我知道「馬告」是原住民經常使用的香料，但我只吃過一次馬告料理，味道早已遺忘，而且因為它已入菜，也不知道它長什麼樣子，於是好奇地上網查了查。
原來馬告竟是台灣原生種的香料植物，主要產自烏來、棲蘭中低海拔山區，它的別名很多，包括：山胡椒、山雞椒、豆鼓薑、山薑子、香樟、山蒼子、賽樟樹等俗稱，在國外則被稱作May Chang。
而「馬告」（Makauy）是泰雅族語，意指「充滿生機、生生不息」。每年春初是馬告開花的季節，花朵小巧可愛，可用來泡茶，嫩葉也可入菜。整株馬告還能蒸餾提煉成有檸檬香的精油，所以也用於化妝品、醫療製品等。
馬告會在夏天長出綠色小漿果，成熟、曬乾後變成黑色，有點像黑胡椒粒，有「山林裡的黑珍珠」之稱。
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