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時令滋味

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我出生生長在台北中和,婚後移居台中,最後落腳宜蘭。在中和的時候,家中吃食沒有那麼時令的感受,頂多跟著幾個重大節慶,外婆父親會準備應景的食物,中秋吃月餅、端午吃粽子、清明吃冷餃子、過年的全雞一品鍋等等;我想,是因為台灣的物產跟外婆父親老家不同,所以準備不上,另外對他們來說,時節的變化,帶來最多的是鄉愁,也並非是值得慶祝的事,所以,我們餐桌上,最常出現的就是高麗菜跟大白菜,以及各種河魚與牛肉料理,變換不大,一年四季皆如此。
婚後在台中,一個月一次的婆家聚餐,倒是有了較明顯的時令變化,以往在夏天,我很少吃食瓜類,但婆家每到夏天,大黃瓜絲瓜蒲仔瓜常出現在餐桌上,尤其一道蒲仔瓜簽炒豆皮,最是讓我驚豔,婆婆把蒲仔瓜刨成細絲,新鮮豆皮也切成教細的條狀,蝦米用油爆炒後,先放入蒲仔瓜簽,翻炒至水分出現,撫慰了原本被熱油燙的吱吱叫的蝦米後,再投入豆皮絲,用小瓢灑落些鹽粒跟少許味精,拌個幾下即可起鍋。
這道菜絕妙在於......
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在這專題內,我說吃寫吃,因為我愛吃也煮。我先生在宜蘭種米,不用農藥、不用化學肥料,所以食物對我來說,除了果腹,還有我人生的軌跡,並且還藉由我的孩子仍繼續在延續著,這是好悠遠好長的過程,想分享那滿滿的記憶跟感概,這就是我在這裡的原因。 我是個理想的病人,我仍然過著我理想的生活,你也一定可以。
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這幾乎是一篇倡導偏食的文章,不過我主要是想介紹本次活動的爆米餅。 這個爆米餅,你可以把他想像是素食、沒有味道的蝦餅,咬進嘴裡時,他會像蝦餅一樣交纏住你的舌、你的齒,但當他充分被唾液潤澤後,米香會洶湧的猛然出現,是一種後生可畏的食品,更重要的是,這是我們家先生,不使用農藥、化學肥料所種出來的米製作的。
因為方格子,認識了一些新朋友,新朋友問,妳寫食物,那自己下不下廚做飯?做,當然做,不但做,我還做來賣。 早已忘了第一次下廚是幾歲的時候,唯一清晰的記憶,是為了料理一道紅燒吳郭魚而進的廚房,那是我爸爸的菜,那魚的味道隨著年紀越大,越誘人食癢難耐;曾經,自助餐也挑揀過的紅燒魚、奢侈上館子點食的紅燒魚、朋
個性不好是真的,端午節前後滿滿粽子文,不想跟人擠,所以節日過去幾天,才想說粽子。 在外婆的家鄉,外婆說粽子其實是不吃鹹的,人們吃的的是純白米粽,裏頭沒有餡料,蒸煮出來後,要冰一會兒才蘸著糖粉食用,想想真的很時令,畢竟端午就代表夏天正式到來,冰涼的甜粽,消暑又飽食,的確是一種節令食的智慧。
疫情嚴峻,在家上班上課,連帶三餐也得在家料理,雖說粉紅色的熊貓、黑綠色的屋伯,在各大街小巷川川梭梭,像流水麵線一樣,把各種吃食送到每家飢腸轆轆的人手上,但免不了,還是有自家煮飯人的出現。 這件事我想很久很久了,像我們這種自產自銷的小農,標榜的又是不用農藥、不用化學肥料的種植方式,於是免不了便會被賦予
【最近忙著開發自家商品,所以好久沒寫文,這邊對訂閱的朋友表示歉意,並會多加督促自己儘量按時發文,謝謝大家的支持。】 第一次下廚的記憶深刻,動機是想吃著有父親味道的紅燒魚,這味,我尋尋覓覓好久,坊間餐廳、自助餐,只要看到紅燒魚,就儘著想辦法點來吃,但每每總是失望,實在跟爸爸燒煮出來的口味相差甚多,最後
在我小時候,我母親算是個了不得的女性,那年代要讀個學士已經算不容易,更別說是女性,但我媽不但大學畢業,還念出了雙碩士的學歷,是個絕頂聰明的人,但只有烹飪煮飯,她手拙,到現在這年紀,咖哩還煮不好。 記憶中,母親在家跟我們同吃晚餐的次數很少,她是個女強人,白天除了在國中教書、當訓導主任外,晚上還繼續在國
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