菜鳥小廚娘最近任務重大,自己要獨當一面煮晚餐。
這才發現,菜鳥真的太菜了。學了沒幾樣菜,就...將就,將就....地瓜葉,OK的。菠菜,OK的。九層塔炒蛋,還行。絲瓜,OK的。
最近目睹爸爸料理～鰻魚鬆。
作法：
＊抽絲剝繭的碎碎的魚肉(鰻魚多刺,極難處理,非常耗時)。
＊熱鍋後,將這些碎碎的魚肉倒入,開始翻炒,中小火,甚至接近小火(火侯這種東西,得確定控制好,否則就焦了)。
＊加入微量的醬油膏和辣椒膏(辣椒膏就是去麵攤吃麵桌上會放的那種辣椒膏)。
＊不斷的翻炒,直到有顏色。
＊想要酥鬆一點就多翻炒,但也不宜太久,嚐嚐看,有酥鬆,鹹甜,鹹甜口感,就可以起鍋了。
一般家庭都只有炒菜鍋,就這樣,鰻魚鬆,就做好了。
爸爸的小時候,家裡哪有多餘的錢去買什麼,買這買那,所以很多東西都是手作。如果今天不是鰻魚鬆,而是其他的碎肉做肉鬆,就是有耐性的慢火翻炒,你得要上街買的肉鬆,自己手作,就這麼簡單。
自己手作,沒有防腐劑,沒有添加物,非常天然,吃得很放心。
