向上市場黃媽媽熟食攤多樣好吃 偷吃步好幫手
閱讀時間約 3 分鐘
市場熟食攤是職業婦女的好幫手，各式要燉要滷那種費工菜，任你挑選。
在常去買菜的台中市向上市場，「認識」手藝好、口味佳的黃媽媽之後，這幾年愈發懶散，時常一星期買幾個肉類主菜及青菜，下班後快速加熱加料料理一下，再炒個青菜，便能解決小家庭的晚餐。
結婚至今一直住市場附近，10年前才發現這間隱身藏在市場小巷裡的「黃媽媽」熟食攤，主打專賣客家風味鹹豬肉，熟的鹹豬肉買回去之後，直接切來吃或炒蒜苗、芹菜，甚至拌麵皆不錯。
常買爌肉、炸排骨、麻油雞
不過，我最常買的是爌肉、炸排骨、麻油雞。爌肉是用豬腣膀周邊的肉去做，皮厚不膩，散發淡淡酒香、醬香，買回去加油豆腐稍微復熱過超下飯，冬天盛產白蘿蔔，放悶燒鍋悶透蘿蔔進去，也很並對味，一鍋可以吃好幾餐。
炸排骨（像排骨酥）用途很廣，排骨炸前用蒜等調料醃過，買回家用烤箱回烤或氣炸鍋回炸一下，即可食用；加杏鮑菇、櫛瓜一起氣炸，增加豐富感。
用現成炸排骨做湯很省事，回家放入蒜仁、紹興酒之類黃酒、醬油，用電鍋燉30至40分鐘，加上黃媽媽攤位上的炸芋頭煮5分鐘，撒上胡椒、香菜，就是芋頭排骨酥湯；加一球麵，便成為芋頭排骨麵。炸排骨燉得軟透散發濃郁香味，不輸向上市場知名芋頭排骨米粉攤賣的芋頭排骨麵。
還試過用黃媽媽的炸排骨，燉蘿蔔、燉結頭菜，燉好加鹽調鹹淡，撒上胡椒、香菜，比用僅川燙過排骨燉，更為香濃。
麻油雞用農家釀造米酒去煮，酒味相當濃，喜歡酒味濃的人一定超愛，我不愛濃濃酒味，通常會再加些開水，放米玉、高麗菜下去煮成麻油雞鍋，天氣微涼吃，暖暖地好過癮。
客家風味梅乾菜、筍絲
這個熟食攤的梅乾菜、筍絲做的很有客家風味。炒豆乾、滷豆乾、滷苦瓜入味好吃，炒豆乾加芹菜復熱炒一下，可以成為一道下飯菜。
不少顧客愛買滷透的豬腱子肉，放冷藏切片涼著吃或者拌麵，亦可切幾片放泡麵上，增加豐富感。
出產麻竹筍季節，會推出滷麻竹筍，切成粗條狀麻竹筍，清爽地用蝦仁爆香一起滷透，麻竹筍鮮甜中略帶海鮮味，直接吃爽脆鮮甜；還有一種作湯的方法，切片加湯汁兌水煮，再放入幾個蛤蜊，就是好喝的竹筍蛤蜊湯。
天氣變熱也賣涼拌
天氣變熱之後，黃媽媽也會賣涼拌中卷，老闆自調醬汁酸甜鹹，直接加入小黃瓜絲，拌一拌上桌，增添口感，加入涼麵變成中卷拌麵。
創攤的黃媽媽仍會在位旁幫忙介紹那些好吃，現在主要是兒子在打理，孫子近三年也來幫忙，這間價格實惠的「三代同堂」熟食攤，顧客絡繹不絕。
星期六、日早上八點開始營業，就排滿準備採購的顧客，人多時排隊結帳需要一點耐心，因為大家一次都買好幾樣，九點以後到場，通常選擇性變少，熱門商品差不多已賣完，能否買到想吃的就得碰運氣。
藏身巷弄不好找
另外，黃媽媽不是位在向上市場十字軸線的主要通道上，對於向上市場不熟的人，不容易找到。請大家看下列地圖，是在中美街193巷，往中美街方向走，過了十字軸心後，碰到第一條巷子右轉進去。
