個好處是煮過的西瓜沒有那麼生冷，對體質寒的我來說比較溫和一點。

由於在家可運用時間變多了，我把腦筋動到西瓜皮上，就是拿來做涼拌。

涼拌的做法百百種，我選擇了最簡單且絕對不會出錯的方法：

可能是我刀工不好，切得有點厚，西瓜皮本來就有一點鹹味，加上後來拌入砂糖的甜味，所以鹹味、甜味再加上西瓜原本的青味，口感有點像蘿蔔乾，嚼起來讓人很著迷，甚至拿來當零食好像也沒問題。當然再講究一點可以加點香油或拌入蒜末，這完全看個人喜好或是懶症有沒有發作。

我平常會做醃洋蔥、高麗菜泡菜、醃小黃瓜、醃蘿蔔放在冰箱當常備小菜，做法就兩種：用糖和醋或只放糖醃製。因為我不太講究鹽醋糖比例（不想放太多糖的結果就是太酸不好吃）所以常失敗，但這道涼拌西瓜皮是我有史以來最喜歡也最成功的小菜，可惜的是這種神來之筆應該只是曇花一現，因為我應該不會再犯傻買我吃不完的西瓜了……