【汕頭街】大排檔

更新於 發佈於 閱讀時間約 4 分鐘

“大排檔”一詞源自於香港。我第一次在香港聽到大排檔,才知道它其實是“大牌”檔,大牌跟小牌是有差別的,但我不確定在馬來西亞是否也有規定上的差異。總之對我來說,“大排檔”源自於廣東話,指在街邊聚在一起擺賣的熟食檔們,漸漸地中文報也這麼稱呼。

無論如何,咖啡茶室(通常叫咖啡店,直譯就是kopitiam)還是檳城在地文化的主流,而“大排檔”這詞也會用來指稱聚集了很多熟食檔的大型咖啡茶室。尤其在觀光業蓬勃發展、交通日益擁堵之後,市政府都會試圖把街邊的熟食檔都遷移到更安全的地方。

但更安全的空間並不代表生意就會變好,之後說不定可以來統整政府嘗試協助攤販遷址的案例,追踪他們後來的情況,應該也很有趣...(但感覺很麻煩就是了)。

總之,汕頭街也有這麼一處大型咖啡茶室裡的大排檔,叫“鎂輝茶餐中心”(Bee Hooi Café)。我曾在這裡點過高麗菜與豬肉拌炒得黑黑糊糊的大祿麵。

大祿麵在吉隆坡是叫福建麵或福建炒,還是福建炒麵,是著名的福建招牌美食。我對它的香濃口味印象超級深刻,反而覺得檳城的大祿麵很不怎麼樣。

在檳城,大祿麵與福建麵是完全不同的東西喲。其實大祿麵很難在檳城找到,這也是“鎂輝”的大祿麵會被打上聚光燈的原因。檳城的福建麵其實就是吉隆坡的蝦麵,是湯麵的一種,湯底是用蝦殼和辣椒熬出來。

(啊,我餓了。)

附近還有另一家規模稍小,但稱得上是大排檔的咖啡茶室,既開業於1950年的“新月宮”(Sin Guat Keong Coffee Shop)。

這些大排檔從早餐到晚餐都有不同的攤位在不同的時段接力進行擺賣,因此看來就是個全年無休、熱鬧非凡的地方(他們其實也有公休日啦),這也造就了汕頭街作為喬治市美食街的地位。

這條美食街最讓人稱道的有“美食四大天王”。“新月宮”的炒粿條就是“天王”之一,但我沒吃做。因為吾家老爸是炒粿條的高手,我通常不會點別人炒的粿條(我倔強我知道)。

四大天王裡只有一家是街頭攤販,既“天皇雞腳粿條湯”。他們家的粿條好吃是一回事,祖傳滷汁更是我的心頭愛。疫情期間為了曾因攤販被禁止擺賣而生意大受影響,但老闆夫婦不屈不撓,積極地開發其他相關的美食業務,包括也在附近的胡椒埕(Jalan Sungai Ujong)設實體店面。

很值得單篇討論有沒有?

另一個“天王”則是“汕頭街四果湯”,傳承了四代。我曾對他們家進行專訪,自然要另開篇來寫。

但並不代表我只想寫在這裡的最後一位“天王”——“權記鴨粥粿汁專賣店”(Restoran Kimberly) 就沒什麼實力喲。它才是汕頭街的王牌,很多人是慕它的名而來的。況且炒粿條、粿條湯、甜品什麼的檳城到處都能找到,但鴨肉粿汁還真的不多見。

(我又看餓了。)

最後本篇也另外安插一個我沒太多東西可以寫,但不寫又覺得可惜的汕頭街非平民美食——“老房子”(Restoran Old House)。當初如果不是朋友帶路,我完全沒意識到這裡還有家餐館,還以為它是“美真香”神料鋪的倉庫什麼的。它招待客人的方式也很特別,這裡沒有菜單,除非自帶食材或事前定制,否則就是一個價,老闆會按照當日材料為你供餐。

raw-image

當時我朋友就著迷於他家的苦瓜炒蛋。沒錯,就是普通得不得了的苦瓜炒蛋。後來我爸也研發出叫我們欲罷不能的苦瓜炒蛋後,我才能理解我這朋友的心情。

不知道疫情爆發後還有沒有好吃的苦瓜炒蛋。檳城目前的冠病死亡率全國最高,至今加護病房還在飽和狀態。即便二劑疫苗打滿,服務業要恢復到疫情前的狀態,大概也要等到明年以後了吧。