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一直認為食物是情感記憶的鑰匙，能夠煮自己愛吃的食物，也是愛自己的一種方式，雖然餐桌對面少了一個可以分享美味的人，不過每到周末時，還是會煮一頓好吃的晚餐，謝謝家裡的小小（小小是一隻貓）總是陪我吃晚餐。
臺灣傳統小吃中，排骨湯是作法簡單的品項，講究熬燉的基本功，每以湯頭一決勝負。
關於臺北地區的排骨湯，萬華祖師廟原汁排骨大王和大稻埕慈聖宮早市排骨湯都深得我心，列入我的美食地圖之中。不過，延平北路三段17巷口「灶頂」排骨湯也不遑多讓，足可與前述二者分庭抗禮。此攤中午開始營業，售完為止。
灶頂
來到百貨公司，朋友問吃甚麼。我逛了一圈不知道要吃甚麼。於是點了常吃的滷肉飯肉羹套餐還加燙青菜。朋友笑說我點了她想吃的，於是她去吃別種了。
滷肉飯是一道充滿了人情味的台灣小吃。選用肥瘦相間的豬肉，切成小丁，經過多道工序精心滷製而成。滷汁中混合了醬油、冰糖、米酒、五香粉等多種調料，經過長時間的熬煮，豬
我住在新竹一個客家小鄉鎮，街上共有三個自助餐店，其中這家生意特別紅火，中午11點就開始有顧客光顧而且要排隊，門口停滿來店的摩托車有時還真沒地方停。我觀察店裡生意好的主要關鍵是菜色符合大眾口味而且便宜，一個主菜(魚或肉類)加兩個青菜也就5~70元左右，在物價飛漲的今天，這樣的價格說明常常要排隊是有原因
週日下班，和同事邀約一起逛竹北夜市；看到這攤紅通通的招牌《灶腳古早味，蒜香烏龍豆干》遵循古法、味傳千里，好多人排隊；就跟著排排看!!
攤位看起來和一般夜市攤位雷同!! 紅色的招牌頗有讓人食慾大增!!
排隊人潮真的是絡繹不絕!! 老闆娘快手的接待完畢這群，隨之又有客人緊忙著排隊!!
喜歡三不五時在街頭巷尾的小吃攤一邊吃美食，一邊欣賞店家一起為生活打拼，合作無間的場景。街頭巷尾的美味，不只提供了餵飽肚子的食物，他們的敬業樂群，認真生活的態度，一家人胼手胝足，分工合作的無間融洽讓我們吃進去的食物，飽含滿滿溫暖的能量。肚子餓時，多出去走走，去品味大街小巷中的美味與滿滿和諧溫暖的能量。
中午來到母親大人的愛店~陶板屋，吃遍各處美食唯獨陶板屋的牛排，會讓母親大人念念不忘，會喜歡陶板屋也是因為店家會不定時變換菜單°
今天幫我們點餐的竟然是位外國人😀，過客的沙拉是燻鴨胸胡麻沙拉（多了胡麻醬口感更好了）、前菜是百吃不膩的醬燒杏鮑菇、湯是蒜魷海鮮清湯（有蝦、魷魚），名符其實很清淡
店名：阿婆雞肉飯
地址：高雄市左營區果峰街12巷11號
營業時間：［每天：10:00-15:00］
這是我自己從小吃到大的麵店，也是我跟阿公的回憶
每次只要想念阿公的時候都會來這裡吃
而且他的價位從以前到現在其實沒有什麼太大的不同
我最喜歡的是他們家的冬瓜茶，雖然現在喝已經沒有童年時
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