當桂花遇見栗子——桂花糖蒸新栗粉糕
炎熱的南臺灣，每年非得要進入「霜降」時節才能迎來桂花盛放。馨香清揚的桂花與甘香甜美的栗子，向來就是渾然天成的絕佳拍檔，在江南的蘇杭更是同一季節的美好風物，經常被拿來一起煮甜羹、做糕餅，是最具代表性的甜點。本文將介紹一道《紅樓夢》的甜點：桂花糖蒸新栗粉糕，最適合這微涼的季節品嘗。
對炎熱的南臺灣而言，每年非得要進入「霜降」時節，才能感受到深秋的涼意，鹿草的老桂樹枝頭也悄然綴滿了黃白色的小花，空氣裡飄盪著絲絲沁人的甜馨，這才令人由衷感受到季節的轉變與美好的餽贈。
在這樣略帶清冷的天氣裡，特別想要吃甜食，想起了原本要在重陽節做卻因事耽擱的栗糕，早在八九百年前的宋代就時興在重陽節吃栗糕。
眼見桂子飄香，興致一來，好吧，就把桂花加在栗糕裡面，來道《紅樓夢》甜點——桂花糖蒸新栗粉糕。
桂花糖蒸新栗粉糕 食譜
出處：《紅樓夢》第三十七回
材料：栗子粉20克、糯米粉10克、桂花釀8克、水8克、奶油4克(約5個綠豆糕小餅)
做法：
1.將所有材料和勻，揉成一個光滑的麵團。
2.將麵團壓進糕點模具中塑型。
3.再拿去電鍋蒸15分鐘即可。
材料：栗子粉20克、糯米粉10克、桂花釀8克、水8克、奶油4克(約5個綠豆糕小餅)
做法：
1.將所有材料和勻，揉成一個光滑的麵團。
2.將麵團壓進糕點模具中塑型。
3.再拿去電鍋蒸15分鐘即可。
做這道甜點並不難，只是要先做好栗子粉。栗子粉的製作，須先將栗子去殼蒸(煮)熟後，再過篩取得綿密的栗子粉，這樣做出來的栗糕口感才會細膩。
這一道桂花栗子糕，原是寶玉邀請湘云一起起詩社，以自家園子裡種的秋花秋果做成的時鮮點心來傳秋訊，著實風雅！想來曹雪芹是極愛桂花的，才會在豪奢的紅樓饗宴中加入好幾道桂花料理，除了這一道，還有藕粉桂花糖糕、木樨清露等。
桂花與栗子向來就是絕佳拍檔，在江南的蘇杭更是同一季節的美好風物，經常被拿來一起煮甜羹，是最具代表性的甜點。據說還有一種名為「桂花栗」的栗子品種，鮮食就自帶一種桂花的香氣；琦君的〈桂花雨〉說：「栗子長在桂花叢中，本身就帶有桂花香。」
以我蒸桂花純露的經驗發現，桂花剛蒸出來的香氣就有一個栗子味，原來桂花的靈魂香氛之中早就隱含著栗子的果香味，就好像你的泥中早有我，我的泥中早有你，才會在相遇的時候一拍即合！
這道糕點嚐起來頗為柔膩甜美，一開始出來的是馨香清揚的桂花香氣，繼之的是甘香甜美的栗子後韻，自有一種渾然天成的清雅氣息，最適合在這微涼的深秋氣候品嘗！
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
最近國泰世華CUBE App推出的「美股定期定額」功能，讓使用者可以方便地進行跨境理財（但讀者仍需根據自身需求審慎考量），除了享有美股定期定額的新功能，也同時享有台股定期定額的功能，可以一站滿足我們理財的需求！
透過國泰世華CUBE App線上開台股證券戶+複委託戶，流程最快僅需要5分鐘。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
糖炒栗子是冬季街頭最受歡迎的小吃之一，每每寒風陣陣時，街邊的攤販架起大鍋，開始翻炒栗子，香氣便在空氣中四處彌漫，吸引無數行人駐足。栗子經過高溫糖炒，外殼裂開，露出金黃色的果肉，帶著誘人的香味。輕輕咬下一口，栗子軟糯香甜，熱氣充盈在嘴裡，瞬間驅散了寒冷，讓人心生溫暖。這樣的滋味，是許多人冬天裡的美好回
來到外島金門縣旅遊，有甚麼是必吃必買的伴手禮呢??可能你會想到一條根、牛肉乾、麵線、貢糖、一口酥、索仔股、小金門芋頭、閩式燒餅等等都具有金門縣美食之列。其中貢糖更是焦點。這家杜金貢糖更是好吃不會過膩。
杜金貢糖相關資訊::
地址:
金門縣金城鎮桃園路156號
營業時間:
AM08:
清明節潤餅食物象徵富足和團圓，為臺灣南北不同地區的傳統美食，南部地區尤其屏東、高雄等地的客家、閩南地區較常見。潤餅形狀長條象徵著富足和財富，並寄託了對家庭幸福和未來美好的祈福和祝願。清明節潤餅不僅代表對傳統文化的尊重和延續，也是象徵臺灣人對於富足，幸福和團聚的期望。
桂圓核桃蛋糕其實有著悠久的歷史甜點，起源於中國湖北省地區。由於古代的農業技術沒有現在那麼好、小農民為了歡慶龍眼的豐收，所以製作桂圓蛋糕當慶點中的小點心感謝神明。時至今日的演變、桂圓核桃蛋糕成為送禮與自用伴手禮，許多烘培業都會有桂圓核桃蛋糕販售。這篇來介紹一家優質桂圓核桃蛋糕品牌桂夫人手作甜點。
桂
秋天的陽光，撒落在花園裡…寧靜的午后，很適合坐在窗台前吃糖炒栗子或是沖上一杯薇薇特南果，在沒有栗子的時候…
以前，我喜歡吃栗子，是因為養生…現在，我喝咖啡，是為了回味那曾與你共有的一切。
那是段純真的往事，在我們一起走過的青春歲月~大學時代。
在社團裡，一群愛好咖啡的同學們常常分享各種不同品種
前幾天ㄤ兌現承諾帶我去逛了夜市，實在很久沒逛夜市了，現在夜市賣的東西相似度真的很高，很多雞蛋糕、滷味、炸物，選擇變得好像少了，沒有以前那種可以挑選特別食物的感覺。
ㄤ知道我很愛吃偏甜的食物，所以每次逛夜市都會買糖炒栗子回去剝給我吃。這次我們也一樣，吃了幾道不錯的菜色跟點心後，看到糖炒栗子買了一包回
玫瑰滷子是把食用玫瑰洗淨陰乾，和白砂糖一起放入石臼中，一層花瓣，一層糖，層層疊疊，以石杵搗碎，直到花瓣與糖凝成質地晶瑩的團塊。
花花今日分享🌷+雪花酥+🌷
跟牛軋糖是同款多加了餅乾類
此配方放了一個禮拜也不會變硬喔!
