多林這個法國的牌子其實有還有出另外兩種香艾酒,就是純香艾酒(vermouth dry)還有白香艾酒(vermouth blanc)。
香艾酒是一種使用各種藥材和辛香料調製的加強葡萄酒(也就是加入蒸餾酒的葡萄酒),像這瓶多林紅香艾酒就用了35種草本植物,每間廠牌的配方都不同。
這瓶酒可不簡單,直接喝好喝,同時也可出很多經典調酒。其實在古希臘就已經出現了類似作法的加烈葡萄酒了,當時的配方喜歡加入苦艾,因為當時人們認為它可以有效的治療腸胃部功能和腸道寄生蟲疾病。
隨著時間的推移,變成有兩種主要的香艾酒版本,一種是白色,干型,味道偏苦;另一種是紅色帶甜味。而慢慢的香艾酒作為藥酒的需求減弱了,但卻同時被應用在調酒中,演變成為了許多經典雞尾酒的重要成分,比如像調酒之王馬丁尼(martini)、馬丁尼的老爸馬丁尼茲(Martinez)、還有調酒之后曼哈頓(Manhattan),還有另外三杯請見之前金巴利那篇
🍸馬丁尼(martini)
2:1 琴酒:不甜香艾酒
但這杯酒的比例每個人喜歡的不一樣,實在是世紀之謎
🍸馬丁尼茲(Martinez)
30ml 琴酒
60ml 甜香艾酒
1 dash 苦精
2 dash 勒薩多黑櫻桃香甜酒
🍸曼哈頓(Manhattan)
50ml 黑麥威士忌 / 加拿大威士忌
20ml 甜香艾酒
少許 苦精