馬告鮮奶茶
更新於 2023/05/22閱讀時間約 1 分鐘
馬告為泰雅族語裡山胡椒的香料名稱，帶有薑味、香茅和檸檬的特殊清香，用來入菜著實令人著迷，享用時記得連同馬告碎屑一起入口，細細品嚐它的風味。
「馬告 Makauy」在國外則被稱作May Chang，馬告入菜前別忘了「打破它」。
「馬告」泰雅族語中有充滿生機、生生不息之意，生長於中高海拔的闊葉樹林內山區，因雌雄異株、致產量有限。
馬告是原住民族傳統飲食中常用的重要香料，新鮮馬告果實除了可直接食用外，洗淨後泡入鹽水、放一點點米酒，冰入冰箱冷藏，做為調味使用、或是曬乾，都是常見的保存方式。
據說新鮮與乾燥氣味有些許差異，另外賽夏族、泰雅族人會搗碎馬告的新鮮果實，泡水飲用，以緩解宿醉後的頭痛。
馬告到底是什麼味道呢？
有人說是：檸檬味的花椒，似乎頗為貼切。
馬告大部分的食譜是入菜，薑片、檸檬、香茅的味道同時作用、撲鼻而來，甚為美妙，但其清新的檸檬香氣也很適合當飲料或烘焙。
除了常見的醃鹹豬肉、煮香菇雞湯用法，作為飲料也很合適。
據說太魯閣族人工作時習慣把馬告丟到開水裡，喝了有提神效果。
也可以加一片檸檬做「馬告檸檬水」，或是這款「馬告鮮奶茶」。
馬告鮮奶茶做法
1 水燒開後，將壓扁的馬告放進熱水中，轉小火滾約5~10分鐘後熄火。
2 放入紅茶包，3~5分鐘後撈起，再加入牛奶。
3 依個人喜好添加糖份即可飲用；亦可冰鎮，別有風味。
小撇步：馬告不必撈起，隨時間增加味道會越加濃厚。
馬告份量可依水量及個人喜好而增減。
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台北，有個外送到不了的地方。最近的便利商店要開車三十分鐘，每一餐幾乎都是自煮，學習在煮不停的廚房中、苦中作樂。自煮生活有其樂趣，多工作業時卻很疲倦。紀錄都市人移居山區的點點滴滴，新鮮有趣的、酸甜苦辣的種種。一邊探索飲食的意義，供給身體必需的熱量、營養，一邊思考從種植到餐桌所花的力氣、還有：高倍速時代如何讓心靜下來。
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