☀️材料
棉花糖x200g
奶油x40g
奶粉x40g
堅果x120g(也可以80g堅果40g草莓乾或你喜歡的果乾)
餅乾x120g
⭐️作法
1烤箱150度10分鐘烤堅果備
冬天到了，來一碗熱熱的紅豆湯暖暖胃，全聯買的現成紅豆湯不僅方便，福記出品的紅豆湯口感飽滿，是冷冷的冬天最好的甜點之一。
最近國泰世華CUBE App推出的「美股定期定額」功能，讓使用者可以方便地進行跨境理財（但讀者仍需根據自身需求審慎考量），除了享有美股定期定額的新功能，也同時享有台股定期定額的功能，可以一站滿足我們理財的需求！
透過國泰世華CUBE App線上開台股證券戶+複委託戶，流程最快僅需要5分鐘。
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
糖炒栗子是冬季街頭最受歡迎的小吃之一，每每寒風陣陣時，街邊的攤販架起大鍋，開始翻炒栗子，香氣便在空氣中四處彌漫，吸引無數行人駐足。栗子經過高溫糖炒，外殼裂開，露出金黃色的果肉，帶著誘人的香味。輕輕咬下一口，栗子軟糯香甜，熱氣充盈在嘴裡，瞬間驅散了寒冷，讓人心生溫暖。這樣的滋味，是許多人冬天裡的美好回
來到外島金門縣旅遊，有甚麼是必吃必買的伴手禮呢??可能你會想到一條根、牛肉乾、麵線、貢糖、一口酥、索仔股、小金門芋頭、閩式燒餅等等都具有金門縣美食之列。其中貢糖更是焦點。這家杜金貢糖更是好吃不會過膩。
杜金貢糖相關資訊::
地址:
金門縣金城鎮桃園路156號
營業時間:
AM08:
清明節潤餅食物象徵富足和團圓，為臺灣南北不同地區的傳統美食，南部地區尤其屏東、高雄等地的客家、閩南地區較常見。潤餅形狀長條象徵著富足和財富，並寄託了對家庭幸福和未來美好的祈福和祝願。清明節潤餅不僅代表對傳統文化的尊重和延續，也是象徵臺灣人對於富足，幸福和團聚的期望。
桂圓核桃蛋糕其實有著悠久的歷史甜點，起源於中國湖北省地區。由於古代的農業技術沒有現在那麼好、小農民為了歡慶龍眼的豐收，所以製作桂圓蛋糕當慶點中的小點心感謝神明。時至今日的演變、桂圓核桃蛋糕成為送禮與自用伴手禮，許多烘培業都會有桂圓核桃蛋糕販售。這篇來介紹一家優質桂圓核桃蛋糕品牌桂夫人手作甜點。
桂
秋天的陽光，撒落在花園裡…寧靜的午后，很適合坐在窗台前吃糖炒栗子或是沖上一杯薇薇特南果，在沒有栗子的時候…
以前，我喜歡吃栗子，是因為養生…現在，我喝咖啡，是為了回味那曾與你共有的一切。
那是段純真的往事，在我們一起走過的青春歲月~大學時代。
在社團裡，一群愛好咖啡的同學們常常分享各種不同品種
前幾天ㄤ兌現承諾帶我去逛了夜市，實在很久沒逛夜市了，現在夜市賣的東西相似度真的很高，很多雞蛋糕、滷味、炸物，選擇變得好像少了，沒有以前那種可以挑選特別食物的感覺。
ㄤ知道我很愛吃偏甜的食物，所以每次逛夜市都會買糖炒栗子回去剝給我吃。這次我們也一樣，吃了幾道不錯的菜色跟點心後，看到糖炒栗子買了一包回
玫瑰滷子是把食用玫瑰洗淨陰乾，和白砂糖一起放入石臼中，一層花瓣，一層糖，層層疊疊，以石杵搗碎，直到花瓣與糖凝成質地晶瑩的團塊。
花花今日分享🌷+雪花酥+🌷
跟牛軋糖是同款多加了餅乾類
此配方放了一個禮拜也不會變硬喔!
☀️材料
棉花糖x200g
奶油x40g
奶粉x40g
堅果x120g(也可以80g堅果40g草莓乾或你喜歡的果乾)
餅乾x120g
⭐️作法
1烤箱150度10分鐘烤堅果備
冬天到了，來一碗熱熱的紅豆湯暖暖胃，全聯買的現成紅豆湯不僅方便，福記出品的紅豆湯口感飽滿，是冷冷的冬天最好的甜點之一。