本篇文章由原部落格轉貼並重新編輯賦予新生命，歡迎給我們更多支持唷!
常去柬埔寨暹粒(Siep Reap)玩的朋友，都會在路邊看見清一色的機車配餐車，雖然外觀大同小異，但其實每一攤賣的東西各有不同，就像是台灣夜市有著五花八門的攤販，各藏玄機。
曾在這裡生活三個月的我，今天就來介紹一些在暹粒市區，觀光夜市附近的餐車攤給大家聞香聞香，下面的介紹會把它們的『特徵』都寫上，讓大家到時看到一目了然喔！
以下請配合地圖參考，在河堤旁的周圍就佈滿了各式攤車，走過去認識認識吧!
炒泡麵
餐車特徵 : 櫥窗擺滿一包包的炒泡麵
上菜的內涵物：用當地的泡麵搭配青菜、蛋、肉作料理
觀光客價：一份約1USD(4000柬幣)
簡單生活中不可或缺的必需品，沿河邊一路走來最多攤車販賣的就是這一味。
你可能會問:太奇怪了吧，每一攤都開炒泡麵，那不就分攤利潤了嗎?
第一天來到這時，我的腦海中也持有一樣的疑問，經過三個月的炒泡麵品嘗煉獄後，不只是胃變強壯，連胃蕾也都敏銳了起來。
偶爾跟攤車老闆聊聊天時，才了解到原來炒泡麵博大精深。
關於麵:每一家攤車使用的泡麵都有所不同，有些人愛用超市裡頭的泡麵包，光品項就可能有5-8種，依照不同老闆的喜好，麵吃起來味道也不同。
其中最有心的老闆，會採跟當地製麵廠進貨，所以不會看到任何泡麵包裝。
通常沒有看到泡麵包裝的攤車，就是最好吃的麵攤。
關於佐料:這裡的學問就更多了，因為絕大部分的攤車都是泡麵包裏頭有什麼就放什麼，但部分攤車會加上自己獨門的配料，有些會放碎肉、有些放高麗菜、有些會置放軟Q的特製材料，詢問了好幾次還是聽不懂材料名，索性就罷了吧!
但能確定的是，其中有一攤車老闆的小指是斷掉的，我們都俗稱:斷指老闆。
沒錯，想吃最好吃的炒泡麵請找，斷指攤車老闆，你會有非常不一樣的炒泡麵體驗!
柬式炸火鍋料
餐車特徵：前面櫥窗擺滿一串串的火鍋料。
上菜的內涵物：選好一串串食物老版會丟到油鍋炸，炸完後淋上特製醬料級小黃瓜生菜作搭配。
觀光客價：一串約1000柬幣
第一次品嘗，是在當地的大市場旁邊，越過了恐怖的甘蔗汁撇眼看到的。
你說對於恐怖的甘蔗汁比較有興趣?
我會說，當你看見榨甘蔗汁的輾壓處飛滿數不清的蒼蠅，接著老闆放入甘蔗在榨汁口，經過不確定是否有參雜蒼蠅血的製作輾壓過程，最後用杯子承接那綠色甘蔗汁液的可口原汁。
當交給當地人的手中同時，我也差不多反胃了。
提到這道炸火鍋料，大概就跟來到四川吃串串香一樣的感受。不同的是，這裡沒有那一整鍋的紅色湯料，而是一個小鐵鍋倒上一點油，把顧客選的火鍋料直接丟進去鍋子蓋上。
兩、三分鐘後，一道美味的在地小吃就出爐了!
至於你想知道的推薦麻...基本上加工品味道都一樣。真要說的話，就是老闆的醬汁條的不錯吧!
湯麵
餐車特徵：一個大湯鍋(不是平底鍋)
上菜的內涵物：用保麗龍碗裝的熱湯及麵或米粉，豆芽菜等
觀光客價：一碗約1USD
很簡單的湯麵，類似台灣陽春麵。一碗的內容物簡單，有些含一塊火腿、有些則只有純湯麵。味道的來源其實不是來自麵和肉，來自桌上的調味醬。
所以，喜歡吃有味道的柬式陽春麵，請記得打開桌上擺滿的調味醬，恣意調出適合你的口味吧!
Banana pancake
餐車特色：壓克力板上寫著"banana pancake""chocolate"等字樣
上菜內含物：奶油煎薄餅加上巧克力醬級新鮮香蕉（口感類似法式薄餅）
觀光客價：1USD
絕大部分來到這的旅客都會買，可能是旅客在地聯想第一名的品項。味道不管哪家都一樣，因為使用的巧克力醬都是一個牌。
讓我最有記憶的，反到是第一次買的時候，在路邊有一老人跟我搭訕，說她沒錢給她的小孩買尿布，同時比了一下自己手上的嫩嬰兒。
在心軟的當下，想乾脆不吃鬆餅了。沒想到給了她 USD 1後，過沒多久再度看到她，此時小孩不知道跑哪去了。在往四周看了看，小孩在另一個當地人手上，好似真正的爸媽出現了。
而老人呢?原來是使用了當地詐騙的標準手法，借用嬰兒乞討法!
之後我就沒再買鬆餅了!
法國麵包（法棍）
餐車特色：櫥窗堆滿法國麵包
上菜內含物：法國麵包切剖，抹上美奶滋及碎絞肉，放上蔥段及罐頭肉片
觀光客價：1USD(大) 1000柬(小)
忘不掉的好滋味，回到台灣再找也無法嚐到一樣的味道。
當地有分大小條，其中每條法棍都會放滿蔬菜、抹上特製的醬，並放上2-3片火腿。可說是豐盛一餐的代表。最關鍵也是讓整體材料來到好吃最高點的，是放入烤箱!!
天啊!一臺攤車到底是怎麼把烤箱般上去的?
讚嘆的同時，叮_叮_
脆度適宜的法棍給了旅人一頓身心靈飽足套餐。
同場加映:以下是當地市場所賣的最在地甜品，不多做介紹，自己在探險時非常有感。有機會也可以嘗試看看噢！
《棕櫚糖發糕Pam sugar cake》
在一次無意間吃到這小小蛋糕，口感Q談，類似台灣的發糕，微糖微香。
《米煎糕》
類似台灣的雞蛋糕，但不是用麵粉，而是米漿製作成的小煎餅，淋上椰奶風味更加
基於對路邊攤的衛生考量，許多觀光客都比較不敢嘗試路邊攤，更別說跟團旅遊。
但其實別太緊張，可以教大家幾個方式，是我們在選擇食物上儘量避免踩到雷的方式：
1、炒泡麵、湯麵儘量不要吃肉，或是叫老闆不要加肉，因為路邊攤只用一個保溫桶保存真的是比較不衛生一點。
2、炸火鍋料的櫥窗裏面都會放上很大的冰塊保鮮，可以看冰塊融化的大小推估食物擺放的時間。我們通常會選擇冰塊較大的餐車選購。
有機會來柬鋪寨可以到夜市找找道地小吃，至於蟋蟀、小蛇、蜘蛛寶寶們...等就不在這為大家介紹囉!
〈從世界帶回來的禮物，喜歡我的文章請支持正版書籍。〉
來這了解更多 : https://lialiaworldtravel.1shop.tw/book
買就送作者親簽書《倆倆 :那一年，我在世界遇見的兩人旅行事》
+Podcast 有聲明信片
