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加勒比海的海滋味 : 用貝里斯養的白蝦做一碗麵吃吃吧

談到中南美洲和台灣的關係，其實就是食物。在台灣因為海洋的環境惡化，雖然是個海洋國家，卻必須養類中南美洲我們才有蝦子可以吃。大家在火鍋店，或者是許多餐廳裡面吃到的白蝦，其實大部分都從中南美洲來。 既然人都來到了產地，當然是要吃吃這邊蝦滋味。

在國外的飲食習慣，其實幾乎都只吃蝦子身體本身。對於要留住蝦頭的規格，其實是台灣比較不一樣的地方。在當地，大一點的超市其實可以買到貝里斯當地產的冷凍去頭白蝦。 包裝的份量大小看了一下，還滿重的差不多是兩公斤左右的大小。

在這邊的超市，雖然在食材的選擇上是以墨西哥料理、西班牙料理會用的材料為主 (請見 : 墨西哥料理與多元文化的交會 : 走進貝里斯市的超市看看在地的食材)。但台灣畢竟也是經歷過西班牙佔領的時期，其實在食材的取得上，還是可以看見互通之處。 可以買到一點薑，意外的在超市也找到了一把蔥。 既然這些材料可以取得。 索性就把買來的冷凍去頭白蝦做個川燙，拿來夾麵包，拌沙拉一起吃吃吧。

看到這鍋滿滿的蝦子，是不是很震撼 ? 坦白說，在台灣比較少有機會煮這麼大鍋的蝦子。在貝里斯這樣一煮，也是滿震撼的。 但這樣做菜其實也是有原因 : 冷凍的蝦子不要再回去冰凍一次，冷凍蝦體要分開也是很麻煩的事情。 所以拿到食材以後，就決定一鍋全煮了。 煮好的蝦子可以變成沙拉蝦冷藏在冰箱吃個幾天是沒問題的。重點是把握食材還新鮮的時候先處理起來，避免生鮮的蝦體腐敗。

對蝦子這種食材來說 : 頭部是味道最重的部位，也是不小心弄腐敗的時候產生臭味的來源之一。 當這一大盒冷凍去頭白蝦和蔥薑一起入鍋川燙。湯汁傳來陣陣類似貝類的香氣。 只有蝦子的身體去熬煮的湯，果然會有不一樣的效果。湯底甘甜鮮味十足。 原本覺得燙完蝦子之後這個湯就可以廢棄了。 但喝過這個湯底就覺得應該多加利用，畢竟是沒有臭味的湯，淡雅的味道應該弄一點湯麵來吃吃。

但畢竟要找到適合的麵體，這邊算是比較不方便。但就這麼剛好，在附近的小商店有賣日本的泡麵。 天啊 ! 是雞湯湯底的泡麵 ! 二話不說就買下幾包。 走回住宿地點都有點小雀躍 : 有蝦蝦的麵可以吃了。

因為川燙蝦子的湯沒有在額外加鹽，所幸就把湯底和泡麵一起煮。剝一些已經煮好的沙拉蝦，切一點蔥。在泡麵完成的時候，把蝦子和蔥放上去。簡單的雞湯底蝦麵就完成了。 在中美洲吃一點亞洲的味道，感覺是很舒服的。吃到白蝦原產地的食材，品嘗乾淨的蝦子味道，感覺很棒 !