在咖啡店賣的咖啡,和在酒店賣的咖啡,你覺得會差多少錢?差三塊錢(以港元計算)。
大家都會想是酒店那杯貴一點,不,是咖啡店那杯更貴。在住的小區有不少咖啡店,也有酒店,所以可以試到不少咖啡。有趣的是,一間即將結業的書店混合咖啡店賣的一杯摩卡是39元,但在酒店大堂的咖啡店賣的是37元。份量其實差不多,兩杯口感也一般,都說不上好。
咖啡其實是一件挺有趣的商品(或更準確是一個服務),只要在同一區買,其實價錢不會相差太多。住的小區除了某幾間出名的咖啡店可賣到45-50元,普遍一般意式咖啡都是40元左右。那剩下來浮動的只是那幾塊錢,或者要用其他東西來定更高的價來賺取差價。
但是,那差價是不是值得,真的是感官。
50一杯咖啡是不是貴,39元是不是便宜,或許要看這杯咖啡包含的東西。
39元那杯咖啡之所以不值,除了最基本的味道做不到之外,環境也做不到舒適,加上小店不夠人手的關係,服務也談不上好。剩下來的價值只是對小店的堅持,看到手打奶泡的質素,心裡也涼了一半。37元的酒店咖啡你覺得值,蔬先起碼酒店大堂環境不會太差,味道還可以,起碼也是手壓填充和要打奶的意式咖啡,不是機沖的全自動咖啡。
定價,更多的是帶給顧客的心裡感覺。