奶油咖哩雞
更新於 2022/01/01閱讀時間約 2 分鐘
奶油咖哩雞為一北印度家常經典菜--Murgh makhani (英譯為Butter Chicken). 以優格,番茄, 綜合香料粉(masala), 奶油為主要的食材來燉煮雞肉塊. 起鍋後可視喜好淋上一圈鮮奶油. 濃厚溫潤的咖哩醬汁中帶有番茄與檸檬汁的酸味而具有深度. 我家蝙蝠吃了一口又一口,停不下來. 而我也為這獨特酸濃卻爽口的味道而感到驚艷--這大大脫離了一般我子所熟習的咖哩味道, 辣口的,甜口的,日式的,帶有椰香,泰式風味的等.
這道菜的精神--綜合香料粉(masala),家家都有獨特的配方與風味. 而這道咖哩所使用的主要香料為: 小荳蔻(cardamom), 孜然(cumin), 丁香(cloves), 肉桂(sinnamom),芫荽(coriander),黑胡椒(pepper), 肉豆蔻(nutmeg), 有些配方也會視喜好加入核桃粉. 也可以直接使用印度十三香(garam masala)來代替上述香料.
【備料】
雞肉塊,雞腿, 番茄(或番茄罐頭), 檸檬汁(或醋),原味優格,鮮奶油, 奶油(原味或鹹口皆可), 椰子油或食用油, 綜合香料粉
【作法】
- 醃肉: 把綜合香料粉,原味優格,檸檬汁,食用油加入雞肉,按摩搓揉使其醃料均勻包覆雞肉後密封,放入冰箱3~4小時.
- 熱鍋, 倒入些許油, 放入醃入味的雞肉煎至金黃後盛出備用
- 以雞油煮番茄至糊狀(中間可加入些許水幫助糊化)
- 放入煎好的雞肉與醃雞腿的醬汁,關小火,蓋鍋蓋慢慢燉15分鐘後加入一塊奶油再燉個5~10分鐘即可起鍋 (若是有喜歡的蔬菜,也可於此時加入一起燉煮,燉煮的時間可視個別需要而增長)
- 起鍋前可依喜好加入香菜, 鮮奶油
近來市販也可以見到已經配好的奶油咖哩雞香料粉,每家牌子都會有自己獨特的配方, 可以試試看像是北印度牌子MDH, 西南印度口味牌子有Badshah和Everest. 東南則有Aachi. 巴基斯坦的牌子Shan 或 Laziza 也為大宗.
不上館子的日子, 偶而在家裡開一次印度饗宴也挺有風味!
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
秒飛印度吃！
印度主廚自製印度香料超道地🤤
老饕推薦必點：噴香「印式蝦仁香料炒飯」、濃郁系「奶油咖哩雞」
這是一隻在嵌在沙地罐頭口的娃娃魚 (Frog Fish)，這隻小橘身長約 2cm，在強流中緩步的前進，舉起頭上的釣桿後開始釣起魚來，娃娃魚屬於鮟鱇科，是一種肉食性魚類。它們生活在珊瑚礁或岩石區的底部，以小魚、蝦和其他無脊椎動物為食。牠的體型通常很小，只有幾厘米到十幾厘米長。它們的身體扁平，形狀像一塊
終於，朋友懷孕的始作俑者推手要負起責任，看看能不能一天寫出一道跨海也能做的日常月子餐點，菜色大概會分類在一個叫做“誰說月子只剩雞酒”的範圍裡，當然也很歡迎喜歡的朋友來留言聊個兩句，一起看看還有什麼是獨肥肥不如眾肥肥且營養好吃的料理哦！
炒蛤蠣，還滿下飯的，而且挺好吃的。不過這次有點可惜蒜頭不夠多，比較沒有蒜頭味。
食材:蛤蠣適量 蒜頭適量 奶油適量 薑適量 九層塔適量 黑醋一匙 醬油一匙
線上採購材料(momo購物) 線上採購食材(家樂福)
作法:
首先，將奶油放入鍋中，開火使其融化，再加入蒜頭、薑片等爆香。火侯不要太大焦黑
印度奶油咖哩雞，源自於印度北方，是一道非常有特色的經典料理，其中的奶油還有一個「神秘食材」是關鍵（咖哩如其名！），為這道咖哩提供了撲鼻的香氣以及圓潤口感。
這是咖哩粉系列第三篇文章，這次試著用咖哩粉（自製或是市售咖哩粉都可以），做做看大家最愛的咖哩雞吧！雖然手續上比上次的絞肉咖哩來的複雜一些些，但還是可以很簡單完成的！
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