當桂花遇見栗子——桂花糖蒸新栗粉糕
炎熱的南臺灣，每年非得要進入「霜降」時節才能迎來桂花盛放。馨香清揚的桂花與甘香甜美的栗子，向來就是渾然天成的絕佳拍檔，在江南的蘇杭更是同一季節的美好風物，經常被拿來一起煮甜羹、做糕餅，是最具代表性的甜點。本文將介紹一道《紅樓夢》的甜點：桂花糖蒸新栗粉糕，最適合這微涼的季節品嘗。
對炎熱的南臺灣而言，每年非得要進入「霜降」時節，才能感受到深秋的涼意，鹿草的老桂樹枝頭也悄然綴滿了黃白色的小花，空氣裡飄盪著絲絲沁人的甜馨，這才令人由衷感受到季節的轉變與美好的餽贈。
在這樣略帶清冷的天氣裡，特別想要吃甜食，想起了原本要在重陽節做卻因事耽擱的栗糕，早在八九百年前的宋代就時興在重陽節吃栗糕。
眼見桂子飄香，興致一來，好吧，就把桂花加在栗糕裡面，來道《紅樓夢》甜點——桂花糖蒸新栗粉糕。
桂花糖蒸新栗粉糕 食譜
出處：《紅樓夢》第三十七回
材料：栗子粉20克、糯米粉10克、桂花釀8克、水8克、奶油4克(約5個綠豆糕小餅)
做法：
1.將所有材料和勻，揉成一個光滑的麵團。
2.將麵團壓進糕點模具中塑型。
3.再拿去電鍋蒸15分鐘即可。
材料：栗子粉20克、糯米粉10克、桂花釀8克、水8克、奶油4克(約5個綠豆糕小餅)
做法：
1.將所有材料和勻，揉成一個光滑的麵團。
2.將麵團壓進糕點模具中塑型。
3.再拿去電鍋蒸15分鐘即可。
做這道甜點並不難，只是要先做好栗子粉。栗子粉的製作，須先將栗子去殼蒸(煮)熟後，再過篩取得綿密的栗子粉，這樣做出來的栗糕口感才會細膩。
這一道桂花栗子糕，原是寶玉邀請湘云一起起詩社，以自家園子裡種的秋花秋果做成的時鮮點心來傳秋訊，著實風雅！想來曹雪芹是極愛桂花的，才會在豪奢的紅樓饗宴中加入好幾道桂花料理，除了這一道，還有藕粉桂花糖糕、木樨清露等。
桂花與栗子向來就是絕佳拍檔，在江南的蘇杭更是同一季節的美好風物，經常被拿來一起煮甜羹，是最具代表性的甜點。據說還有一種名為「桂花栗」的栗子品種，鮮食就自帶一種桂花的香氣；琦君的〈桂花雨〉說：「栗子長在桂花叢中，本身就帶有桂花香。」
以我蒸桂花純露的經驗發現，桂花剛蒸出來的香氣就有一個栗子味，原來桂花的靈魂香氛之中早就隱含著栗子的果香味，就好像你的泥中早有我，我的泥中早有你，才會在相遇的時候一拍即合！
這道糕點嚐起來頗為柔膩甜美，一開始出來的是馨香清揚的桂花香氣，繼之的是甘香甜美的栗子後韻，自有一種渾然天成的清雅氣息，最適合在這微涼的深秋氣候品嘗！
留言0
查看全部
你可能也想看
Google News 追蹤
投資新手大多從身邊市場開始著手，選擇台股市場入門，單筆投資或台股定期定額投資，隨著經驗累積，進入美股市場也是好選擇，這篇文章帶你前進美股投資，證券開戶選擇國內券商複委託，使用美股定期定額投資，並以國泰 CUBE App為例說明。
內容目錄：
1.一站式開戶：以國泰世華 CUBE App 為例
這是張老師的第三本書，我想前二本應該也有很多朋友們都有讀過，我想絕對是受益良多，而這次在書名上就直接點出，著重在從投資的角度來切入
記得2021年老張在聽podcast， M觀點創辦人Miula當時正好介紹鴻鼎菓子，才知道這間旗艦店原來就在台中豐原！根據鴻鼎菓子官網提到，從2014年開始成立，是全台唯一把堅果塔做成愛心形狀！ 堅守「天然」、「營養」和「安全」，三大製作核心，以及「少鹽、少糖、少油」三少配方，搭配「無香料、無防腐劑
有時，我們的焦慮就像海浪，突如其來地將我們吞沒，只留下混亂與不安。我常問自己：「為什麼別人總是走得比我快？」這個問題，或許你也在心中默念過無數次。
前陣子，心中的海浪又滾滾而來，這樣的焦躁感再次襲來，讓我有種喘不過氣的感覺。
前言
內人帶丈母娘去看病—丈母娘有點失智，加上身體不是很好，重要器官幾乎都有問題，每天吃的藥多達二十多種，單單吃的藥還得內子每週四晚上回娘家幫忙分裝在自購的藥盒內，外籍看護才知道如何餵她吃—原先只是想檢查，結果醫生一看要求立即住院，隔了一會又覺得不妥，又改成住進加護病房，並要求家屬簽署不急救同意書
一想到彌月蛋糕或餅乾試吃，選擇種類就非常多元，有生乳捲、磅蛋糕、戚風蛋糕、長崎蛋糕、派類、奇曲餅、法式手工餅乾、蛋捲等等！不像油飯試吃，頂多只要決定油飯的口味就好，對於有選擇障礙的海苔醬來說，要找到好吃、價格合理，運送優惠多的彌月蛋糕或餅乾，還真的是一項艱難的任務啊（笑）！繼上次分享這篇【當媽這件事
可能包含敏感內容
在面對轉行或各種人生重要決定時，人們的質疑和擔憂可能會讓你感到迷惘和沮喪。本文分享如何處理他人對你決定的質疑和挑戰，並提出了尋找自我答案的方法。
