家常咖哩雞

閱讀時間約 1 分鐘

前言

用簡單的食材,還有方便的咖哩塊,做出口感濃郁的家常咖哩雞,幾乎沒有難度,隨手做出自己的味道,與家人分享吧。

食材

  1. 馬鈴薯 2 顆
  2. 紅蘿蔔 1 條
  3. 洋蔥 1.5 顆
  4. 雞胸肉 1.5-2 塊
  5. 市售咖哩粉 適量
  6. 市售咖哩塊 半盒
  7. 醬油 10 克
  8. 米酒 10 克
  9. 水 900 克
  10. 片栗粉 1 湯匙

實作步驟

1.洋蔥切絲,馬鈴薯與紅蘿蔔切塊備用。
連刀工都不需太講究
2.雞胸肉切適口大小,用醬油,米酒抓醃,之後加入咖哩粉抓醃,最後加入片栗粉抓勻後備用。
把肉醃一下讓味道進到肉裡
3.起鍋下油,油熱後加入洋蔥絲拌炒,至洋蔥有些金黃焦色後加入馬鈴薯與紅蘿蔔塊。
洋蔥炒到金黃色就可以加入其他的料
4.簡單拌炒讓食材都沾到油後,加入咖哩粉炒出香氣,後加入水約700克,轉中大火煮滾後關小火蓋鍋蓋,等約20分鐘。
加入咖哩粉,炒出香氣再加水燉煮
5.起另個鍋子下油,將醃製的雞胸肉煎至表面焦黃起鍋。
6.承4,時間到開蓋攪拌,關火加入咖哩塊,拌勻後加入5的雞肉攪拌,重新開小火微滾並持續攪拌三至五分鐘,避免沾鍋。
超辣與甘口一半一半,有點辣又不會太辣
加入咖哩塊後要時時攪拌避免沾鍋
7.濃稠度可再依自己喜歡加少量水調整;馬鈴薯還有片栗粉會在咖哩持續熟成的過程讓咖哩變稠。
即將完成的狀態

成品

濃稠感的咖哩…大喜歡
一道料理,可以複雜,也可以簡單。喜歡味道再豐富一點的,濕潤的咖哩上面再灑些咖哩粉或是辣椒粉,也都能增添品嚐時的口感。
或者,可以選擇以下的材料搭配著吃:
  • 半熟荷包蛋
  • 剝皮辣椒碎
  • 韓式泡菜
  • 莫札瑞拉起司
就看個人喜好而決定了。
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中年男人的碎念空間,也許平淡無味,但卻是人生深切的體會。
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