留言
avatar-img
留言分享你的想法!
四季-avatar-img
2021/09/27
好奇特的美食啊!  我餓了
羅弄裡的阿四-avatar-img
發文者
2021/09/27
我也餓了,在猶豫要從哪一碗開始吃(誤)。
avatar-img
羅弄裡的阿四的沙龍
84會員
116內容數
在這個城市呆到了第六年才開始想到要怎麼寫。能有這樣的開始也因為我已經沒那麼急著非得要為這個城市做些什麼。但有離心的我也沒有絕望,這個城市有不少熱愛生活的人們,不著急反而能靠近驚喜...想用文字把這幾年來有過的悸動,好好再整理一次。
2021/11/20
邊尋思走著,竟然發現我蠻喜歡的“榕檳茶樓”原來從胡椒埕(Jalan Sungai Ujong)的原址消失後,開在了汕頭街,就在上篇提到、過去是“吳發成潮州菜館“的那棟建築裡。
Thumbnail
2021/11/20
邊尋思走著,竟然發現我蠻喜歡的“榕檳茶樓”原來從胡椒埕(Jalan Sungai Ujong)的原址消失後,開在了汕頭街,就在上篇提到、過去是“吳發成潮州菜館“的那棟建築裡。
Thumbnail
2021/10/27
話說,雖然傳統的祭祀活動在今天相對減少許多,但拿督公曾在2016年"精靈寶可夢GO"流行時爆紅了一次。因為有好多補給站都被標識在各個社區的拿督公紅色又好辨認的神龕上,後來甚至還出現了“拿督公導覽”等文化活動。我大概也在那年幾乎走訪了整個喬治市的拿督公神龕。
Thumbnail
2021/10/27
話說,雖然傳統的祭祀活動在今天相對減少許多,但拿督公曾在2016年"精靈寶可夢GO"流行時爆紅了一次。因為有好多補給站都被標識在各個社區的拿督公紅色又好辨認的神龕上,後來甚至還出現了“拿督公導覽”等文化活動。我大概也在那年幾乎走訪了整個喬治市的拿督公神龕。
Thumbnail
2021/10/26
我有幸在2015年左右拜訪了義隆機器廠的老闆,雖然他最後還是婉拒了正式的訪問。孤身的老人覺得沒什麼好說的,畢竟時代不一樣了,機器廠已經沒什麼生存的價值,還談它做什麼?
Thumbnail
2021/10/26
我有幸在2015年左右拜訪了義隆機器廠的老闆,雖然他最後還是婉拒了正式的訪問。孤身的老人覺得沒什麼好說的,畢竟時代不一樣了,機器廠已經沒什麼生存的價值,還談它做什麼?
Thumbnail
看更多
你可能也想看
Thumbnail
孩子寫功課時瞇眼?小心近視!這款喜光全光譜TIONE⁺光健康智慧檯燈,獲眼科院長推薦,網路好評不斷!全光譜LED、180cm大照明範圍、5段亮度及色溫調整、350度萬向旋轉,讓孩子學習更舒適、保護眼睛!
Thumbnail
孩子寫功課時瞇眼?小心近視!這款喜光全光譜TIONE⁺光健康智慧檯燈,獲眼科院長推薦,網路好評不斷!全光譜LED、180cm大照明範圍、5段亮度及色溫調整、350度萬向旋轉,讓孩子學習更舒適、保護眼睛!
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
創作者營運專員/經理(Operations Specialist/Manager)將負責對平台成長及收入至關重要的 Partnership 夥伴創作者開發及營運。你將發揮對知識與內容變現、影響力變現的精準判斷力,找到你心中的潛力新星或有聲量的中大型創作者加入 vocus。
Thumbnail
位在新莊副都心中港一街的玠淶新莊老牌豬血湯,是一家老字號的台灣小吃店,以豬血湯、魯肉飯、炒麵炒米粉及古早風味美食及小菜為主打,深受當地人的喜愛。 玠淶新莊老牌豬血湯位在中港一街,因為營業歷史悠久,不是在地人經過很容易錯過。老闆表示,他們營業到現在已經六十多年了,很多客人是從小吃到老,是貨價實的「老」
Thumbnail
位在新莊副都心中港一街的玠淶新莊老牌豬血湯,是一家老字號的台灣小吃店,以豬血湯、魯肉飯、炒麵炒米粉及古早風味美食及小菜為主打,深受當地人的喜愛。 玠淶新莊老牌豬血湯位在中港一街,因為營業歷史悠久,不是在地人經過很容易錯過。老闆表示,他們營業到現在已經六十多年了,很多客人是從小吃到老,是貨價實的「老」
