又到了桂花飄香的季節，每年總要想法子變出花樣把桂花香氣保留下來！今天跟大家介紹的是「桂花炒糖」，這是從台南東山大鋤花間咖啡的龍眼花糖得來的靈感。完成的桂花炒糖，香香脆脆，隨時可抓來當零食。此外還可以把它加在各種甜點，那種咬到桂花糖粒的脆感，瞬間在唇齒間散出桂花香氣來，真不愧桂花的「天香」之名。
我對花花的認識其實挺晚的，因為從小家裡環境實在不優，就住在省道工業區，舉目所見不是車水馬龍、工廠煙囪就是各種機械怪手。桂花稱得上是我最早認識的香花之一，好笑的是卻不是從植物本身來，而是當時有一款桂花香氛的口香糖——“琴”香水口香糖(有人跟我同年代嗎？)
我還記得當時口香糖的外包裝就是慕夏風格的小紙片(現在還可以找得到“琴”香水口香糖的資料，卻沒有那個外包裝了)，當時好著迷那種柔美浪漫華麗的繪畫風格，還收集了好幾款這樣的小紙片。如今只要桂花一盛放，我還是可以感受當年聞到桂花的美好記憶與情懷啊。
因此，每年總要想法子變出花樣把桂花香氣保留下來！
今天要跟大家介紹的是「桂花炒糖」，這其實是從台南東山大鋤花間 龍眼花糖得來的靈感。
桂花炒糖作法
原料：新鮮桂花與冰糖/二砂的比例大約是1:1（體積）。
做法：先在鍋子裡熬煮糖漿，熬到咕嚕咕嚕的糖漿略帶琥珀色，即可將桂花倒入糖漿中拌炒，拌炒到糖漿將桂花完整包覆起來，呈現非常乾爽的狀態即可。若做的量不多，大約15分鐘即可完成。
完成的桂花炒糖，香香脆脆，隨時可抓來當零食。用法很多元，可以把它加進一些甜品，如桂花栗子羹裡；也可以加入一些中式糕點如綠豆糕或栗糕增添口感，或裝飾在一些慕斯、起司、奶油甚至冰淇淋上；我們也很喜歡把它加入在花花春捲裡，讓五顏六色的花朵風味都更加調和與甜美，那種咬到桂花糖粒的脆感，瞬間在唇齒間散出桂花香氣來，真不愧桂花的「天香」之名啊！
您喜歡桂花嗎？不妨動動手試做看看！
