#食譜 金粒麵纏蝦
更新於 2022/12/30閱讀時間約 1 分鐘
自創菜餚「金粒麵纏蝦」
簡介：我是20歲的年輕廚師，也是blockchain 的玩家，很高興認識大家，這道菜餚為創意菜，有什麼能指點的地方歡迎交流。
材料： 10P草蝦一盒、地瓜一顆、蒜頭酥半碗、金沙半碗、蔥花二根、大黃瓜半根、太白粉、長竹籤10隻、冬粉二片、辣椒乾。
調味料：胡椒鹽些許、雞粉1t、醬油1t、香麻油些許
工具：捲麵機（地瓜麵）
做法：
1.草蝦先去頭殼留尾備用，地瓜利用捲麵機處理備用，青蔥改刀蔥花備用。「大黃瓜為盤飾隨意發揮」
2.竹籤由草蝦尾端傳入至前端，草蝦沾些許芡水，綁上地瓜麵。
3.油溫燒至200度，將冬粉放入油炸冬粉酥備用，後續油溫調至180度放入麵線蝦炸約3分鐘。
4.起鍋燒油，放入金沙炒至冒泡，依序醬油-雞粉-椒鹽-蒜頭酥-椒鹽-香油-辣椒乾，炒完備用
5.將冬粉酥墊底，放入麵線蝦，將炒料均勻倒入麵線蝦身上，大黃瓜盤飾自由發揮。成品
技術總結：
1.冬粉酥需高油溫烹調，低溫無法使冬粉酥成行。
2.草蝦須去殼，否則無法上麵且影響口感，油溫需高否則吃起來老柴。
3.草蝦上麵需整齊有規律，否則賣相不好
4.金沙有條件的可以買鹹蛋黃放入烤箱烘烤打碎，味道會更香更濃郁。
5.有條件的可以用芋頭或是馬鈴薯炸花籃，會更使菜餚提升價值。
我是20歲的年輕廚師 20歲只是個起點 我叫錒量很高興在區塊鏈世界能交流餐飲
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
徵的就是你 🫵 超ㄅㄧㄤˋ 獎品搭配超瞎趴的四大主題，等你踹共啦！還有機會獲得經典的「偉士牌樂高」喔！馬上來參加本次的活動吧！
這次配料準備了紅毛丹跟烤鴨片，整個質感提升不少！各位有興趣不妨可以試試。不過製作時要注意，義大利麵條烹煮時記得加鹽巴，這樣整體的味道才不至於平淡。
蚵仔麵線的重點，一是「紅麵線」：傳統市場、大賣場都有售，我用的是「主婦聯盟」出品，很好吃。
二是蚵仔，愈新鮮愈好，只要有好蚵仔，這道菜就不會失敗。
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其實大家都知道, 老街不外乎就是吃吃喝喝, 有很多有名的老店.......
新莊老街也不例外........
在逛新莊老街時, 我就無意間發現了這家百年歷史的麵包店.......
應該很少人知道這家店的, 於是走進去看看......
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這是縮小版........
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金合和麵包店
我不覺得會有人會想跟我做一樣的怪臉臉，不過你也可以照著食譜揉麵團，然後捏出自己喜歡的造型！光是五官餅乾跟臉型麵包就可以玩出各種成千上萬種造型了，如果有萬聖節活動是讓大家一起做怪臉臉麵包一定很壯觀！好想舉辦怪臉麵包展覽，看誰做的臉最怪。
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