【在家烘焙】根莖類點心

地瓜跟馬鈴薯這兩種根莖類，比起桌上的菜餚，反而更常被拿來當作點心。當然除了蒸熟直接吃外，也可以有許多變化。

地瓜球是看起來樸實無華的好吃台式甜點，每次看夜市老闆在那裡壓壓壓，總覺得好像什麼儀式，以為是什麼噱頭，自己做之後發現，原來還真的是非常必要的動作。

某次回鄉下剛好有機會跟著嫂嫂一起做，學到做法，回來之後就現學現賣。

地瓜

砂糖

樹薯粉/地瓜粉

1、地瓜切塊蒸熟（外鍋1杯水）

2、趁熱壓成泥後，加入糖與地瓜粉混合攪拌，揉成麵糰

3、搓成圓球

4、油溫夠的時候放入地瓜球，變色之後再攪拌，浮出油面之後壓數次，上色之後撈起

5、撈起之後大火回炸，完成

沒有要吃這麼多炸物的，還可以把剩下切成一個個小塊冷凍起來，之後煮成地瓜圓。

馬鈴薯我會拿來做成馬鈴薯沙拉、馬鈴薯泥，也會拿來做成薯條。不過說真的，我沒有很喜歡在家裡炸物，所以後來地瓜球也很少做了，因為炸完之後好一陣子，油煙才會散，而且炸油的處理也有點麻煩，所以薯條我後來找好多食譜，終於讓我找到烤的酥脆的做法。

馬鈴薯 /地瓜

橄欖油

黑胡椒 適量（可省）

鹽 少許（可省）

義大利香料或任何其他香料 適量（可省）

1、馬鈴薯洗淨，連皮切成條狀，也可以削皮，帶皮薯條會更香

2、泡水30分鐘後擦乾

3、淋上橄欖油，烤箱預熱180度

4、平鋪烤盤烤 25-30分鐘完成，中途可將薯條翻面

5、出爐後灑香料調味，喜歡清淡點可以省略，或是佐蕃茄醬

我常常把薯條拿來當作早餐澱粉質的一部分，若是要當作早餐吃，可以先在前一天晚上把泡水、擦乾的動作完成，放入冰箱冷藏，隔天拿出淋上橄欖油後放入烤箱烘烤，等待時間準備其他的早餐，就可以得到香噴噴，而且比炸的更為健康（一點）的薯條了！

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