Thumbnail
上一篇 巷弄美食|業務走跳私藏口袋的推薦名單(上) 介紹炒飯、排骨飯、麵食等簡單快速的飽餐食物,這一篇來分享國民小吃庶民美食,銅板價的消費,滿足味蕾、肚囊的需求(這一年的通膨也漲價了啦),堪稱巷弄裡的經典台灣味。
Thumbnail
上一篇 巷弄美食|業務走跳私藏口袋的推薦名單(上) 介紹炒飯、排骨飯、麵食等簡單快速的飽餐食物,這一篇來分享國民小吃庶民美食,銅板價的消費,滿足味蕾、肚囊的需求(這一年的通膨也漲價了啦),堪稱巷弄裡的經典台灣味。
Thumbnail
出門在外總是要解決吃的問題,身為業務的好處就是能四處尋找巷弄美食祭五臟廟,有時候難免踩雷,但往往不經意開發到食指大動的店家,那可是一大樂事。今天心血來潮整理一下那些年讓我回味再三、睡覺也會笑的私藏名單(純屬個人口感),這兩年疫情肆虐的情況下,希望老闆仍然正常經營啊。
Thumbnail
出門在外總是要解決吃的問題,身為業務的好處就是能四處尋找巷弄美食祭五臟廟,有時候難免踩雷,但往往不經意開發到食指大動的店家,那可是一大樂事。今天心血來潮整理一下那些年讓我回味再三、睡覺也會笑的私藏名單(純屬個人口感),這兩年疫情肆虐的情況下,希望老闆仍然正常經營啊。
Thumbnail
有一種又大碗又便宜又親切的人情味,叫作屏東。北漂屏東人帶路!希望有了這份屏東美食推薦,下次你到屏東旅行時,不再只有想到墾丁!
Thumbnail
有一種又大碗又便宜又親切的人情味,叫作屏東。北漂屏東人帶路!希望有了這份屏東美食推薦,下次你到屏東旅行時,不再只有想到墾丁!
Thumbnail
邊尋思走著,竟然發現我蠻喜歡的“榕檳茶樓”原來從胡椒埕(Jalan Sungai Ujong)的原址消失後,開在了汕頭街,就在上篇提到、過去是“吳發成潮州菜館“的那棟建築裡。
Thumbnail
邊尋思走著,竟然發現我蠻喜歡的“榕檳茶樓”原來從胡椒埕(Jalan Sungai Ujong)的原址消失後,開在了汕頭街,就在上篇提到、過去是“吳發成潮州菜館“的那棟建築裡。
Thumbnail
粿條湯是非常簡單的料理。做得好的粿條湯,關鍵在於鮮美的湯汁。現在市面上競爭激烈,粿條湯業者要突圍總有些花招要搞,最常見的就是可以以便宜價格添加豬絞肉、內臟、丸子或其他火鍋配料等,大碗、奢華、有噱頭。可是對我來說,只要稍微有一樣食材處理不好,或湯底混入太多材料而渾濁跑味,粿條湯就不是粿條湯了。
Thumbnail
粿條湯是非常簡單的料理。做得好的粿條湯,關鍵在於鮮美的湯汁。現在市面上競爭激烈,粿條湯業者要突圍總有些花招要搞,最常見的就是可以以便宜價格添加豬絞肉、內臟、丸子或其他火鍋配料等,大碗、奢華、有噱頭。可是對我來說,只要稍微有一樣食材處理不好,或湯底混入太多材料而渾濁跑味,粿條湯就不是粿條湯了。
Thumbnail
不知道疫情爆發後還有沒有好吃的苦瓜炒蛋。檳城目前的冠病死亡率全國最高,至今加護病房還在飽和狀態。即便二劑疫苗打滿,服務業要恢復到疫情前的狀態,大概也要等到明年以後了吧。
Thumbnail
不知道疫情爆發後還有沒有好吃的苦瓜炒蛋。檳城目前的冠病死亡率全國最高,至今加護病房還在飽和狀態。即便二劑疫苗打滿,服務業要恢復到疫情前的狀態,大概也要等到明年以後了吧。
Thumbnail
不是旅遊書推薦的,這一個月裡最常光顧的地方。
Thumbnail
不是旅遊書推薦的,這一個月裡最常光顧的地方。
Thumbnail
抵達八樓,放眼望去依舊沒什麼人,長長的走廊兩旁有著一扇又一扇標著號碼的門,與老舊旅社的空間格局有些類似。最後按照地址找到一戶看起來像是普通人家的門前…
Thumbnail
抵達八樓,放眼望去依舊沒什麼人,長長的走廊兩旁有著一扇又一扇標著號碼的門,與老舊旅社的空間格局有些類似。最後按照地址找到一戶看起來像是普通人家的門前…
追蹤感興趣的內容從 Google News 追蹤更多 vocus 的最新精選內容追蹤 Google News