第十六章 天賜的珍貴調料-馬告
只要提起原住民的料理，沒有人會忘記俗稱山楜椒的「馬告」。
「馬告」是泰雅族對於山胡椒的稱呼。一粒圓圓、小小、硬硬的外觀下，卻藏著多層次的香味。單是聞著有著柔和的檸檬與薑片的清香，一口咬下那股屬於胡椒的辛辣瞬間直衝腦門，過了一會兒，淡淡的香茅味縈繞在口腔，成為令人忘不了的餘韻。也許是因為如此，外國人認為這種味道十分性感。據研究顯示，這香味具有安眠、鎮痛、抗憂鬱可調節動物中樞神經的活性。因此，在繁忙、快節奏的都市叢林中，閉上眼、聞一口馬告，乘著它的芬芳，讓思緒暫時逃離喧囂煩擾，回歸寧靜的自然。
然而，在了解馬告的生長後，你就會知道稱其為山林裡的黑珍珠一點也不為過。
這種植物的植株分為雌株與雄株，經過雄株的授粉後，只有雌株會結出果實，所以
即便在山林裡，你能從一堆雜樹中認出馬告這種植物，也不代表就能採收的到它的果實。再者，馬告的壽命只有十年，期限一到便會自然凋零，因此，要吃到它得搶在期限之前。最後，也是最重要的一件事，就是目前這種植物人工培育的存活率極低，現今在市面上多半只能是依靠人工採集野生的植栽作為主要來源，這也就是說，若要吃到馬告，一切只能靠天養！果真是上天賜予的珍貴調味料呢！
即便在山林裡，你能從一堆雜樹中認出馬告這種植物，也不代表就能採收的到它的果實。再者，馬告的壽命只有十年，期限一到便會自然凋零，因此，要吃到它得搶在期限之前。最後，也是最重要的一件事，就是目前這種植物人工培育的存活率極低，現今在市面上多半只能是依靠人工採集野生的植栽作為主要來源，這也就是說，若要吃到馬告，一切只能靠天養！果真是上天賜予的珍貴調味料呢！
看到這裡，你有沒有覺得能吃到馬告是件極為珍貴而幸運的事情呢？
下次，在醃製鹹豬肉的調料中看見黑色圓圓的它，請好好珍惜與馬告相遇的機會，仔細品嚐它的味道，因為，你每一口的食物都是來自上天最珍貴的賜予。
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