可能包含敏感內容
這幸福真的來得太突然，以至於大叔滿腦子一整天都在思淫慾，他得一直避開那種連身大鏡子，以免像自己條公狗似的，對著小天正太的身體不斷發情。大叔似乎還沒完全接受，自己現在裝在這具可口的正太身體裡，性慾簡直不要太強了。
小美和阿強是同事，兩人在公司一起奮鬥了好幾年，彼此間的默契無人能及。兩人經常一起吃午餐、分享工作上的困難與心得，甚至下班後還會一起去運動。小美覺得阿強是她在職場上的最佳夥伴。然而，一切在阿強升遷後發生了巨變。
可能包含敏感內容
這個叫查理的男人，雖然沉穩內斂思慮一副很周密的模樣有點超齡，但這人大概不超過三十歲吧，劍眉薄唇單眼皮帶有小狗眼，年紀大概不比家教老師大多少，散發出的氣場，卻跟那冠儒的風流成性截然不同，眼神常常屬於深邃的狀態，喜怒不形於色，很難看得出到底在想什麼，雖然看起來溫文儒雅，但城府其實是很深的。
最近天氣漸漸轉涼，又到了秋風起，桂花開的季節。桂花的花朵細細小小，不像牡丹花雍容華貴，但是卻帶著淡淡的清香，適合釀蜜、入菜與窨花茶。
我們在市面上最常見的窨花茶是茉莉花茶。在這個飄著桂花香的季節裡，來壺以南港包種茶為基底，天然桂花窨製而成的桂花包種茶，額外的應景。
投資新手大多從身邊市場開始著手，選擇台股市場入門，單筆投資或台股定期定額投資，隨著經驗累積，進入美股市場也是好選擇，這篇文章帶你前進美股投資，證券開戶選擇國內券商複委託，使用美股定期定額投資，並以國泰 CUBE App為例說明。
內容目錄：
1.一站式開戶：以國泰世華 CUBE App 為例
這是張老師的第三本書，我想前二本應該也有很多朋友們都有讀過，我想絕對是受益良多，而這次在書名上就直接點出，著重在從投資的角度來切入
記得2021年老張在聽podcast， M觀點創辦人Miula當時正好介紹鴻鼎菓子，才知道這間旗艦店原來就在台中豐原！根據鴻鼎菓子官網提到，從2014年開始成立，是全台唯一把堅果塔做成愛心形狀！ 堅守「天然」、「營養」和「安全」，三大製作核心，以及「少鹽、少糖、少油」三少配方，搭配「無香料、無防腐劑
有時，我們的焦慮就像海浪，突如其來地將我們吞沒，只留下混亂與不安。我常問自己：「為什麼別人總是走得比我快？」這個問題，或許你也在心中默念過無數次。
前陣子，心中的海浪又滾滾而來，這樣的焦躁感再次襲來，讓我有種喘不過氣的感覺。
前言
內人帶丈母娘去看病—丈母娘有點失智，加上身體不是很好，重要器官幾乎都有問題，每天吃的藥多達二十多種，單單吃的藥還得內子每週四晚上回娘家幫忙分裝在自購的藥盒內，外籍看護才知道如何餵她吃—原先只是想檢查，結果醫生一看要求立即住院，隔了一會又覺得不妥，又改成住進加護病房，並要求家屬簽署不急救同意書
一想到彌月蛋糕或餅乾試吃，選擇種類就非常多元，有生乳捲、磅蛋糕、戚風蛋糕、長崎蛋糕、派類、奇曲餅、法式手工餅乾、蛋捲等等！不像油飯試吃，頂多只要決定油飯的口味就好，對於有選擇障礙的海苔醬來說，要找到好吃、價格合理，運送優惠多的彌月蛋糕或餅乾，還真的是一項艱難的任務啊（笑）！繼上次分享這篇【當媽這件事
可能包含敏感內容
在面對轉行或各種人生重要決定時，人們的質疑和擔憂可能會讓你感到迷惘和沮喪。本文分享如何處理他人對你決定的質疑和挑戰，並提出了尋找自我答案的方法。
可能包含敏感內容
這幸福真的來得太突然，以至於大叔滿腦子一整天都在思淫慾，他得一直避開那種連身大鏡子，以免像自己條公狗似的，對著小天正太的身體不斷發情。大叔似乎還沒完全接受，自己現在裝在這具可口的正太身體裡，性慾簡直不要太強了。
小美和阿強是同事，兩人在公司一起奮鬥了好幾年，彼此間的默契無人能及。兩人經常一起吃午餐、分享工作上的困難與心得，甚至下班後還會一起去運動。小美覺得阿強是她在職場上的最佳夥伴。然而，一切在阿強升遷後發生了巨變。
可能包含敏感內容
這個叫查理的男人，雖然沉穩內斂思慮一副很周密的模樣有點超齡，但這人大概不超過三十歲吧，劍眉薄唇單眼皮帶有小狗眼，年紀大概不比家教老師大多少，散發出的氣場，卻跟那冠儒的風流成性截然不同，眼神常常屬於深邃的狀態，喜怒不形於色，很難看得出到底在想什麼，雖然看起來溫文儒雅，但城府其實是很深的。
最近天氣漸漸轉涼，又到了秋風起，桂花開的季節。桂花的花朵細細小小，不像牡丹花雍容華貴，但是卻帶著淡淡的清香，適合釀蜜、入菜與窨花茶。
我們在市面上最常見的窨花茶是茉莉花茶。在這個飄著桂花香的季節裡，來壺以南港包種茶為基底，天然桂花窨製而成的桂花包種茶，額外的應景。