[食譜] 咖哩雞—用咖哩粉做咖哩
更新於 2021/08/18閱讀時間約 2 分鐘
這是咖哩粉系列第三篇文章，之前的文章連結在此：
試著用咖哩粉（自製或是市售咖哩粉都可以），做做看大家最愛的咖哩雞吧！雖然手續上比上次的絞肉咖哩來的複雜一些些，但還是可以很簡單完成的！
用優格醃肉，讓肉質更軟嫩多汁
在上次《無水絞肉乾咖哩》中，也介紹過優格的厲害之處，可以讓咖哩吃起來，口味更圓潤，平衡香料的刺激感，也因為他的酸性，讓咖哩變得稍微清爽一些。
不過，除了在風味上的加分，優格當中的酸，還可以破壞肉的蛋白質組織結構，來達到軟化肉質的效果，在印度的料理手法十分常見。這次，就試著將肉放在優格當中醃一個晚上再做使用，你會為雞肉的軟嫩感到驚艷的！
咖哩雞食譜
◆ 食材（兩人份） ◆
- 1瓣 蒜頭（磨泥或切末）
- 5g 薑（磨泥或切末）
- 1顆 洋蔥 (切丁)
- 1/2顆 番茄（切丁）也可用番茄罐頭，約75g
- 400g 雞肉（切一口大小，我是用棒棒腿和雞腿肉各半）
- 2T 油
- 100g 優格
- 1T 咖哩粉
- 150ml 水
- 適量 鹽
◆ 做法 ◆
- 醃肉：在肉中加入優格，用手稍微抓一下，放冰箱隔夜。（如果很趕，至少也放個一小時為佳）
- 爆香：下油，以及蒜泥、薑泥，炒到蒜頭香味出來，加入洋蔥。
- 炒洋蔥：開中火，炒到洋蔥變成茶色。
- 加入番茄，邊炒邊把番茄壓碎，將番茄的水分稍微煮掉。加入咖哩粉，稍微拌炒約兩分鐘。
※咖哩粉容易焦，加之前可以先關火，稍微拌一拌後再開火。 - 加入雞肉，稍微拌炒。
- 加水，蓋鍋蓋，留個小縫，小火煮30-40分鐘，確認雞肉都有熟就可以了。
- 加鹽調味到喜歡的鹹度。裝盤，享用！
※ 鹽的量，可以依自己的口味做調整。一點一點慢慢加，邊加邊試吃，找到自己喜歡的鹹度吧！（切勿一下加太多，不然救不回來啊～）
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內容目錄：
1.一站式開戶：以國泰世華 CUBE App 為例
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實際上相去甚遠，沒有充滿愛心，也沒有內心平靜和滿足。
歡迎來到我們的食譜部落格！今天我們將分享一道美味的素食料理：綠咖哩椰奶蔬菜燉。這道菜色澤鮮艷，口感豐富，充滿椰香和咖哩風味，絕對能滿足您對美味的渴望，同時享受健康素食生活。
材料：
椰奶：1罐（400毫升）
綠咖哩醬：3大匙
紅椒：1個（切絲）
茄子：1個（切塊）
青豆：1杯
蘆筍：2
咖哩跟蘋果是絕配！第一次嘗試煮蘋果咖哩飯，紀錄咖哩蘋果雞肉飯的做法，歡迎參考給我建議！
濃郁又好吃的咖哩，真的可遇不可求！自從上次在朋友家吃到 蛙囍滷味 「私房咖喱牛」後，就一直念念不忘～，所以趁著最近特惠活動，買了好幾包回家與家人分享，份量充足的私房咖喱牛，一包大概夠2-3人吃，可以搭飯、搭麵、搭麵包，都非常合適。
老二的鼻子真的靈，從外面進來就知道我煮咖哩，咖哩雞？No,今天是咖哩肉丸。
話說老先生買的荸薺一直沒用，怕壞掉了，拿來做肉丸子，翻看冰箱，沒啥東西，菜市場還沒開市，只好去超市買點煮咖哩的料，結果雞肉沒有退冰，改用肉丸子。
材料
絞肉600克
荸薺8顆
洋蔥一顆
紅蘿蔔一條
馬鈴薯二個
咖哩塊半盒
家人說想吃咖哩，翻翻冰箱，還有洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯是，就是沒有雞肉。
上菜市場買雞腿肉，一隻要350元，好在不是每天都要吃這麽貴的雞腿。用雞腿肉做口感比較好，家人覺得好吃就值得。
材料
雞腿一隻
紅蘿蔔一條
馬鈴薯二個
洋蔥一顆
咖哩塊半盒
薑黃粉一茶匙
咖哩粉二茶匙
作法
把雞腿肉切塊備用
馬鈴薯
御廚娘娘 的無糖顆粒100%純花生醬又到貨了，這次製作了一款超適合blue Monday的千層甜點，一層一層的重複煎，再一層一層的重複疊起來～製作方式非常簡單，做的時候會有一種莫名的心流狀態，非常療癒跟舒壓ＸＤＤ
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